作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
嘉興市食品生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)字化建設(shè)現(xiàn)場推進會日前在嘉善縣召開。會議期間,與會人員分組赴西塘鎮(zhèn)食安辦、西塘傳統(tǒng)食品創(chuàng)意園區(qū)進行現(xiàn)場觀摩,實地參觀西塘鎮(zhèn)食品安全數(shù)字化監(jiān)管指揮中心、管老太豆制食品有限公司、謝大媽食品有限公司和長三角區(qū)域**鎮(zhèn)域“共享實驗室”,了解嘉善縣高質(zhì)量推進食品企業(yè)“浙食鏈”、陽光工廠、CCP上鏈等相關(guān)情況。
在位于嘉善縣西塘鎮(zhèn)的謝大媽食品有限公司內(nèi),生產(chǎn)員工正在對粽葉進行清洗、消毒、殺菌等加工操作。“粽子作為傳統(tǒng)食品,在整個生產(chǎn)過程中是不添加防腐劑和其他食品添加劑的。要想長期保存粽子,殺菌環(huán)節(jié)尤為重要。”該公司相關(guān)負責(zé)人介紹,按照每只粽子約100克來計算,一口殺菌鍋可以放置6000個粽子,殺菌時間為35分鐘—40分鐘,溫度在121℃。殺菌鍋側(cè)壁上類似紅色帽子的設(shè)備就是改造后的數(shù)字化溫度監(jiān)測設(shè)備,能將數(shù)據(jù)傳送到縣級數(shù)字化“一件事”平臺上,如果監(jiān)測溫度一旦發(fā)生偏差,聲光報警裝置就會發(fā)出警報。
臭豆腐是西塘鎮(zhèn)的特色小吃,制作工藝非常傳統(tǒng)且簡單,其中一個關(guān)鍵點就是食品添加劑的使用,分別是用于消泡的消泡劑和用于成型的氯化鎂。在管老太豆制食品有限公司內(nèi),一臺看似普通的計量秤,就是企業(yè)在配料過程中,專用食品添加劑的稱量器具。通過對這臺設(shè)備系統(tǒng)模塊的開發(fā)對接,實現(xiàn)食品添加劑稱量數(shù)據(jù)的實時上傳。每次配料時上鏈監(jiān)測,一旦超出設(shè)定限值,預(yù)警信息將會**時間發(fā)送給企業(yè)負責(zé)人,及時糾正。同時,數(shù)據(jù)也會實時上傳“陽光工廠”監(jiān)管駕駛艙,由監(jiān)管人員監(jiān)測數(shù)值是否正常。
據(jù)了解,嘉善縣確立了陽光工廠高質(zhì)量全覆蓋、CCP上鏈全覆蓋、主城區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲全覆蓋,以及“浙食鏈”各項考核指標(biāo)領(lǐng)跑浙江省的總體目標(biāo)。截至目前,已全覆蓋完成嘉善縣陽光工廠“4+3”數(shù)字化改造工作,并完成了2家企業(yè)3類關(guān)鍵控制點的CCP上鏈工作,建成網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”600余家。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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