功能性食品除了基本營(yíng)養(yǎng)外，還有其他健康益處，包括改善生理和認(rèn)知健康，以及減少疾病。

根據(jù)研究機(jī)構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù)，全球功能性食品市場(chǎng)在2018年的價(jià)值為152 0173 3840億美元，到2025年底將達(dá)到2604億美元，在2019-2025年期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.8%。

人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注，以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，是維持消費(fèi)者對(duì)功能性食品興趣的諸多因素之一，可以說(shuō)，功能性食品市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球植物性市場(chǎng)的市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到384億美元，很多公司都意識(shí)到將這兩個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)聯(lián)合起來(lái)的機(jī)會(huì)。

外媒FoodBev為消費(fèi)者介紹了一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域，并研究了植物基市場(chǎng)如何創(chuàng)新新產(chǎn)品來(lái)適應(yīng)這些功能。

功能性健康

從心臟健康到免疫健康，以及預(yù)防癌癥和其他疾病，許多具有功能性健康益處的產(chǎn)品正在市場(chǎng)上出現(xiàn)。

富含抗氧化劑的產(chǎn)品是促進(jìn)整體健康的功能食品的一個(gè)關(guān)鍵例子。抗氧化劑是一種可以保護(hù)細(xì)胞免受游離基侵害的物質(zhì)，游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發(fā)揮作用。目前市場(chǎng)上有很多富含抗氧化劑的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍(lán)。

免疫系統(tǒng)功能是另一個(gè)熱點(diǎn)話題，消費(fèi)者正在尋找通過(guò)食用食物和飲料來(lái)提高免疫力的方法。很多食物都被稱(chēng)為“免疫助推器”，尤其是那些含有維生素C的食物，比如柑橘類(lèi)水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。

例如，美國(guó)植物功能性飲料生產(chǎn)商Rebbl推出了一系列超級(jí)草本產(chǎn)品，其中包含四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇產(chǎn)品，共同提供強(qiáng)大的增強(qiáng)免疫力和防御能力。

隨著Covid-19在全球的持續(xù)蔓延，消費(fèi)者對(duì)他們的免疫系統(tǒng)和整體健康越來(lái)越關(guān)注。因此，植物品牌對(duì)此如何反應(yīng)將會(huì)很有趣。

大腦健康

近年來(lái)，有關(guān)飲食和認(rèn)知益處之間關(guān)系的研究有了顯著的增加。例如，富含omega-3脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認(rèn)為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。

許多食品和飲料品牌都響應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱(chēng)可以增強(qiáng)短期大腦功能，改善長(zhǎng)期記憶。其成分包括L-茶氨酸（一種氨基酸），對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用。

富含脂肪的魚(yú)類(lèi)是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的omega-3。奇亞籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好來(lái)源。

近年來(lái)，另一種重要的認(rèn)知超級(jí)食物是CBD。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，全球CBD市場(chǎng)在2018年的估值為46億美元，預(yù)計(jì)在此期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到22.2%。眾所周知，CBD對(duì)人類(lèi)大腦有多種益處，包括幫助癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。

隨著CBD產(chǎn)品和植物性食品的興起，植物性市場(chǎng)上出現(xiàn)了不計(jì)其數(shù)的新型功能性CBD產(chǎn)品。比如Navistas的純素食功能性CBD飲料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。

腸道健康

Duggar Wellness研究稱(chēng)，我們的免疫系統(tǒng)有60-80%在腸道內(nèi)，如果腸道失衡，通常會(huì)導(dǎo)致進(jìn)一步的健康問(wèn)題。因此，許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向食物和飲料來(lái)幫助腸道消化。

眾所周知，某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進(jìn)消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康*常見(jiàn)的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類(lèi)似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進(jìn)這些有益微生物的生長(zhǎng)。

益生菌*常見(jiàn)和流行的來(lái)源之一是酸奶/克非爾產(chǎn)品，但這些不適合植物性飲食。因此，許多公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)了植物性產(chǎn)品，這樣更多的消費(fèi)者可以獲得同樣的好處。

Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纖維的蘇打水生產(chǎn)線，以支持消化系統(tǒng)健康。此外，泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纖維，這只是解決這一問(wèn)題的部分產(chǎn)品。

除了益生菌和益生元產(chǎn)品之外，功能性植物市場(chǎng)也做出了一些反應(yīng)。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料，可以幫助排毒和清除消化道內(nèi)的毒素。

根據(jù)Transparency Market Research的預(yù)測(cè)，到2022年，全球消化保健產(chǎn)品市場(chǎng)將增長(zhǎng)到835億美元，毫無(wú)疑問(wèn)，植物性市場(chǎng)將繼續(xù)在這一領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。

能量

從運(yùn)動(dòng)飲料到咖啡基產(chǎn)品，具有與能量水平相關(guān)功能的飲料一直以來(lái)都很受歡迎。*近，有越來(lái)越多的產(chǎn)品從天然能量促進(jìn)成分中獲得能量效益，迎合有健康意識(shí)的消費(fèi)者。

例如，國(guó)外一家名為DRGN的公司推出了一款含有多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸的姜黃軟飲，可以幫助人體減少疲勞、補(bǔ)充水分。這些產(chǎn)品經(jīng)常被標(biāo)榜為“適合純素食者”，以確保滿足人們對(duì)天然成分日益增長(zhǎng)的需求。?

含咖啡因的飲料一直被認(rèn)為具有功能性的好處，咖啡產(chǎn)品是主要的形式之一。*近，冷釀咖啡已經(jīng)成為一個(gè)主要趨勢(shì)，根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù)，從2020年到2024年，冷釀咖啡的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)11.2億美元。

有了這樣的市場(chǎng)潛力，許多公司已經(jīng)推出了使用不含乳制品替代品的植物性冷釀產(chǎn)品就不足為奇了。例如達(dá)能旗下Stok Cold Brew公司正在擴(kuò)大自己的產(chǎn)品組合，推出不含乳制品的冷釀產(chǎn)品，使用的是杏仁奶和燕麥奶。

美容產(chǎn)品

如果食品和飲料產(chǎn)品能讓你看起來(lái)很好，感覺(jué)也很好呢?隨著有健康意識(shí)的消費(fèi)者的增加，用食物來(lái)進(jìn)行自我保健的想法為植物基企業(yè)提供了超越生理和心理健康的機(jī)會(huì)。

其中一個(gè)主要趨勢(shì)是“美容飲品”的興起。據(jù)研究機(jī)構(gòu)Technavio預(yù)計(jì)，到2022年，這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值將達(dá)到14億美元。Technavio表示，11%的復(fù)合年增長(zhǎng)率很大程度上源于消費(fèi)者愿望的轉(zhuǎn)變，并將受到以便利為主導(dǎo)的模式的推動(dòng)。

Vital Protein公司的膠原蛋白速溶飲料就是一個(gè)很好的例子，膠原蛋白可以改善皮膚、減少皺紋和干燥。他們的副總裁表示，RTD形式將幫助膠原蛋白市場(chǎng)滲透更多的受眾。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查公司NPD的調(diào)查，62%的年齡在35-54歲之間的女性和65%的年齡在55歲以上的女性在購(gòu)買(mǎi)美容產(chǎn)品時(shí)認(rèn)為抗衰老的益處是*重要的，這些產(chǎn)品可以擴(kuò)展到美容飲料。從姜黃中提取的姜黃素，符合目前市場(chǎng)上許多飲料產(chǎn)品中所見(jiàn)的植物學(xué)趨勢(shì)。

毫無(wú)疑問(wèn)，功能性美容產(chǎn)品市場(chǎng)為植物性公司提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，因?yàn)樵S多產(chǎn)品的來(lái)源都是純天然的，所以植物性市場(chǎng)提供進(jìn)一步的創(chuàng)新并不難。?

參考來(lái)源：

Heather Burrell，How is the plant-based food market responding to demand for functionality?

http://www.szlhsb.com/news/how-is-the-plant-based-food-market-responding-to-demand-for-functionality

文章轉(zhuǎn)自食品飲料行業(yè)微刊，轉(zhuǎn)載已獲授權(quán)。