來(lái)源：The Grocer

低度/無(wú)酒精賽道，無(wú)酒精啤酒一馬當(dāng)先，無(wú)酒精烈酒替代品受資本“追捧”，低度/無(wú)酒精葡萄酒后來(lái)居上。

飲酒文化對(duì)于世界各國(guó)人民來(lái)說(shuō)都是根深蒂固、不可或缺的一部分。但隨著健康意識(shí)的覺(jué)醒，特別是在疫情之后，曾經(jīng)嗜酒如命的“飲酒觀”正悄然發(fā)生著變化。

新一代“酒零后”正在減少酒精攝入量，甚至完全戒酒。隨著酒消費(fèi)主力從60、70后向90、95后遷移，酒消費(fèi)性別由男性向女性?xún)A斜，人們的飲酒觀正逐漸從“不醉不歸”向“喝酒不上頭”轉(zhuǎn)變。

于是，既能滿(mǎn)足飲酒快感與需求，又不會(huì)“上頭”的低度/無(wú)酒精飲料，成為酒消費(fèi)的“潮飲”新趨勢(shì)。

無(wú)酒精比低度酒更受青睞

受到消費(fèi)年輕化和健康化的驅(qū)使，近年來(lái)，低度/無(wú)酒精的市場(chǎng)增速在整個(gè)飲品賽道不容小覷。值得一提的是，比起低度酒，無(wú)酒精飲品在全球市場(chǎng)更受歡迎。

根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所IWSR于今年4月公布的報(bào)告【1】：在全球10個(gè)主要的低度/無(wú)酒精產(chǎn)品市場(chǎng)（澳洲、巴西、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、日本、南非、西班牙、英國(guó)和美國(guó)，占全球市場(chǎng)的75%），無(wú)酒精市場(chǎng)占有率為66%，在2019-2020年增長(zhǎng)了4.5%，而低酒精類(lèi)市場(chǎng)占有率34%，下降了5.5%。

就美國(guó)市場(chǎng)而言，尼爾森在*近的《Beverage Alcohol Webinar酒飲料研討會(huì)》中發(fā)布報(bào)告稱(chēng)：2020年無(wú)酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的美元收入比2019年增長(zhǎng)了37％。

由此可見(jiàn)，無(wú)酒精市場(chǎng)發(fā)展風(fēng)頭正盛。需要強(qiáng)調(diào)的是，無(wú)酒精飲品并非完全不含酒精，只是酒精濃度很低。根據(jù)美國(guó)的規(guī)定，酒精濃度小于0.5%的啤酒就能稱(chēng)作無(wú)酒精啤酒。而英國(guó)的規(guī)定更為細(xì)致，酒精濃度小于0.05%的是無(wú)酒精啤酒，酒精濃度在0.05%至0.5%之間的是去酒精啤酒（Dealcoholized）。

盡管在IWSR所調(diào)查的10個(gè)主要市場(chǎng)中，無(wú)酒精產(chǎn)品的增長(zhǎng)超過(guò)了低度酒，不過(guò)IWSR的**經(jīng)理Shaw-Brown表示：“在全球健康化趨勢(shì)下，隨著產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新和生產(chǎn)技術(shù)逐步提高，低度酒仍有強(qiáng)勁的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)”。

目前，低度/無(wú)酒精市場(chǎng)相對(duì)于龐大的酒消費(fèi)市場(chǎng)而言，仍是其中的一小部分。

不可否認(rèn)得是，低度/無(wú)酒精行業(yè)正在經(jīng)歷著****的增長(zhǎng)與創(chuàng)新，這是全球范圍內(nèi)的普遍趨勢(shì)。

低度/無(wú)酒精啤酒一馬當(dāng)先，葡萄酒增長(zhǎng)*快

在酒的類(lèi)別上，低度/無(wú)酒精賽道主要有四個(gè)品類(lèi)：啤酒、烈酒替代品、蘇打酒、葡萄酒。

其中，啤酒是低度/無(wú)酒精行業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”，一馬當(dāng)先；無(wú)酒精烈酒替代品則受到資本熱捧；無(wú)酒精葡萄酒在今年后來(lái)居上，增速*快。

1）低度/無(wú)酒精啤酒**市場(chǎng)

