作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
乳制品行業(yè)為滿足全球健康、營養(yǎng)和風(fēng)味需求,正變得越來越多元化。其中,真正乳制品和可持續(xù)迭代的純素食產(chǎn)品正在迅速填滿貨架空間。為追求更健康的選擇,供應(yīng)商也在探索更多新的乳制品來源,如駱駝奶與專門配制的奶酪,以減少脂肪和增加蛋白質(zhì)。?
純素奶酪:從奶牛到腰果
*近,Dr. Mannah's 發(fā)布了一種用花椰菜配制的新鮮卡門貝爾奶酪替代品。Mannah 解釋說,他相信這些純素產(chǎn)品正朝著與傳統(tǒng)乳制品難以區(qū)分的方向發(fā)展,因?yàn)橄M(fèi)者們迅速意識了到當(dāng)前的工業(yè)生產(chǎn)對人類和環(huán)境健康構(gòu)成的危險(xiǎn)。?
Innova Market Insights 將“以植物為基礎(chǔ):創(chuàng)新畫布”列為 2022 年的首要趨勢,并指出個(gè)人健康和全球可持續(xù)發(fā)展如何成為消費(fèi)者選擇的強(qiáng)大驅(qū)動力,以植物為基礎(chǔ)的研發(fā)已從模仿肉類、魚類和乳制品重新聚焦優(yōu)化和多樣化選擇。
自然更易消化的產(chǎn)品
在尋求植物基的同時(shí),乳制品供應(yīng)商也在探索新的動物來源,以尋找本質(zhì)上更健康的牛奶來源。在這個(gè)領(lǐng)域,總部位于波蘭的 Camel Way 提供駱駝奶作為牛奶的更健康替代品。 “駱駝奶適合乳糖不耐癥、糖尿病或過敏癥患者,”Camel Way 的發(fā)言人 Mates Zyg 說。該乳制品還作為兒童天然益生菌和免疫支持飲料銷售。
天然和有機(jī)
*后,預(yù)計(jì)乳制品將仍然保留其自然形象,而有機(jī)將發(fā)揮重要作用。Corman 的配料品牌經(jīng)理 Adrien La Neve 表示已經(jīng)看到人們對有機(jī)的天然乳制品的應(yīng)用的興趣越來越大。 他解釋說,只有天然的味道才有資格在歐洲獲得有機(jī)配方。
參考來源:
http://www.szlhsb.com/news/camel-milk-cauliflower-based-cheese-and-high-protein-formulations-diversify-the-dairy-market.html
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