作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
企業在食品生產經營過程中常會遇到食品添加劑相關問題,尤其對于食品添加劑的帶入原則、分類系統以及查詢方式存在一定的困惑。本文對其中一些問題進行了解析。
問:?既有直接加入的食品添加劑,又存在由配料帶入該食品添加劑的情況,如何判定合規?
答:?根據國家市場監督管理總局發布的《關于規范使用食品添加劑的指導意見》,對于食品本身有限量要求的食品添加劑,企業在實際生產過程中,應該對原輔料中帶入的食品添加劑合并計算,防止因原輔料帶入導致食品添加劑的超范圍超限量使用。所以,這種情況即使存在配料帶入,終產品中的量一旦超過允許的*大使用量也是不允許的,實際上可以直接添加的*大量應該用允許的*大使用量減去配料帶入的量。
問:?如何界定加入食品的配料是食品添加劑、營養強化劑還是其他配料呢?
答:?具體依據配料在食品中發揮的作用來界定,另外綜合結合產品標簽標示配料名稱與GB 2760、GB 152 0173 3840以及產品標準中名稱進一步判定。
問:?大米中充二氧化碳氣體,二氧化碳是加工助劑還是食品添加劑?
答:?加工助劑也屬于食品添加劑。具體來說大米中充的二氧化碳氣體應該屬于食品添加劑類別中的加工助劑。
問:?復配食品添加劑的使用原則有哪些?
答:?復配食品添加劑**都是由食品添加劑組成的,那么用于生產復配食品添加劑的各種食品添加劑**要符合2760的規定;還應該具有共同的使用范圍;在達到預期的效果下,應該降低在食品中用量;在生產過程中不應發生化學反應,不應產生新的化合物等,以保證復配食品添加劑的使用不會對人體產生任何健康危害。
同時,使用復配食品添加劑時還應符合《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》(GB 26687-2011)的要求。該標準規定了復配食品添加劑的命名原則、基本要求、感官要求、有害物質控制等內容。
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