隨著養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的提升，我國(guó)正在涌現(xiàn)出越來(lái)越多的高產(chǎn)高效牧場(chǎng)。近10年來(lái)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，尤其是成年母牛單產(chǎn)水平得到大幅提升。而這種趨勢(shì)的出現(xiàn)主要源于科學(xué)先進(jìn)的牧場(chǎng)管理。

　　日前，《荷斯坦2019中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)高產(chǎn)榜單》公布：全國(guó)范圍內(nèi)單產(chǎn)11噸以上的牧場(chǎng)達(dá)到85個(gè)，覆蓋存欄奶牛37.6萬(wàn)頭，奶量237萬(wàn)噸，其中產(chǎn)量高于13噸的牧場(chǎng)4個(gè)，12噸以上牧場(chǎng)24個(gè)，11噸以上牧場(chǎng)57個(gè)，牧場(chǎng)區(qū)域覆蓋我國(guó)大部分省市區(qū)。而2018年統(tǒng)計(jì)局公布，我國(guó)奶牛存欄1269萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3075萬(wàn)噸，高產(chǎn)奶牛占總存欄不足5%。

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　　根據(jù)榜單，高產(chǎn)牧場(chǎng)中80%為集團(tuán)牧場(chǎng)，私人牧場(chǎng)占比很少，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)單產(chǎn)水平高于傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖區(qū)域，而高產(chǎn)牧場(chǎng)淘汰率也遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，另外，產(chǎn)量高的牧場(chǎng)，體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)更低。

　　據(jù)了解，為表彰先進(jìn)、發(fā)揮優(yōu)秀牧場(chǎng)的示范作用，促進(jìn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖水平進(jìn)一步提高，荷斯坦雜志從2015年開(kāi)始在各級(jí)政府相關(guān)部門(mén)、奶業(yè)協(xié)會(huì)、畜牧獸醫(yī)站、DHI中心，以及奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（集團(tuán)）的大力協(xié)助下，推出了“中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)高產(chǎn)榜單”，并得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、全國(guó)畜牧總站、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等單位的相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，并作為奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)等的參考依據(jù)。

京津冀及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)高產(chǎn)牧場(chǎng)占比近60%

　　在此次出現(xiàn)在榜單中的85個(gè)高產(chǎn)牧場(chǎng)中，牧業(yè)集團(tuán)或隸屬于集團(tuán)公司的牧場(chǎng)為69個(gè)，占81.18%，私人牧場(chǎng)僅為16個(gè)，占比18.82%，尤其13噸以上牧場(chǎng)，全部為牧業(yè)集團(tuán)所屬，12噸以上牧場(chǎng)中私人牧場(chǎng)4個(gè)，占據(jù)1/6，11噸牧場(chǎng)中私人牧場(chǎng)12個(gè)，占21%。其中，集團(tuán)牧場(chǎng)多數(shù)為新建牧場(chǎng)，牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)更科學(xué)合理，牧場(chǎng)整體設(shè)備現(xiàn)代化程度高，設(shè)施完善，人員團(tuán)隊(duì)年輕化、專(zhuān)業(yè)化，管理水平較高，執(zhí)行力強(qiáng)。

　　分析表明，牧場(chǎng)規(guī)模大并不是高產(chǎn)的障礙，高產(chǎn)榜單中3000頭以上大規(guī)模牧場(chǎng)占比超35%。其中超大型萬(wàn)頭牧場(chǎng)17個(gè)，占比20%，平均單產(chǎn)1萬(wàn)2千公斤，3000-10000頭高產(chǎn)牧場(chǎng)14個(gè)，占16.48%。另外，規(guī)模適中的牧場(chǎng)是高產(chǎn)的主體。在此次活動(dòng)中，1000-3000頭的高產(chǎn)牧場(chǎng)有44個(gè)，占高產(chǎn)牧場(chǎng)半壁江山。而全國(guó)分布*廣的存欄1000頭以下的牧場(chǎng)，在高產(chǎn)牧場(chǎng)中并不占優(yōu)勢(shì)，高產(chǎn)榜單中1000頭以下牧場(chǎng)僅占11.76%。

　　調(diào)研同時(shí)表明，京津冀及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)高產(chǎn)牧場(chǎng)占比近60%，具備養(yǎng)殖資源優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)地區(qū)并非高產(chǎn)主力。

