作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
今天的主題是食品車間菌落總數(shù)和大腸桿菌超標怎么辦?
在探討這個問題之前,我們先來聊一下為什么食品車間會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標問題。其實這對于食品工廠已經(jīng)是一個老生常談的話題。據(jù)AORODO實驗室研究人員表示,食品車間菌落總數(shù)和大腸桿菌超標,有三個原因:
1、車間為什么沒有搞干凈,依賴于消毒設(shè)備;
2,車間沒有配備雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機,依賴于車間清潔;
3、沒有嚴格的要求員工做好衛(wèi)生防護措施。目前我接觸下來的客戶,也是面臨的這個問題。
那么如何解決呢?
據(jù)專業(yè)研究食品安全技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示,車間員工作業(yè)結(jié)束后,要針對車間的地面、操作器具進行消毒殺菌。待消毒殺菌以后,使用AORODO研發(fā)的雙核臭氧發(fā)生器進行近程遙控定時后,員工方可以放心下班。而在內(nèi)包裝區(qū)、熟食冷卻區(qū)需要安裝動態(tài)空氣消毒機,將空氣中的有害菌群吸入機體消殺掉,這樣就能有效的預防菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標問題。此外,我們在做案例的過程中,發(fā)現(xiàn)部分食品工廠的一個操作誤區(qū),就是先開啟雙核臭氧發(fā)生器殺菌,第二天早上打掃。千萬別這樣做,一定是先打掃再開雙核臭氧發(fā)生器,這樣能夠有效預防微生物污染問題。
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