國家衛健委日前發布《關于4-α-糖基轉移酶等28種“三新食品”》 的公告(2021年第6號)，審評機構組織專家對4-α-糖基轉移酶等9種食品添加劑新品種，硅酸鈉與三甲基氯硅烷和異丙醇的反應產物等19種食品相關產品新品種的安全性評估材料審查并通過。

9種食品工業用酶制劑新品種包括4-α-糖基轉移酶、α-淀粉酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、磷酸肌醇磷脂酶C、磷脂酶C、木聚糖酶、葡糖淀粉酶、脂肪酶。

4-α-糖基轉移酶為蒼白空氣芽孢桿菌(Aeribacillus pallidus)來源，法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，抑制淀粉老化。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

α-淀粉酶為黑曲霉(Aspergillus niger)來源，法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化水解淀粉，提高糖化速度。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

多聚半乳糖醛酸酶為李氏木霉(Trichoderma reesei)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，用于催化水解聚半乳糖醛酸鏈。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

果膠酯酶為李氏木霉(Trichoderma reesei)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化水解果膠分子，生成果膠酸。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

磷酸肌醇磷脂酶C為地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化甘油磷脂水解，用于油脂脫膠。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

磷脂酶C為地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化甘油磷脂水解，用于油脂脫膠。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

木聚糖酶為李氏木霉(Trichoderma reesei)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化水解木聚糖。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

葡糖淀粉酶為曲霉(Aspergillus niger)來源，法國食品安全局、丹麥獸醫和食品管理局允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化水解淀粉，提高糖化速度。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。

脂肪酶為李氏木霉(Trichoderma reesei)來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，催化水解脂類物質。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 152 0173 3840.174)。