“中國御膳·宮廷鴨匠文化產業聯盟”日前在北京成立。

聯盟由中國御膳委與北京鴨匠餐飲集團共同發起成立，以中國御膳非遺項目宮廷烤鴨技藝傳承為宗旨，以宮廷鴨匠文化產業聯盟為平臺，搶救御膳文化遺產，推動御膳非物質文化遺產項目和宮廷烤鴨技藝的傳承與發展為己任。旨在通過文化產業平臺，促進傳統餐飲品牌升級。

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直面疫情考驗，在當前餐飲轉型的形勢下，傳統餐飲要挺得住，活下去，實現可持續性發展，必須注入新的文化元素，加速傳統餐飲品牌打造，提升服務質量，增強企業抗壓能力。北京鴨匠餐飲集團以傳統烤鴨為基礎，歷經30余年努力，創建新餐飲文化品牌。宮廷烤鴨技藝傳承人張陸軍大師帶領團隊，刻苦鉆研，繼承前輩大師技藝，研發出雙爐宮廷鴨技術專利并在實踐中積累了豐富的宮廷鴨培育養殖經驗。2018年，在全國御膳專家委的支持下，開辟“宮廷烤鴨研發傳承基地”，組建“宮廷烤鴨技藝傳承人隊伍”，并推出“宮廷鴨匠”品牌文化餐飲項目。

“張陸軍大師工作室”“宮廷烤鴨技藝傳承人團隊”傳承啟動儀式同時舉行。這標志著千年宮廷烤鴨技藝傳承與宮廷鴨匠文化餐飲品牌正式亮相北京餐飲市場。

聯盟副主席于國鑫介紹，通過宮廷鴨匠文化產業聯盟，促進聯盟企業聯合互動，構建共創共贏，走技藝傳承、數據分享、共同發展之路，向數字化、網絡化、智能化發展，是當今傳統技藝傳承人、餐飲從業者必須面對的挑戰；同時，也是宮廷鴨匠文化產業聯盟的發展方向。

中國御膳委會長常國璋表示，御膳非遺項目的保護傳承離不開餐飲界前輩的支持和御膳傳承人的堅守，御膳文化的傳承是新御膳走向市場的靈魂，要讓飲食文化與新時代新餐飲需求結合，真正實現傳承的永久價值。

張晉軍、張英福、陳朝振、劉寶樹等中國御膳委專家領導，中國御膳委終身名譽會長、中國魯菜泰斗王義均，餐飲專家王文橋，中國御膳文化產業聯盟榮譽主席愛新覺羅·溥仕、金誠、杜長友，文史專家邸永君、趙允溪、金薈明，御膳、國宴大師趙新林、李建國等以及北京鴨匠集團尹小海、丁志剛、于國鑫、張陸軍等傳承團隊成員出席活動。