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臭氧發(fā)生器不衰減技術(shù)提高肉松的纖維量

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

大家肯定認(rèn)為這是一個(gè)偽命題,通過上海康久消毒技術(shù)公司同江蘇某肉松生產(chǎn)工廠的聯(lián)合實(shí)驗(yàn)證明:用不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器,在一定的工藝情況下,可以使冷凍肉加工的肉松制品,增加肉松纖維量的1%~2%,肉松的鮮度也有所提高。

該肉松生產(chǎn)工廠的工藝為:精品冷凍肉—解凍清洗—下鍋煮制—炒松—檢驗(yàn)—包裝。這個(gè)工藝非常的簡單,實(shí)現(xiàn)過程為:預(yù)解凍后肉制品在浸泡時(shí),采用帶有氣壓的水泡形成寬流,對(duì)冷凍肉表面進(jìn)行有規(guī)律擠壓,以此達(dá)到脫血效果;采用壓力反滲法設(shè)計(jì),將低溫臭氧融入至冷凍肉中,以此達(dá)到脫色效果。在此過程的連續(xù)作用下,*終將解凍肉*大程度的氧化還原成亞鮮肉,還可以減少煮制環(huán)節(jié)的泡沫,可以滅殺原料肉中的各種微生物。

還有一些肉松產(chǎn)品從業(yè)者,還研究將血管氧化成白色,采用臭氧技術(shù)讓肉制品免炒水、減少蒸汽的投入?;贏ORODO臭氧技術(shù)既然可以提高肉松的纖維量及鮮度,希望有興趣探索食品技術(shù)的各位朋友,共同研究不衰減技術(shù)的臭氧發(fā)生器的應(yīng)用技術(shù),實(shí)現(xiàn)更多的技術(shù)突破,為人類食品事業(yè)做貢獻(xiàn)。


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