鼓勵消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變，奶酪進入人們的日常生活是關鍵所在。“要提高我國人均乳制品的攝入量，就應該從單一的喝奶向吃奶多元化發展。奶酪作為發酵乳制品應盡早走入家庭，走上老百姓餐桌。”上海妙可藍多食品科技股份有限公司副總經理劉宗尚說。

　　據了解，我國人均奶酪消費量僅為每年0.1公斤，與荷蘭人均消費每年21.6公斤、美國人均消費每年15公斤的差距顯而易見。即使同處亞洲的日本、韓國，人均奶酪消費量也分別達到了2.4公斤和2.8公斤。以荷蘭2017年的數據為例，荷蘭原奶生產量達到152 0173 3840萬噸，其中大部分都用于制作奶酪，達到88.8萬噸。以10:1比例大致推算，荷蘭用于生產奶酪的原奶超過了原奶總量的60%。

　　推動國內奶酪產業發展，擴大消費規模，通過功能性奶酪產品開發，發展適合中國消費的奶酪市場將是未來重點工作。“近些年，國內奶酪市場快速增長，進口量激增，彰顯國人對奶酪產品日漸增長的需求。2011年我國進口2.86萬噸奶酪，2019年進口了11.49萬噸奶酪，8年間增長了4倍。但受飲食習慣、價格、政策和相關標準等因素影響，我國奶酪生產并不如人意。”宋昆岡表示，我國應加快奶酪標準的制修訂和分切奶酪生產許可細則的出臺，為更多的優質奶酪產品進口敞開大門、為國內企業創新奶酪產品“給養”，為企業產品的多元化發展“扶一把”。社會各界應齊心協力推動乳制品的結構調整。在創新研發、標準完善、市場培育、食品安全等多方面共同努力下實現產業升級。

　　劉宗尚表示，生產奶酪的工藝并不復雜，但質量控制不容易，需要企業建立質量安全保障體系，加強人員培訓，選擇合理的生產工藝，制定好檢驗體系。“此外，產品應有**性。”劉宗尚提出，中國目前缺少開發適合國人口味的奶酪，企業應加大自主研發的資金投入，加強與科研機構合作，企業更需要政府在獎勵政策方面給予支持。