圖源：photo-ac

進入2021年，新食品原料的審批速度明顯加快，呈現出井噴之勢。截止目前，今年已有蟬花子實體、透明質酸鈉、馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種、β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108、擬微球藻、食葉草等八個新品種獲批。尤其是透明質酸鈉這一熱門原料的獲批，為我國功能性食品飲料行業注入了新的活力，*大地推動了相關產品的研發和上市。

同時還有吡咯并喹啉醌二鈉鹽等四種新食品原料正在征求意見，并且以阿洛酮糖為代表的一系列原料正在受理中，相信明年還會有更多的熱門新食品原料將獲批。在這篇文章中，食研匯將分析目前正在征求意見和受理的部分熱門原料的市場應用。

征求意見的四種新食品原料

1、關山櫻花

應用方向：流行風味、口服美容

關山櫻花是薔薇科李亞科櫻屬關山櫻的花，其在日本、韓國及我臺灣地區具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。作為一種食品原料，櫻花本身香味很淡，不像其他花卉那樣帶有很明顯的香氣特征，但是它象征著春天和新生，給人以盎然的生機，并且淡粉色的外觀自帶小清新屬性，因此成為了一種備受追捧的流行元素。

每年春季，日本都會推出各種各樣的櫻花限定食品飲料，現在這股風則吹到了東亞其他國家和歐美，櫻花風味和櫻花限定正在成為一種全球性的流行趨勢。香精公司Beck Flavors將櫻花被評為2021年的流行風味，預測其將在將在茶（冷、熱），無酒精雞尾酒，酒精飲料，咖啡和雪糕新品種出現。

在中國市場，盡管已有相當多的食品企業推出了櫻花元素產品，但是這些號稱“櫻花風味”的產品實際上只是個噱頭，受限于法規無法添加真正的櫻花成分。關山櫻花列入新食品原料后，食品企業就不再有不合規的顧慮了，相信明年的櫻花季會有更多添加真正櫻花的食品飲料出現。

圖源：奧利奧

奧利奧在今年推出的櫻花抹茶季節限定口味，奧利奧首次由黑變粉，將綠色包裹其中，散發著春天的浪漫氣息。

除了作為普通食品原料外，關山櫻花提取物還是一種抗糖化的美容原料，被大量應用在功能性食品和化妝品中。櫻花提取物所含的櫻花苷和櫻花素，是櫻花兩大具有**抗氧活性的黃酮素，能*大促進糖分代謝，具有抑制糖化作用。還能抑制酪氨酸酶的活性，進而抑制黑色素具有美白效果。另外，通過防止糖化，促進了膠原蛋白和骨膠原的產生，達到柔軟彈性肌膚的作用，櫻花提取物對皮膚炎癥和發紅也有抑制作用。

圖源：AG Drink

AG Drink PLUS抗糖飲，添加山竹果皮、櫻花、紫菊花、葡萄葉、西洋山楂、羅馬洋甘菊、魚腥草、南美小青枝、紅景天等抗糖化原料。

2、吡咯并喹啉醌二鈉鹽

應用方向：腦健康/延緩衰老

吡咯并喹啉醌二鈉鹽主要成分為吡咯并喹啉醌(Pyrroloquinoline quinone），簡稱PQQ。這是一種新輔基，具有和維生素類似的生理功能，在原核生物、植物和哺乳動物中，都廣泛存在著吡咯喹啉醌，包括發酵大豆或納豆、青椒、獼猴桃、歐芹、茶葉、木瓜、菠菜、芹菜、母乳等。它是許多酶的輔基，在酶促反應中擔負著傳遞電子、質子和化學基團的功能，還能刺激微生物的生長，植物花粉的萌發，促進植物的生長。

PQQ的生物學功能主要集中在兩方面，**它能夠支持線粒體的生長發育，刺激人體細胞快速生長；其次，它具有強大的抗氧化性，可以幫助清除自由基，減少細胞的損傷。這兩大功能使得它在腦健康、心血管健康、代謝功能健康等方面都具有強大的作用。目前PQQ補充劑主要針對腦健康、助眠、能量補充、口服美容、助孕等方面，常與MNM、輔酶Q10、銀杏葉提取物、PS等各類原料配合使用。

