消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)、跨界經(jīng)營(yíng)及多產(chǎn)業(yè)融合等變革，令食品行業(yè)不斷面臨新課題。今年的新冠疫情為食品行業(yè)帶來(lái)****的挑戰(zhàn)，食品安全被賦予更深層的意義。

自2010年以來(lái)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟連續(xù)攜手舉辦國(guó)際食品安全與健康大會(huì)，會(huì)議成果為中國(guó)食品安全管理工作提供了借鑒。12月3日舉行的2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)，聚焦后疫情時(shí)代食品安全與健康的新需求和新挑戰(zhàn)，廣邀業(yè)界**和資深人士從不同維度發(fā)表真知灼見(jiàn)。

本次大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展開(kāi)“企業(yè)家高峰對(duì)話”，多位業(yè)內(nèi)知名企業(yè)高層同場(chǎng)探討“后疫情時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”。藝康集團(tuán)全球副總裁兼大中華區(qū)食品飲料及輕工業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理潘世昆在對(duì)話中表示：“疫情給食品行業(yè)帶來(lái)的重要啟示之一是建立以科學(xué)為基礎(chǔ)的安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系的迫切性，需要整個(gè)行業(yè)、學(xué)界和監(jiān)管部門(mén)的變革思維和通力協(xié)作。”

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食品安全是公共衛(wèi)生的重要組成部分，公共衛(wèi)生事件推動(dòng)人們更關(guān)注安全、健康和營(yíng)養(yǎng)。歷史上每次公共衛(wèi)生事件都會(huì)促使食品安全法規(guī)變革，監(jiān)管更加嚴(yán)格，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度也更高。后疫情時(shí)代，食品企業(yè)面對(duì)法規(guī)和監(jiān)管的變革，以及消費(fèi)者的關(guān)注度，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力更顯必要和迫切。藝康集團(tuán)總結(jié)了助力企業(yè)提升食品安全保障能力、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系的主要著眼點(diǎn)，涉及風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、制定應(yīng)對(duì)預(yù)案、減少帶入風(fēng)險(xiǎn)、消除污染源頭、阻斷傳播載體、加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控、提高清洗效能等。潘世昆建議企業(yè)從回應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)變?yōu)轭A(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，建立由點(diǎn)到線到面的防控體系，由結(jié)果管理轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)程管理，實(shí)現(xiàn)科學(xué)防疫、科學(xué)管理。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系的建立和推廣需要各方聚力合作，食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展更離不開(kāi)各方力量的參與。由**財(cái)經(jīng)和藝康集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)擔(dān)任技術(shù)支持，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)擔(dān)任行業(yè)合作伙伴，由權(quán)威食品行業(yè)專(zhuān)家、來(lái)自食品制造、餐飲和食品零售的優(yōu)質(zhì)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)共同組成的中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟，自2011年成立起一直致力于推動(dòng)食品行業(yè)的全面進(jìn)步。在本次大會(huì)上，潘世昆作為藝康集團(tuán)代表，與**財(cái)經(jīng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、第九屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)*高榮譽(yù)“星鉆獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)企業(yè)養(yǎng)樂(lè)多，以及七星獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)企業(yè)旺旺、伊利、便利蜂和嘉吉的代表，共同在大會(huì)上開(kāi)啟七星公約卷軸，共邀更多企業(yè)參與到七星聯(lián)盟提倡的七星公約體系-包括組織完備、供應(yīng)鏈管控、工藝嚴(yán)格、誠(chéng)信擔(dān)當(dāng)、健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新**和可持續(xù)發(fā)展，為行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量，為公眾帶來(lái)更安全、健康的食品。