***本應該是一個輝煌且美好的稱謂。

《中華***認定管理辦法（征求意見稿）》對***提出了這樣的評定要求：應是具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，傳承獨特的產品、技術、服務、優秀傳統，具有歷史價值和文化價值，擁有廣泛社會認同和贊譽的企業。

***的開創和發展，蘊含了幾代人的汗水與努力，承載著不同地區不同民族變遷的歷史沿革，積淀著深厚的各色文化底蘊。特別是對于飲食行業來說，***成全和陪伴了幾代人的美食和生活，代表了泱泱大國的美食文化，也正是如此，曾幾何時，***承載了人們的喜愛、信賴和記憶。

但如今的***，再也不能用一張金字招牌作為護身符了。

***的標簽彷佛讓他們產生了一種高高在上的優越感，固守傳承著老一套的面子和包袱，不愿放下身段與當代消費者溝通交流，聆聽他們的需求，進而改變和進步，不論是從產品、服務、技術、品牌、管理模式上，***都彷佛游離在主流社會之外，無法適應現代化商業節奏，與新時代消費者隔著一層巨大的鴻溝。

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除了狗不理外，另一個典型例子是北京烤鴨**股全聚德。這家百年***曾經風光無限，憑借著一只鴨子成為中華美食的代表性品牌。在近兩年卻頻現頹勢，接待賓客人數持續減少，凈利潤下滑幅度連續超過35%以上，年初的疫情更是給品牌造成了重創，在其財報中顯示，2020年全聚德**季度營收1.80億元，同比下跌55.03%；歸母凈利潤虧損0.89億元，是2019年全年凈利潤的兩倍。

諸如此類的案例并不在少數，狗不理、全聚德只是中華***危機與困境的一個縮影。究其原因，不過是因為時代在變，但大多數***卻還停留在曾經的輝煌夢境中走不出來罷了。

缺乏創新是很多***倒下的致命原因。大部分***做不到與時俱進洞察消費者需求變化進而不斷在產品上推陳出新，口味上也不能迎合當下消費者的喜好。

對消費者的不上心還體現在服務上，特別是在餐飲市場，服務糟糕成為很多***被詬病的另一重要原因。服務員態度冷淡甚至不耐煩，顧客用餐不及時清理，店內環境設施陳舊…….在這個體驗至上的社會，***正在用傲慢的態度將消費者一次次推離。此外，與差強人意的服務、品質和口味不匹配的高昂價格，更是讓消費者頻頻吐槽。

在營銷方面，***明顯也沒有跟上時代的腳步，當新興品牌無所不用其*的在各種渠道展現自己時，***往往過于依賴口碑傳播，無法引起消費者的熱情和興趣。

當然，在這背后的深層次原因，是內部僵化的架構體制、脫節的管理和商業模式、落后的工業化與標準化生產技術，導致***行動緩慢、無法快速做出反應決策，*終逐漸沒落。