繼去年在中國(guó)試點(diǎn)銷(xiāo)售成功后，近日，麒麟啤酒已將**無(wú)酒精啤酒GREEN’S FREE出口至中國(guó)。

顯然，麒麟看中了中國(guó)無(wú)酒精市場(chǎng)未來(lái)將是一片“藍(lán)?！薄Ｊ袌?chǎng)咨詢(xún)公司Reportlinker發(fā)布的《全球低酒精飲料行業(yè)報(bào)告》表明：中國(guó)作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，其低酒精/無(wú)酒精飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到102億升的市場(chǎng)規(guī)模，是該領(lǐng)域增速*快的國(guó)家之一。

GREEN’S FREE是一款無(wú)酒精啤酒（0.00%），由Nelson Sauvin啤酒花釀造而成，沒(méi)有添加任何人工香料和甜味劑。該產(chǎn)品于去年4月在日本首次推出，截至2020年12月，已在日本售出超過(guò)2300萬(wàn)罐，今年的銷(xiāo)售目標(biāo)是4000萬(wàn)罐。

去年，麒麟在中國(guó)進(jìn)行了GREEN’S FREE試售，售出了408000罐。根據(jù)試售反饋，該公司現(xiàn)已正式向中國(guó)出口GREEN’S FREE，并設(shè)定了每年115萬(wàn)罐的中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售目標(biāo)，產(chǎn)品將在便利店和大型超市渠道銷(xiāo)售。

像麒麟一樣，如果說(shuō)前些年是無(wú)酒精啤酒推新的“風(fēng)口”，那么，今年將重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)其市場(chǎng)拓展與銷(xiāo)量提升。

根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所IWSR在去年6月發(fā)布的研究報(bào)告：未來(lái)5年，無(wú)酒精啤酒預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)近50%。另?yè)?jù)英國(guó)獨(dú)立釀酒師協(xié)會(huì)（SIBA）統(tǒng)計(jì)，自2016年以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)低酒精或無(wú)酒精啤酒的需求已經(jīng)上漲了30%。

資料來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù) 圖片來(lái)源：食力

啤酒巨頭喜力就緊緊抓住了無(wú)酒精市場(chǎng)機(jī)會(huì)，它在2019年推出的Heineken 0.0喜力0.0無(wú)酒精啤酒現(xiàn)以50%的增長(zhǎng)速度牢牢占據(jù)該細(xì)分領(lǐng)域的榜首。

同時(shí)，英國(guó)精釀啤酒品牌BrewDog的BrewDog Punk AF增速驚人，在過(guò)去一年中，其市值增長(zhǎng)了兩倍多，至410萬(wàn)英鎊，不容小覷。朝日的無(wú)酒精啤酒Peroni Libera 0.0％、百威的**非酒精啤酒Budweiser Zero、貝克啤酒的Beck’s Blue等早已在低度/無(wú)酒精賽道各自占有一席之地。

2019年，百威英博一口氣推出了12款無(wú)酒精啤酒和低酒精啤酒。百威英博（AB InBev）計(jì)劃到2025年使其全球啤酒銷(xiāo)量的20％來(lái)自無(wú)酒精和低酒精飲料。

除了一些老牌釀酒企業(yè)積*投身其中，低度/無(wú)酒精市場(chǎng)還催生了一些新銳品牌的崛起。例如，無(wú)酒精品牌Athletic Brewing于2018年成立，2019年售出超過(guò)1萬(wàn)桶啤酒，銷(xiāo)售額是成立初期的10倍。2020年3月，Athletic Brewing宣布完成1750萬(wàn)美元的B輪融資。

近年來(lái)，雖然整個(gè)啤酒行業(yè)銷(xiāo)量在下滑，但由于無(wú)酒精啤酒深受千禧一代的喜愛(ài)，因此有持續(xù)增長(zhǎng)的潛力。

2）無(wú)酒精烈酒受資本“追捧”

烈酒作為酒消費(fèi)的*大品類(lèi)之一，其低度/無(wú)酒精化的趨勢(shì)也在加速發(fā)展。

近期，澳洲無(wú)酒精烈酒品牌Lyre's完成了新一輪融資，估值為 1.79 億美元。本輪融資將用于加速全球擴(kuò)張（目標(biāo)2021年底前在60個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售）、增強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力、增加產(chǎn)品庫(kù)存，以及進(jìn)一步增強(qiáng)在英國(guó)、歐洲和美國(guó)市場(chǎng)的制造能力。

Lyre's由Mark Livings于2017年創(chuàng)立，2019年正式上線(xiàn)產(chǎn)品。不同于傳統(tǒng)釀酒的蒸餾，Lyre's 通過(guò)混合天然精華和提取物等，作為無(wú)酒精基底，通過(guò)添加辣椒和胡椒提取物等成分，來(lái)制造烈酒的口感，并模仿出酒精入口的溫暖。

