新冠肺炎正在對人們的生活產生持續影響，并清楚地表明，突然發生的變化帶來*大影響。這場流行病正在產生放大效應，暴露出衛生政策、經濟和社會的薄弱環節。此外，它不僅說明了在新冠肺炎之前已經顯現的全球食品和生態系統的不穩定性，而且再次強調了全球變革的必要性。在2019年德國科隆世界食品博覽會（Anuga）的參展商和觀眾中進行的一項具有代表性的調查也證實了這一點，其中60%的人表示行業正面臨重大變革。這已經不僅僅是如何養活未來約100億人口的問題，而是如何在數字化和技術進步的幫助下，實現可持續性食品轉型，并應對與氣候有關的挑戰。

德國科隆世界食品博覽會（Anuga）的主辦方意識到這一轉型轉變的重要性，因此今年將食品轉型作為重點議主題轉型 “變革”的范圍。這個全球*大的食品和飲料貿易展會將自己視為一個國際商業網絡和中央交流平臺，積*配合轉型進程，在確保和維持經濟成功方面支持行業發展。

“我們不僅要觀察在農業部門，在食品和飲料生產或全球供應鏈和價值鏈中是如何實施食物轉型的，還要求對飲食習慣和消費者行為采取新的措施。除此之外，目前還有其他挑戰，如出口和旅行限制、對于健康產品的需求增加、外出就餐市場幾乎停滯以及不同系統之間的緊張關系。例如，全球化與去全球化，便攜購物對陣可持續性和零浪費。 2021年科隆世界食品博覽會將在這里提供新的計劃板塊，這將使許多轉型變革過程變得清晰明確。”科隆世界食品博覽會的總監Stefanie Mauritz解釋道。

除了10個貿易展，已經宣布的，新的數字平臺，Anuga @home將在2021年助力于實體貿易，從而提供一種混合形式。它將開辟新的道路，并提供進一步的靈感。這讓科隆世界食品博覽會（Anuga）的客戶即時沒有親臨現場也可以參加展會的選擇。從小組討論，到在線研討會，企業和產品展示，再到虛擬咖啡館，每個人都可以參與其中。在這個平臺中，來自不同領域的專家和決策者可以聚集在一起，討論并推動食品和飲料行業的創新性、可持續性發展的途徑。

Food trends and focus themes
食品趨勢和重點主題

行業的轉型進程尤其體現在2021年科隆世界食品博覽會的食品趨勢和重點主題中。這表明食品和飲料行業正面臨著通過新方法和創新產品進行轉型的挑戰。 大趨勢包括可持續發展、健康和數字化，這也得到了2019年科隆世界食品博覽會的參展商和參觀者的代表性調查的證實。其他食品趨勢包括替代性肉類蛋白質食品、清潔標簽、方便食品和零食、無添加與健康食品、植物性蛋白質或食品、超級食品和古傳統谷物以及可持續生產的產品或包裝，并聚焦主題，如清真食品、猶太食品、美食和特色食品以及自有品牌。

新的會議和專業活動形式

“變革” 也將在2021年科隆世界食品博覽會的大會和活動計劃中可見。由ProVeg組織的新食品會議在科隆世界食品博覽會首次亮相，其口號是“植物為基礎的細胞農業" ，以及與foodregio一起繼續舉辦創新峰會 "Newtrition X--個性化飲食"，重點將放在可持續和促進健康的食品上。

此外，新的特殊形式的 "科隆世界食品博覽會清潔標簽 “也符合可持續發展的大趨勢，以及由此產生的日益增長的清潔飲食的需求，消費者對綠色的健康食品的渴望。結合創新的特殊形式，科隆世界食品博覽會清潔標簽，將使參展商吸引更多的國際買家的關注，這些國際買家正在致力于尋找非轉基因和天然產品。

此外，科隆世界食品博覽會還將以 "零添加, 健康 、功能性 “的特殊形式，關注第二大趨勢— "健康"趨勢。 在這里，對健康趨勢產品感興趣的買家可以有針對性地了解該產品系列，同時也為參展商提供了一個集中展示健康產品的舞臺。