DHC ?PQQ+Q10腦健康補充劑，主要成分為PQQ、輔酶Q10、DHA、假馬齒莧提取物、MCT、PS、生育三烯酚。PQQ與輔酶Q10共同使用時，能獲得一定的協同效果。在多項動物和人類的研究中，使用10到20毫克的PQQ已被證明能夠給大腦處理能力和記憶力帶來一定改善，但將其與輔酶Q10結合，能夠產生更大的益處。

3、甘蔗提取物（甘蔗多酚）

應用方向：抗氧化/代糖

甘蔗提取物是以甘蔗為原料，經壓榨、過濾、分糖等工藝得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇為提取溶劑，經過濾、真空濃縮/蒸餾等工藝制成，包括液體和粉體，主要有效成分為總多酚。與其它食物相比，甘蔗的多酚含量在水果中處于高位。

與其他植物多酚類似，甘蔗多酚也是一種潛在的功能成分，具有較強的清除自由基能力和抗氧化活性，可預防各類慢性病、改善皮膚健康，在醫藥、食品、保健食品等領域有著較高的應用價值。華南理工大學對甘蔗多酚進行了抗氧化活性比較研究，數據結果表明甘蔗抗氧化活性指數高達26400，是藍莓2400的11倍，是菠菜1260的21倍，具有*強的抗氧化性。然而，由于甘蔗長期以來被用于提取蔗糖，多酚這種資源保有量十分豐富的物質一直以來沒有得到足夠的重視。

圖源：漢口二廠

漢口二廠推出的控糖「小奶瓶」小麥精釀風味炭烤乳茶，使用酚特琳作為代糖，嚴格控制卡路里與糖分。酚特琳是甘蔗糖蜜中含有的關鍵元素，屬于植物多酚。當酚特琳成功抵達腸道的時候，會轉換為一種抑制劑，通過特異性結合令人體內的葡糖糖苷酶以及淀粉酶的構象發生變化，從而降低對糖的消化能力，不會像蔗糖一樣引起血糖的快速升高。

4、長雙歧桿菌BB536

應用方向：腸道健康

長雙歧桿菌BB536屬于雙歧桿菌屬，長雙歧桿菌種，BB536是其菌株編號，于1969年由日本森永乳業株式會社的科學家從健康嬰兒的腸道分離出而得。到目前為止，在全球發表了超過200篇的技術文獻，取得了EFSA QPS(安全資格認定)，FDA GRAS(一般認為安全物質)認定和GRAS INFANT(一般認為安全的嬰幼兒可食用物質)認定。在日本，用BB536發酵的酸奶也取得了特定保健用食品標識。

從BB536被發現至今，已經在30多個國家和地區廣泛應用于鮮奶、酸奶、嬰幼兒配方奶粉、膳食補充劑、巧克力等等不同類型的產品中。在改善腸內環境，抗過敏，改善血脂，預防感染，提高免疫，增強骨質強度等方面得到了很好的臨床驗證。

圖源：日本消費者廳

日本森永推出了針對花粉過敏的BB536酸奶，在一項對44例日本雪松花粉癥患者進行的為期13周的B.longum BB536粉末或安慰劑粉末試驗中，服用長雙歧桿菌BB536的患者的主觀癥狀得到緩解，血液標志物得到改善。在一項使用長雙歧桿菌BB536酸奶的臨床試驗中，癥狀也得到改善。

正在受理的幾種熱門新食品原料

1、D-阿洛酮糖

應用方向：代糖

阿洛酮糖作為代糖領域的新星，它能否成為新食品原料對我國代糖行業的未來發展至關重要。阿洛酮糖是果糖的一種差向異構體，存在于小麥、葡萄干、無花果干和紅糖中。其甜度大約是蔗糖的70%，但熱量僅為蔗糖的十分之一。阿洛酮糖可以抑制淀粉和二糖在胃腸道中代謝，同時通過釋放GLP-1（胰高血糖素樣肽-1）作用于大腦區域的受體，可以導致食欲下降，飽腹感增強，具有減肥作用。

