近日，中國輕工業聯合會主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關鍵技術及產品研究”成果鑒定會召開。

鑒定委員會由北京工商大學校長孫寶國院士、大連工業大學朱蓓薇院士、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君院士、廣東省微生物研究所所長吳清平院士、江南大學陳堅院士、中國農業大學任發政院士、中國食品科學技術學會孟素荷理事長、中國航天員中心李瑩輝研究員、中國農業科學院農產品加工所副所長張德權研究員、清華大學邢新會教授、北京農學院郭勇教授組成。孫寶國和朱蓓薇分別擔任鑒定委員會正副主任。首農食品集團黨委書記、董事長王國豐，黨委常委、董事陳方俊等出席會議。會議在線上、線下同步開展。

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隨著全球經濟、人口的高速增長，肉類需求量呈現快速增長趨勢，依靠動物飼喂獲取肉類以滿足人類需求的傳統肉類生產方式正經歷嚴峻考驗。動物福利、資源壓力、氣候變化、人類健康等多重因素催生出培育肉的發展。培育肉又被稱作培養肉、清潔肉，是一種基于生物工程生產的食品，可以繞開動物飼喂而可持續地為人類供應真實動物蛋白，被認為是*有可能幫助人類走出肉品生產和消費困境的抓手。當前，全球對生物培育肉發展情況*為關注，世界主要發達國家或地區對培育肉產業已開始謀劃布局，我國生物培育肉研發尚處起步階段，因此，進行生物培育肉相關研究對打破發達國家在該領域的技術壟斷、保障我國未來肉品供應、占領培育肉生產技術制高點，具有重要的戰略意義。

北京市食品科學研究院院長、中國肉類食品研究中心主任王守偉代表研究團隊圍繞項目整體研究成果及創新點進行了匯報。王守偉介紹，科研團隊用5年時間奮力攻關，實現了多項關鍵技術突破。去年10月，首農食品集團正式設立科研專項，投入研究經費2000萬元，支持中國肉類食品綜合研究中心圍繞生物培育肉開展系統性研究。目前，研究團隊已在畜禽肌肉干細胞提取技術及細胞庫的構建、三維培養塊狀培育肉的制備技術研究、植物基支架及在培育肉三維培養中的應用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。

在成果鑒定現場，專家對研究團隊研發的豬源培育肉產品、鴿源培育肉湯品進行了品鑒。孫寶國表示，該項目典型體現“四個面向”——面向世界科技前沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求、面向人民生命健康。他建議，要從綠色健康、資源節約、環境友好、可持續發展等角度繼續講好培育肉的中國故事。下一步，要通過技術創新降低成本，早日推動市場化。

孟素荷提出，培育肉是多學科交叉融合的結晶，是食品科技的制高點，該項目研究邁出了艱難而又關鍵的一步，研發團隊要做好長期科研攻關的思想準備。目前，我國每年的優質蛋白缺口較大，長期依賴于進口供應，她建議加強利用諸如培育肉等高科技確保我國的蛋白質供應牢牢掌握在自己手中。郭勇表示，該項目研究具有里程碑意義，能在短期內生產出實驗樣品，充分體現了企業投入進行創新研發的高效率、高標準、高要求，建議通過耗材和設備國產化等方式降低生產成本，通過細胞間的共培養實現營養成分的可控，通過加大研發投入力度加速推進相關技術的成熟。

經質詢與討論，專家委員會一致同意項目成果通過鑒定，對項目實施的重大戰略意義和技術成果創新性予以充分肯定，認為項目研究系統性強，現階段成果整體達到國際先進水平，其中植物基支架和塊狀立體培養技術處于國際**水平。該項目成果的落地，為后續培育肉研究和規?；a提供了思路和借鑒，對夯實首農食品集團食品產業科技基礎、開拓新的食品產業發展領域具有重要戰略意義。

王國豐說，首農食品集團始終高度重視科技創新工作，充分發揮肉研中心的科技支撐作用，在未來食品領域提前布局，支持肉研中心開展“生物培育肉制造及工業化研究”，這是首農食品集團在未來食品科技創新領域的首次嘗試，也將能從糧食安全、營養健康、節能環保、豐富市場等方面為中國食品產業做出前瞻性貢獻。

王守偉介紹，中國肉類食品綜合研究中心作為我國**的肉類食品綜合性專業研究機構，一直致力于解決制約我國肉類加工產業經濟發展的基礎、關鍵、共性技術問題，在推動科技創新、服務經濟、培育高層次創新人才、促進國際科技交流合作等方面發揮著重要作用。他表示，專家的意見、建議對項目的下一步研究具有重要意義，將認真梳理總結，加大投入，持續攻關，腳踏實地，爭取在培育肉后續的研究中取得更大成績。