《芝麻油感官評價》團體標準宣貫暨芝麻產業高峰論壇近日在河北保定舉行。中國糧油學會理事長張桂鳳、中國糧油學會首席專家王瑞元、中國糧油學會油脂分會會長何東平等出席并講話。會議對《芝麻油感官評價》團體標準進行技術解讀，邀請專家圍繞芝麻油生產、品質控制、質量安全、營養與健康等方面進行廣泛交流。

張桂鳳在講話中指出，我國是世界上芝麻油*大的生產國和消費國。芝麻油維生素E含量豐富，還含有芝麻酚等物質，具有*強的抗氧化能力，同時具有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，推進體內營養成分的吸收，是中國傳統的調味植物油。

《芝麻油感官評價》標準的出臺，為開展芝麻油感官評價建立了科學依據，有利于我國芝麻油行業的健康發展，也有利于提升芝麻油產業的市場競爭力。

張桂鳳表示，油脂領域作為學會團體標準工作的重點領域，目前共立項標準45項，正式發布18項，達到學會發布標準的43%，是發布標準數量*多的領域。同時，還非常重視提升標準影響力，不僅多次組織相關團體標準的宣貫活動，還及時總結標準應用經驗和成果，推薦出《濃香菜籽油》等2項實施效果良好的標準參與2021年糧食領域團體標準培優計劃的申報。

王瑞元在專題報告中說，近幾年來，我國進口芝麻的數量也不斷增加。據海關統計，2020年我國進口芝麻達101.5萬噸，較2019年的81.5萬噸增長了24.5%，遠超國產芝麻的產量，成為全球進口芝麻數量*多的國家。與此同時，2020年我國消費芝麻量為152 0173 3840.2萬噸，約占全球芝麻產量700萬噸左右的21.2%，是全球芝麻消費*多的國家。

王瑞元表示，目前我國油脂行業缺乏科學評價油脂風味和感官品質的方法及標準，造成市場上眾多植物油產品的風味質量層次參差不齊。參考國際上成熟的橄欖油風味的感官評價方法，制定適合我國風味油脂的感官評價方法勢在必行。通過“感官評價”，有利于對芝麻油等風味油脂產品的質量分級，科學指導風味油脂生產企業的生產和新產品的設計與研發，助力芝麻油產業的健康發展。

據何東平介紹，《芝麻油感官評價》團體標準2020年7月立項，于2020年12月21日由中國糧油學會正式發布，2021年3月1日實施，是目前中國糧油學會立項的115個標準中研制*快的標準項目之一。

“《芝麻油感官評價》團體標準是我國**個油脂感官評價標準。”何東平說，此標準適用于芝麻油，包括芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、低溫壓榨芝麻油和精煉芝麻油的感官評價，是國家芝麻油質量標準的重要組成部分。

保定市冠香居食品有限公司為《芝麻油感官評價》團體標準起草單位，是河北省*大的芝麻油及芝麻醬專業加工企業之一。

該公司董事長盧長永表示，公司將與即將成立的“河北省傳統芝麻產業聯合會”一道致力于將傳統產業發揚光大，同時，更好地宣傳、使用、推進《芝麻油感官評價》等標準，保證產品品質。

本次會議由中國糧油學會油脂分會、中國糧油學會團體標準油料與油脂技術委員會主辦，保定市冠香居食品有限公司承辦。