在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的技術(shù)支持下，將4種動物和植物肽與酒結(jié)合的新品“鴻茅復(fù)合肽酒”于近日推出。與很多添加肽的酒不同，“鴻茅復(fù)合肽酒”富含玉米肽、小麥肽、膠原肽、牡蠣肽，科學(xué)配比，具有小分子、易吸收、功能活性強(qiáng)、耗能低等特點(diǎn)。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院功能肽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展部主任谷瑞增介紹，肽是由兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。食用大分子蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過牙齒咀嚼經(jīng)食道進(jìn)入胃，經(jīng)過胃蛋白酶消化后進(jìn)入腸道，再經(jīng)過胰蛋白酶等蛋白酶的作用，*后獲得3種物質(zhì)：一是大分子蛋白質(zhì)，被過濾排出體外;二是小肽，在小腸被吸收，直接被人體利用;三是氨基酸，在小腸被吸收后，通過肝臟合成小肽，被人體利用。“相比直接服用大分子蛋白質(zhì)，直接補(bǔ)充外源性活性小分子肽，效果會更好。”

“隨著人們生活水平的日益提高，大家對健康飲酒越來越重視，市場上逐漸興起了很多帶有功能性的配制酒，加之肽產(chǎn)品市場異常活躍，眾多大健康領(lǐng)域的企業(yè)從事肽產(chǎn)品研發(fā)，一些企業(yè)開始推出肽酒。”業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前肽產(chǎn)品已經(jīng)成為健康產(chǎn)品市場的熱點(diǎn)。