　　雖然京津冀及沿海養(yǎng)殖成本高，并不具備養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，但這并沒(méi)有影響高產(chǎn)。高產(chǎn)榜單中，京津冀牧場(chǎng)31個(gè)、江浙滬9個(gè)、山東9個(gè)、廣東1個(gè)，共計(jì)50個(gè)，占高產(chǎn)牧場(chǎng)59%。而在東北、內(nèi)蒙、西北傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)，牧場(chǎng)單產(chǎn)水平則有待提高。榜單中，黑龍江牧場(chǎng)11個(gè)、吉林1個(gè)、內(nèi)蒙古5個(gè)、甘肅2個(gè)、寧夏9個(gè)、陜西1個(gè)、山西3個(gè)、新疆3個(gè)，共計(jì)35個(gè)，占比41%。

我國(guó)高產(chǎn)牧場(chǎng)淘汰率超過(guò)30%

　　由此可見(jiàn)，自然優(yōu)勢(shì)不等于高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和效益優(yōu)勢(shì)。分析認(rèn)為，往常都認(rèn)為東北、內(nèi)蒙是我國(guó)養(yǎng)殖大區(qū)，國(guó)內(nèi)主要生鮮乳來(lái)源地，陜甘寧是國(guó)內(nèi)重要北奶南運(yùn)基地。但從單產(chǎn)看，這些地區(qū)的養(yǎng)殖水平并不**，反而是東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域單產(chǎn)水平更高。由此可見(jiàn)，奶牛養(yǎng)殖是個(gè)知識(shí)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，自然優(yōu)勢(shì)只是其中一個(gè)因素，牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)、硬件設(shè)施也很重要，核心是管理理念和牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的技術(shù)背景和運(yùn)營(yíng)水平，這是牧場(chǎng)高產(chǎn)的決定性因素。

　　據(jù)了解，美國(guó)高產(chǎn)牧場(chǎng)一般淘汰率為35%，目前我國(guó)高產(chǎn)集團(tuán)牧場(chǎng)淘汰率也在30%以上。高產(chǎn)榜單中以25%為界限來(lái)分析，主要原因是國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)多在擴(kuò)群階段。很多牧場(chǎng)希望做到高產(chǎn)、低淘汰，這是不可能的。據(jù)榜單分析，在高產(chǎn)牧場(chǎng)中68%淘汰率大于25%，這主要是因?yàn)槟翀?chǎng)主動(dòng)淘汰產(chǎn)量低的奶牛，以保證整體的投入產(chǎn)出率。業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示認(rèn)可，“目前，主動(dòng)淘汰產(chǎn)量低的牛來(lái)保持整個(gè)牛群的高單產(chǎn)、高效益是比較普遍的做法。”

　　只有健康的牛群才能達(dá)到高產(chǎn)。而體細(xì)胞、細(xì)菌數(shù)反應(yīng)了牛群的健康狀況。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高產(chǎn)牧場(chǎng)中，13噸以上的牧場(chǎng)體細(xì)胞與細(xì)菌數(shù)*低，平均體細(xì)胞數(shù)分別比12噸、11噸牧場(chǎng)低22%和33%，平均細(xì)菌數(shù)則低74%。高產(chǎn)榜單中，11噸的牧場(chǎng)體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)均高于12噸和13噸牧場(chǎng)。從數(shù)據(jù)來(lái)看，高產(chǎn)牧場(chǎng)奶牛的健康狀況在榜單中處于較高水平。

　　奶牛養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)資金耗費(fèi)大、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。上述調(diào)查表明，從養(yǎng)殖區(qū)域看，資源緊缺的沿海區(qū)域比具備資源優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)涌現(xiàn)出更多高產(chǎn)牧場(chǎng)；從規(guī)模看，大規(guī)模牧場(chǎng)更占優(yōu)勢(shì)。由此可見(jiàn)，牧場(chǎng)規(guī)模、地域資源都不是牧場(chǎng)高產(chǎn)的重要影響因素，而牧場(chǎng)合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)、完備的硬件設(shè)施、先進(jìn)科學(xué)的管理理念和專(zhuān)業(yè)的牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，這些綜合因素才是決定牧場(chǎng)高產(chǎn)高效的主因。另外，單產(chǎn)只是在一定程度上反應(yīng)了牧場(chǎng)養(yǎng)殖水平的高低，并不能說(shuō)明牧場(chǎng)的全部問(wèn)題。高產(chǎn)不能成為牧場(chǎng)追求的**目標(biāo)。對(duì)此，李勝利等行業(yè)專(zhuān)家曾不斷提倡更應(yīng)該關(guān)注奶牛終身產(chǎn)奶量，提高奶牛壽命。

　　在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)型牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)背景下，如何才能讓牧場(chǎng)保持*大的盈利點(diǎn)？根據(jù)榜單分析，隨著養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的提升，未來(lái)我國(guó)將會(huì)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的高產(chǎn)高效牧場(chǎng)。