作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
根據阿根廷國立大學教授布魯諾·亞歷杭德羅·梅斯 (Bruno Alejandro Mesz) 一項關于食物與音樂的研究發現,聲音可以影響氣味與味道,使咖啡更甜或是葡萄酒更酸。Mesz將這種能改變味覺和嗅覺感知的聲音稱為:聲波調味。
人們一般認為味覺與聽覺是互相獨立的,但實際上,化學感官似乎很容易受到其他感官的影響,它們相互聯系、有吸引力又互相融合。
“我們專門研究了跨模態音樂與基本口味的關聯,例如,酸味與快速、不和諧、高音調的音樂有關。除此之外,還發現,苦味與低音有關。”
Mesz還發現,音樂也可能影響食物的生產,特別是食物發酵。 下周,他將前往芬蘭探索聲音對發酵奶酪和酸奶的細菌的潛在影響。Mesz 表示,需要探索更多,來揭示聲音和食物之間的相互作用,以便能在將來將此研究應用到感官障礙者身上。?
“如果我們發現質地感知的類似影響,就可以對限制飲食的人群進行類似的聲波補償,如某些必須忌口的老年人。”
參考來源:
http://www.szlhsb.com/news/sonic-seasoning-researchers-uncover-sounds-impact-on-taste-and-smell-perception.html
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