在口感上，阿洛酮糖甜味柔和細致，與高純度蔗糖*為相似的純甜味，沒有不良口感，并且阿洛酮糖具有美拉德反應，可以**代替蔗糖用于烘焙食品，具有高耐受性，這些獨特的優勢使它成為一種非常理想的代糖。Futuremarketinsights預測2020年底，全球阿洛酮糖市場將達到2.1億美元，預計2030年，阿洛酮糖全球市場將達到4.5億美元，預計將以 9.1%的復合年增長率增長，北美地區將占到一半以上的市場。

圖源：Beyond Better Foods

Beyond Better Foods推出的Enlightened無糖餅干，高纖維小麥粉制成，這種小麥粉可提供高達十倍的膳食纖維，并以阿洛酮糖為甜味劑，該產品生酮友好，每塊餅干僅有2g凈碳水化合物。

2、蛋殼膜粉

應用方向：骨關節健康

蛋殼膜主要由膠原蛋白組成，可以穩定和提升關節健康，也可以作為一種膳食鈣來源，所以蛋殼膜粉具有很大的潛力用于功能性食品和食品補充劑的研發中。

2013年發表在《International Journal of Food Sciences and Nutrition》期刊的一份研究發現，加入的蛋殼粉對食品的質構影響較小，也不會改變食品的風味。一個蛋殼含有2.07g左右的鈣，半個蛋殼就可以滿足成年人**的鈣需要量。*近發表在《Arthritis》雜志上的一項研究發現，蛋殼膜可減輕患有膝骨關節炎（OA）的成年人的關節疼痛和僵硬。在這項研究中，將70名患有膝關節炎的受試者隨機分配為60天，一次接受500 mg蛋殼膜，乳制品或安慰劑。結果證實補充蛋殼膜可以幫助減輕疼痛并改善關節的柔韌性，還可以減少止痛藥的使用。

圖源：natvd

Natural Factors NEM?膠囊，含天然蛋殼膜成分。

3、接骨木莓提取物

應用方向：提高免疫力

接骨木莓提取物中含有豐富的生物類黃酮、花青素、維生素及其它高抗氧化能力物質，具有提高免疫力的作用。接骨木莓通常用于支持免疫健康，也可以作為一種幫助緩解感冒和流感癥狀的植物藥。在2021年4月發表的一項關于接骨木莓預防病毒性呼吸道疾病的研究發現，接骨木莓可以降低感冒和流感的嚴重程度和持續時間，可能是預防病毒性呼吸道疾病的安全選擇。

SPINS數據顯示，截至2020年11月29日的52周內，接骨木莓在美國主流補充劑渠道的銷售額增長168.9%，達到2.658億美元，同時在美國天然補充劑渠道的銷售額增長71.6%，達到5300萬美元。

Innova Market Insight數據顯示，從2017年到2019年，接骨木莓相關的食品飲料新品市場投放量每年增長12％。新冠疫情期間消費者對接骨木莓產品的需求增加了400％，據Technavio的分析師預測，到2022年接骨木莓市場將以超過7％的年復合成長率持續成長。

圖源：weller

功能性氣泡水生產商weller推出的免疫支持氣泡水，添加了鮮榨接骨木莓果汁，以及維生素C、維生素D3、鋅和鎂等核心營養成分，以幫助提高免疫力。

4、異麥芽糊精

應用方向：水溶性膳食纖維

異麥芽糊精（Isomaltodextrin）是一種新型的、高度支化的可溶性α-葡聚糖，具有較低的聚合度（DP），這種葡聚糖在小腸中部分逃避了消化，能在大腸中被細菌發酵，因此可以充當益生元，幫助調節腸道微?物組和排便，提高免疫和控制?糖。由于異?芽糊精在?溶液中是???味的，因此它可以很容易地配制在?品飲料中，?不會?擾?品的天然風味和色澤。

圖源：日本消費者廳

卡樂比推出的針對餐后血糖管理的功能性麥片，添加了異麥芽糊精。

小結

根據中商產業研究院數據，預測2022年功能性食品市場規模將突破6000億元。更多熱門新食品原料的過審，無疑將為功能性食品行業注入新的活力。