奶牛養殖是以家庭牧場為起點，至今家庭牧場在全球奶牛養殖領域仍然占據著主導地位。相比于大型牧場和農戶養殖模式，家庭牧場兼具高抗風險能力和規模效益的優勢。我國奶業歷經高速發展，規模化比例不斷提升，小型農戶養殖模式逐步退出，主要形成了大資本和國有企業支撐下的大型牧業集團、中小型牧場、養殖小區和奶農合作社等模式，家庭牧場被認為是以家庭為生產主體的中小型牧場。從國際奶業發展經驗來看，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式，發展適度規模化經營的家庭農場被認為是實現奶業可持續發展的堅實基礎。在我國，近年也不斷推出相關政策，鼓勵加快培育效益明顯的家庭牧場。

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　　從國際奶業發展經驗來看，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式，發展適度規模化經營的家庭農場被認為是實現奶業可持續發展的堅實基礎。荷蘭的奶業經驗具有很好的借鑒價值，為了更直觀的展示中荷兩國家庭牧場的現狀，日前，中荷奶業發展中心以《家庭+牧場，工作+生活》為主題，以視頻直播的方式討論了兩國家庭牧場的發展模式。作為家庭牧場的實踐者，荷蘭瓦特納家庭牧場主科恩·瓦特納(Coen Wantenaar)和中國鄭州昌明農牧科技有限公司董事長段賢昌等參加論壇。

不同的經營理念同樣重要的角色

　　家庭牧場是以家庭成員為主要勞動力，從事農業規模化、集約化、商品化生產經營，并以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。在我國，以奶牛養殖為主的家庭牧場經歷了起起伏伏的發展歷程，但由于我國幅員遼闊，南北方氣候和區域發展水平差別較大，不同類型的家庭牧場的發展模式千差萬別。

　　2013年，中央一號文件首次提出要發展“家庭農場”。2019年9月，經國務院同意，中央農辦、農業農村部、國家發展改革委等11部門和單位聯合印發《關于實施家庭農場培育計劃的指導意見》，對加快培育發展家庭農場做出總體部署，加快培育出一大批規模適度、生產集約、管理先進、效益明顯的家庭農場。

　　在以荷蘭為代表的歐美奶業先進國家，家庭牧場是奶業生產的主要模式。在荷蘭，經過發展從單個奶農用牛奶罐賣牛奶，到如今的養殖、生產及銷售分工明確的合作社模式，建立了良好的利益分配機制，這是荷蘭奶業用百年時間打磨出來的可持續發展模式。在這種合作社模式中，會員奶農希望乳品生產企業通過可持續發展，解決自己牧場鮮奶的銷售問題;而企業也讓會員奶農明白，要實現這一目的，奶農就必須在源頭上提供高質量的鮮奶產品，才能保證產業鏈下游優質乳品的更迭。這就讓產業鏈上游的奶農與下游、終端等各個領域形成了正向合力，確保了從牧場到餐桌的質量安全和經濟效益。

　　“由于國內外奶業產業鏈的發展模式有很大差別，因此其家庭牧場在產業鏈中所處的地位和發展模式也各不相同，但從提高奶業可持續發展能力來看，家庭牧場應成為奶業發展的重要角色。”直播中，中荷奶業發展中心主任李勝利教授深度分析了中荷兩國家庭牧場的發展模式和優勢。他指出，荷蘭是農業、畜牧業發展的先進國家，充分挖掘和利用了自身資源，并且做到了綠色可持續發展，非常值得思考和借鑒。同時，近年來我國高度重視家庭牧場的發展，尤其在提高生產效率和鼓勵奶農加工生產方面，農業農村部等有關部門發布了系列舉措，提高家庭牧場在奶業中的地位和作用。

荷蘭家庭牧場模式

　　荷蘭家庭牧場特點鮮明，包括家庭牧場的所有權代代相傳，牧場是他們的一種生活方式，對從事奶牛養殖感到自豪驕傲，并積*參與牧場生產與管理，對牧場生產具有激情，注重改進提升以保證質量。來自荷蘭瓦特納家庭牧場的牧場主科恩·瓦特納對此有著充分感受。據他介紹，瓦特納家庭牧場是典型的荷蘭家庭牧場，建立于152 0173 3840年，初建時占地面積僅15公頃、奶牛25頭，經過三代人的努力，牧場發展為現在的三棟牛舍，占地面積74公頃，奶牛存欄160頭，泌乳牛年單產9.4噸，草場面積78公頃。“我的小女兒已經表示，長大后很想接管牧場。”科恩驕傲地表示。

　　作為荷蘭菲仕蘭的會員牧場，瓦特納牧場始終根據荷蘭皇家菲仕蘭設定的嚴格質量要求，奶牛每天擠兩次奶，同時保證高質量的飼料和干凈的飲用水，從而保證牛奶質量。“牧場在很多環節都使用了信息化智能設備，例如智能擠奶設備、全自動軌道飼喂和信息化管理系統等。”科恩認為，智能化設備與系統的應用，一方面能夠有效提高牧場的管理與生產效率，另一方面也有助于提高牧場生鮮乳的質量，同時保障牛奶的可追溯性和安全性。

　　與荷蘭的牧場主相比，把牧場建成世外桃源則是鄭州昌明農牧科技有限公司董事長段賢昌的夢想。據介紹，2011年段賢昌夫妻二人創辦了昌明奶牛場。2016年，受到一次出國參觀牧場的經歷啟發，回國后他決定將自己經營的傳統牧場轉型升級為奶牛休閑觀光牧場。在養殖奶牛的同時，開展休閑觀光業務，把消費者請進牧場中，參觀奶牛養殖、牛奶生產過程，品嘗新鮮乳品，科普奶業知識。經過不斷探索和努力，2017年，昌明公司被原農業部推介為“奶牛休閑觀光牧場”。段賢昌更是很好地利用了抖音、小紅書等新媒體平臺，擴大宣傳推廣，提高了牧場的知名度。

