豬蹄好吃嗎？答案一定是肯定的，不說其他的原因，單單是豬蹄上的滿滿膠原蛋白就足夠讓愛美的女生為之瘋狂。但是為之瘋狂的同時，很多人是沒辦法自己動手做的，只能去超市的鹵制品區域購買小包裝豬蹄解饞。據AORODO實驗室研究人員表示，豬蹄是豬行走的器官，如果不注意消毒殺菌，很容易出現菌落總數和大腸桿菌的超標問題。

那么真的會如AORODO實驗室人員說的，不對豬蹄消毒殺菌就會出現菌落總數和大腸桿菌的殺菌問題嗎？我們又再次請教了專業食品技術研發的上海康久消毒技術有限公司的董迎紅經理表示：“她在浙江有個客戶，就是專業做小包裝豬蹄，一開始注意殺菌消毒，經常遇見菌落總數和大腸桿菌超標的問題，常常被監管部門罰款。后來沒有辦法，為了產品質量能夠過關，找到了我。我建議他在操作車間安裝壁掛式臭氧發生器，內包車間安裝動態空氣消毒機，按照這個步驟操作以后，這個客戶的車間通過了監管部門的檢驗，并拿到了進入了商超的資質”。通過這個案例可以得出雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機能夠有效延長小包裝豬蹄的保質期，并可以有效預防豬蹄的大腸桿菌金額菌落總數超標問題。