目前，Lyre’s 推出了13種經(jīng)典款非酒精類(lèi)酒，包括朗姆酒、威士忌、苦艾酒、利口酒和咖啡酒等。如今，Lyre’s 在43個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售，國(guó)內(nèi)已上線(xiàn)天貓等平臺(tái)。2021年第四季度，Lyre's 銷(xiāo)售額有望超過(guò) 6200 萬(wàn)美元。

在低度/無(wú)酒精的道路上，全球**釀酒商帝亞吉?dú)W（Diageo）更是身體力行地砸重金積*投身無(wú)酒精烈酒的創(chuàng)新中。

去年12月帝亞吉?dú)W（Diageo）在英國(guó)推出無(wú)酒精替代品Gordon’s 0.0%，已經(jīng)在該細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。然而，帝亞吉?dú)W的野心不僅如此。近日，它將Gordon’s進(jìn)一步升級(jí)，與滋補(bǔ)品混合，推出了一種新的無(wú)酒精混合滋補(bǔ)類(lèi)即飲罐裝飲料。

該RTD飲料采用與Gordon倫敦干杜松子酒相同的植物蒸餾提取物制成，結(jié)合了無(wú)酒精杜松子酒與酸橙的清爽香氣，含62.5卡路里熱量，主要滿(mǎn)足人們夏日出行對(duì)無(wú)酒精飲料的需求。

在今年2月，帝亞吉?dú)W（Diageo）還推出了杜松子酒無(wú)酒精烈酒替代品Tanqueray 0.0%。Tanqueray 0.0% 采用與Tanqueray London Dry相同的植物萃取物精釀而成，包括松樹(shù)氣息的杜松、胡椒味道的芫荽、芳香的當(dāng)歸以及甜味的甘草，打造出無(wú)酒精型烈酒的“獨(dú)特風(fēng)味”。它還是一款低熱量飲品，每50毫升僅含6卡路里。

以帝亞吉?dú)W為首的酒行業(yè)仿佛因低度/無(wú)酒精的市場(chǎng)需求，正在掀起新一輪的酒品“革新”。

3）無(wú)酒精葡萄酒增速*快

相較于低度/無(wú)酒精啤酒、烈酒市場(chǎng)在近幾年發(fā)展得如火如荼，葡萄酒可謂是其中的“后來(lái)居上者”。

IWSR公布的一項(xiàng)新研究顯示：到2024年，低度/無(wú)酒精葡萄酒類(lèi)別預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)31％。

無(wú)酒精葡萄酒發(fā)展面臨的*大挑戰(zhàn)是味道。因?yàn)槌ゾ凭ň凭冉档椭?.5％到10％）后，葡萄酒酒體就會(huì)變得很淡，就好像脫脂牛奶和全脂牛奶的口感區(qū)別一樣。

另一個(gè)問(wèn)題是低酒精度葡萄酒的定義不清晰。根據(jù)IWSR，無(wú)酒精葡萄酒的酒精含量低于0.5％，而低酒精葡萄酒的酒精含量低于7.5％。但是美國(guó)市場(chǎng)上發(fā)布的許多低酒精度葡萄酒的酒精量介于7％-10％之間，存在很大的差距。

如果說(shuō)，低度/無(wú)酒精飲品是酒行業(yè)發(fā)展的未來(lái)“藍(lán)?！?，那么，葡萄酒更是低度/無(wú)酒精市場(chǎng)的細(xì)分“藍(lán)?！?。未來(lái)，在味道、口感平衡等方面還面臨著很多的技術(shù)挑戰(zhàn)。

小結(jié)

低度/無(wú)酒精飲料將“酒”和“常規(guī)飲料”的界限模糊化，低度氣泡飲、硬蘇打、低度果酒、無(wú)酒精雞尾酒......等更細(xì)分領(lǐng)域的出現(xiàn)，掀起了酒和飲料行業(yè)“潮飲”新潮流。

在疫情影響下，全球酒飲呈現(xiàn)停滯甚至下滑的市場(chǎng)疲軟狀態(tài)下，激發(fā)了行業(yè)的“革新”與創(chuàng)造力。對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，可以說(shuō)是：莫問(wèn)前路，已知光明！

參考文獻(xiàn)：

1.Do consumers prefer no-alcohol over low-alcohol products? IWSR.

2.The new party-goers,focus on... low & no alcohol. The Grocer.

3.No-Low Alcohol Wines Hit The U.S., Looking To Gain Traction. Forbes.

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