中荷乳企助力家庭牧場成長

　　直播中，荷蘭皇家菲仕蘭奶業發展與原奶品類總監杰倫·艾弗(Jeroen Elfers)介紹了荷蘭奶業的現狀、荷蘭家庭牧場的歷史，并分享了對未來荷蘭奶業趨勢的看法。他指出，目前荷蘭約有17,000個牧場，99%屬于家庭牧場，平均規模約99頭成母牛，每頭成母牛每年的平均奶產量接近1萬公斤，其中83%的荷蘭牧場采取放牧養殖。荷蘭奶業的加工廠約有50多家，是由*初每個村莊的簡易小型加工廠逐漸整合、合并擴大。荷蘭每年出口的乳制品約占總牛奶產量的65%，其中一半出口到歐洲市場，另一半出口到歐洲以外的市場。除了產品的出口，荷蘭奶業一直致力于向世界上其他特別是牛奶缺口較大的國家和地區去分享奶業的創新成果、管理經驗和生產技術。

　　來自荷蘭Qlip公司的艾瑞杰·鮑姆(Arjan Bom)針對荷蘭家庭牧場特點、牧場審查及牧場數據收集、牧場質量管理等方面進行了分享。他認為，“一個良好的質量保障和檢測體系，可以讓家庭牧場的前景更為廣闊。”Qlip公司致力于乳品質量的保障和提升，對整個乳品產業鏈進行檢測、審查、認證等。在牧場審查方面，主要包括高質量的營養，高質量的水，高水平的動物健康，擠奶設備的衛生、清潔和維護，受控的牛奶儲藏，擠奶流程，合格的有積*性的員工、可持續發展等多個標準模塊。Qlip公司對牧場審查至少每兩年到訪一次，包括事先通知的審核和突擊審核。此外，為更好地幫助家庭牧場減少牛奶生產風險，以幫助牧場可持續發展，牧場數據的生成和收集必不可缺，包括高質量數據的測量和歷史數據的儲存，Qlip會根據相關指標識別出有生產風險的牧場。

　　北京東方聯鳴科技發展有限公司技術研發部經理、畜牧師葉鋒在報告中指出，從我國家庭牧場的發展整體來看有兩條發展路徑，**條是從散戶、奶牛小區逐漸發展成規模化的養殖場，另一條是從一開始就投入大量資金，進行規模化養殖，然后逐漸向更加精細化、專業化的方向發展。

　　據介紹，成立20年來，東方聯鳴公司為牧場提供了更加專業化和標準化的服務，其中奶牛養殖標準化導入作為專項技術集成持續在為牧場服務。在不斷實踐中，東方聯鳴公司與奶牛養殖業發展成長攜手共進，形成了獨有的九大反芻動物養殖本土化解決方案，包括犢牛培育管理解決方案、奶牛圍產期管理解決方案、高效繁殖管理解決方案、肢蹄保健管理解決方案、智能稱重管理解決方案、飼料安全解決方案、過瘤胃脂肪綜合應用解決方案、羊場一體化管理解決方案和肉牛智能化管理系統。

　　20年間，東方聯鳴與12個國家18個國際公司開展交流和合作，不斷引進國際先進技術，將反芻動物養殖本土化解決方案落地到我國的大中型奶牛養殖企業。近年來，東方聯鳴不斷提供精準智能服務，借鑒北美奶業智能化、歐洲智慧家庭牧場的精細化管理，智能牧業將有利于土地資源、人力資源、飼料資源、奶牛資源、環保資源的科學應用。東方聯鳴的犢牛自動飼喂設備、智能稱重系統及數據分析、智能超聲&遠程診斷、全自動采食量精準監測系統等，幫助牧場解決問題挖掘生產潛力提升效率效益。

我國家庭牧場的挑戰與機遇

　　直播中，荷蘭乳業公司CRV中國區經理劉蕾深度分析了我國家庭牧場面臨的挑戰與機遇。她指出，作為奶農來說，面臨的挑戰主要有以下幾方面:**是奶價的波動。“*大的挑戰就是盈利。近年來我國奶價整體偏低，直到2019年才出現回升，奶價的波動影響了奶農收入的穩定性。”她同時認為，居高不下的生產成本以及越來越嚴格的環境保護和食品安全要求，使得行業的門檻不斷提高，奶農對原奶收購的議價權、現代化的生產模式等都是目前我國家庭牧場的瓶頸問題。

　　但她同時表示，國家明確要通過規模化、現代化等措施，實現到2025年我國奶類總產量達到4500萬噸的目標，這也意味著家庭牧場作為行業中不可或缺的一分子，需要做出中長期計劃和決策，向現代化方向發展。“因此，在面對挑戰的背后也有很多或明顯或隱藏的機遇。”如持續增長的乳制品消費需求。隨著生活水平的不斷提高，居民的生活理念也在隨之改變，加上奶業行業的發展，乳制品消費不斷呈現出增長趨勢;乳制品形式多樣化發展，高品質乳制品的需求增長。另外，基于乳成分含量的價格體系的形成。“未來的奶業的發展可能像荷蘭那樣，構建越來越細分的基于乳成分含量的價格體系。”劉蕾表示。

　　參會人員*后一致認為，從提高奶業可持續發展能力來看，家庭牧場應成為我國奶業發展的重要角色。