新冠肺炎疫情給世界各國餐飲行業(yè)帶來了巨大影響。對于中國餐飲行業(yè)而言，盡管短期受到影響，但基本面和長期向好趨勢不會改變。放眼整個中國經(jīng)濟，餐飲依然是個潛力股，其剛需特性依舊強勁。而疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)陷入絕境的同時，也一定程度上加速了餐飲企業(yè)質(zhì)量的提升。大疫之后的中國餐飲業(yè)，將會迎來產(chǎn)業(yè)重塑的新機遇。

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健康與安全成為餐飲經(jīng)營主流，也成為餐飲品牌的主訴求。這里所說的健康安全包括：食材可溯源、烹飪方式更科學(xué)、進餐方式更健康。經(jīng)過這次疫情，消費者會更加注重食品安全與衛(wèi)生問題，食材可追溯、食材品牌化或?qū)⒊蔀樾乱惠啿惋嬈髽I(yè)生存和競爭的焦點，餐飲業(yè)也將朝著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、抗風(fēng)險能力升級的方向發(fā)展。分餐制、消毒餐具、變菜譜（減少野味，增加營養(yǎng)膳食）、增加各種服務(wù)成為評價餐飲行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型步伐加快。餐飲企業(yè)不約而同地加大線上渠道建設(shè)力度，做好線上線下雙發(fā)力。對于以大量堂食業(yè)務(wù)為主的企業(yè)，可以通過已經(jīng)建立起來的良好品牌形象，平穩(wěn)切入外賣市場，探索開拓一些半成品、自加熱食品、熟食制品等飲食產(chǎn)品，并通過電商渠道銷售，實現(xiàn)餐飲零售化。疫情過后，龍頭企業(yè)有更強的資本實力和融資能力，且有機會和動力以低價收購處于危機中的小企業(yè)，行業(yè)有望迎來一波并購潮。

科技運用在餐飲業(yè)暴發(fā)。危機推動餐飲業(yè)技術(shù)變革，將大大加速中國餐飲業(yè)從手工勞動向工業(yè)化、互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)據(jù)化、人工智能化轉(zhuǎn)變。智能餐飲將成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展方向，供應(yīng)鏈、可溯源、物聯(lián)網(wǎng)，智能設(shè)備、（無人）智能餐廳、智能機器人，遠(yuǎn)程化數(shù)字化管理等，越來越多的黑科技被應(yīng)用到餐飲行業(yè)。比如，金百萬的食客自助炒菜智能服務(wù)、稻香集團的自動炒菜機+送菜機器人、肯德基的人臉識別點餐等。

中國餐飲業(yè)積*“走出去”。全球餐飲行業(yè)受疫情沖擊，將重新洗牌，這對于中國餐飲企業(yè)進駐海外市場是一個難得機遇。中國餐飲業(yè)應(yīng)抓住機遇，提高餐飲質(zhì)量，推進餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，推行線上、線下融合，增強品牌創(chuàng)新和連鎖經(jīng)營力度，培育提升企業(yè)品牌，積*推進產(chǎn)業(yè)化、國際化和現(xiàn)代化進程，推動中國由餐飲大國向餐飲強國轉(zhuǎn)變，更好地走向世界。

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