作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
在消費升級大潮的推動下,米飯對于中國人的意義,正變得多元和多彩。
2018年10月,天貓超級品類日聯合權威媒體《新周刊》發布了《2018年大米品類消費趨勢報告》。報告顯示,國人的大米消費正呈現出典型的“內享性”特征——從滿足“吃飽”,到強調“吃好”;從要求“吃得更好”,到希望“吃得更健康”。基于體驗新潮、加工便捷、個性定制、品質安全、產區可溯源等綜合消費需求,大米品類已經形成全新的四大消費趨勢:新鮮米、新米種、新產區、新方式。
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大米的新鮮程度,日益成為決定購買行為的核心消費要素。來自天貓的消費者行為偏好分析大數據表明,一年內收割的“新米”、3個月內收割的“鮮米”以及“現磨”、“生鮮米”等,都是大米品類產品的熱搜關鍵詞。包裝上越來越多的原產地標識,依托生鮮電商平臺和*速物流的大米配送體系,都讓國人米袋子的新鮮指數節節攀升。
新品種大米的引入,為多元化消費需求提供解決方案。塑型健身者對于碳水含量的苛求,糖尿病人對于升糖指數的關注,新媽媽們對于營養強化的偏愛,高端人群對于有機、可持續的摯愛……愈加個性化的消費訴求使得大米市場琳瑯滿目,各種特色大米爭奇斗艷。從安全無污染的海水稻大米到兒童有機大米;從GABA大米到低GI值大米,從花青素含量*高的黑莓果黑米到富硒米,一碗米飯,正承載著國人的“健康”夢。
“一人食、鎖鮮裝、免淘洗、開封即煮”,便捷化主導大米消費新方式。當前,快節奏的生活、單身族、丁克族、空巢族的逐年壯大,都促使人們對家庭餐飲的便捷化提出了很高要求。盒馬鮮生在去年熱賣的瓶裝米,通過精巧的設計,讓一個瓶子既能裝載適合2-3人份的精碾大米,又能恰好盛滿所需煮米的水,可謂懶人化設計的典范,讓惜時如金或疏于廚藝的消費者大為青睞。產品上市后,銷量不斷攀升,月環比增長率超過57%。
盒馬銷售的瓶裝鮮碾米
新鮮品質、個性化健康、食用便捷,這些對生鮮大米的消費訴求,也成為加工米飯的基本特質。
Mintel在2019年《方便米面食品洞察報告》中顯示,就將探索健康配方、突顯民族風味、方便性與多功能列為全球包裝米飯的三大趨勢。
而在中國,飲食場景的日益豐富,推動加工米飯的產品定位不斷走向細分。2019年第二屆進博會上,瑪氏公司推出“我的食刻(MasterFoods)”方便米飯,瞄準一人食場景,主打全球風味和“90秒速享”概念。產品精選印度香米、西班牙長粒米、美國糙米,采用專業蒸煮技術,設置翻炒、搭配、拌、叮4種模式,只需片刻即享世界風味,共有飄香椰漿米飯、日式藜麥玄米飯、泰式檸檬草風味飯和濃香黃金雞味飯4種口味。
瑪氏“我的食刻”方便米飯
除了家中飲食場景,包括旅游、探險、野外作業等在內的各種戶外活動場景則吸引了更多企業的關注。自熱方便米飯即是*典型的一類產品。
在過去幾年里,以統一和今麥郎為代表的方便面企業,以三全為代表的速凍食品企業,以海底撈、自嗨鍋、小龍坎為代表的餐飲企業,以及像新三和這類主營凍干休閑食品的企業,紛紛擠身自熱米飯領域。這個火熱賽道如今不僅成為食品行業的焦點,也在改變著中國人吃米飯的方式。
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