近年來，醬酒熱持續升溫，已成為整個白酒行業無可爭議的現象，醬酒已成為名副其實的“黃金產業”。

數據顯示，2019年，全國醬香型白酒以占行業7%的產能，實現了占行業21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。尤其是沿赤水河核心產業帶打造的“世界醬香型白酒產業基地核心區”，生產的醬香型白酒在去年占到全國醬酒產能的85%，營收占全國醬酒市場的90%以上，已經初步形成了產業集群效應。這個核心產業區的魅力何在，醬香型白酒為何越來越香？

圖源pixabay

產業集群效應初顯

近年來，貴州白酒進入快速發展期，貴州省工業和信息化廳的數據顯示，2019年，貴州白酒產業以占全省工業經濟9.3%的產值，實現了全省工業經濟27.3%的增加值、61.7%的利潤總額、36.77%的稅收、41.4%的貢獻率。同時，貴州白酒優質產地、核心產區的價值逐步為經銷商、消費者所認知，這也是支撐貴州白酒越走越遠的動能。

12月7—11日，2020全國百家媒體走進“世界醬香型白酒產業基地核心區”活動舉行。啟動儀式上，中國酒類流通協會秘書長秦書堯表示，作為世界醬香型白酒的發源地和主產區，貴州憑借優越的生態環境、獨特的釀酒工藝以及悠久的酒文化歷史，在中國白酒領域獨樹一幟。“實地走訪‘世界醬香型白酒產業基地核心區’，走進醬酒生產核心企業，以創新的方式、全新的視角，對貴州醬香型白酒產業基地核心區進行全方位、深層次的傳播，貴州醬酒的聲量無疑將再次擴大，知名度、美譽度和影響力將進一步提高。”

據介紹，“世界醬香型白酒產業基地核心區”2019年醬香型白酒產能約為47萬千升，占全國醬酒產能的85%，實現營收約1250億元，占全國醬酒市場的90%以上，已經初步形成了產業集群效應。

“貴州醬香美酒是大國工匠精神的現代傳承，是生態健康品質的**體現，也是時代財富價值的真實表達。”貴州省優質煙酒產業工作專班班長、貴州省工業和信息化廳副廳長敖鴻表示，下一步，貴州白酒將按照“有效資源保重點、集中力量辦大事”的原則，與企業構建利益共同體，融合化推進全產業鏈發展，從嚴化抓好環境保護，著力推動質量管控更“嚴”、品牌梯隊更“強”、市場主體更“活”、配套產業更“優”，全力促進產業發展協同化、企業利益共同化、全省價值*大化。

“中國白酒看貴州，貴州白酒看遵義。”遵義市委常委、副市長劉曉杰說道，近年來，以貴州茅臺為**的遵義白酒產業在結構優化、轉型升級、市場拓展、品牌建設、產業鏈延伸、開放合作等方面取得了顯著成效，保持了“穩中有進、進中趨優、優中提質、多元發展”的良好態勢。截至目前，培育了千億元級醬香酒生產企業1家、50億元級企業1家、10億元級企業2家、億元級企業17家。2019年，遵義白酒以全國3.1%的產量，創造了全國白酒42.4%利潤的奇跡；同時，白酒產業推動貴州經濟總量從全國第26位躍升至第22位，經濟增速持續位列全國前列。到2025年，全市白酒產量將達到60萬千升，白酒上下游產業鏈更為健全完善。

多方合力助推產區發展

但面對當前消費升級和市場變化，好酒也怕巷子深，如何講好醬酒故事、助推產區發展？茅臺集團黨委副書記王焱認為，必須講好品牌、品格、品質的“三品故事”。

王焱表示，“世界醬香型白酒產業基地核心區”不僅擁有茅臺、習酒、國臺、釣魚臺、珍酒、勁牌醬酒等知名品牌，還有更多品牌不斷涌現，每個品牌背后都有精彩故事。目前，產區醬酒企業堅持合作共贏、競合發展，共同建設產區、維護產區、推廣產區的意識越來越強，在堅守質量、保護生態、弘揚文化、誠信經營等方面，形成了高度的共識，致力于構建開放共贏的醬酒生態圈。隨著消費的不斷升級，人們更加注重健康，“少喝酒、喝好酒”的理念更加深入人心。醬香型白酒以遵循時節的工藝、嚴謹苛刻的標準，越來越受到市場和消費者青睞。

貴州日報當代融媒體集團總經理李筑透露，為鼓勵媒體走進、了解、熟悉貴州白酒產業，活動還同步開啟了主題征文大賽。“希望媒體朋友們，通過指尖、鍵盤和鏡頭，進一步挖掘世界醬香白酒產業基地核心產區的歷史文化、釀造工藝、品牌特色、生態環境、產業分析，從媒體視角，深入解讀發現貴州白酒之美、產區之美。”

“仁懷依酒而興，以酒而立，因酒而強。”遵義市（仁懷市）酒業協會副秘書長楊必剛表示，醬香酒必須從產區、生態、文化、品牌以及時代5個方面做文章，進一步提升品質、擴大宣傳、增強影響，推進產業向高質量發展，創造新的行業奇跡。

醬酒行業新版圖正在形成

“2015年，包括茅臺在內的白酒行業還處在調整期，5年之后，茅臺營收卻已站上千億臺階。”北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光認為，醬酒是中國酒業調整獲益*大的板塊，預測到2025年，醬酒行業將呈現“眾星捧月”的新版圖，具體表現為一超（2000億元）、少強（200億元）、多中（100億元）、眾小（50億元）。

抖音指數和頭條指數相關數據顯示，近年來醬酒關注度正處于飛速上升趨勢，在白酒主流三大香型中，醬香型白酒更受用戶青睞，關注量達1億+，且用戶對醬香酒的關注熱度，近三年來持續升溫。但賽道的寬裕并不代表每個企業都能“躺贏”。楊光認為，醬酒熱必然回歸理性。從品牌層面看，不具備強烈差異化的品牌，未來很難做大做強。“茅臺集團的技術開發公司和保健酒公司都砍掉了部分品牌，由此實現噸價上升。釣魚臺同樣放棄了部分中小開發品牌，并對其他核心產品進行漲價，這些都可以理解為理性的開始。”楊光指出，未來10年，醬酒行業的發展特點依然是持續、穩定、趨好，而茅臺鎮將成為未來資本高地。

此次產區行走進的茅臺、習酒、國臺、釣魚臺、金沙酒業、勁牌、珍酒、君豐、夜郎古、仁懷醬香酒、安酒、金沙古酒、洞釀洞藏酒業等企業，就是未來新版圖中的重要力量。

茅臺鎮國寶酒廠是勁牌茅臺鎮酒業子公司，前身為創立于152 0173 3840年的奧梁燒坊，是當時茅臺鎮老牌知名釀酒企業。國寶酒廠一直注重引進和全面培養年輕人才隊伍，尤其是在其研發團隊方面，呈現出鮮明的年輕化趨勢。據了解，目前，國寶酒廠共有***白酒評委8名，其中年齡*小的出生于1985年，僅有35歲。對于一家酒企來說，在傳統釀造技藝保持“口口相傳，師徒相授”之外，不斷通過引進、培養“新鮮血液”，夯實研發實力、壯大人才隊伍、組織精干力量，才能完成從傳統釀造企業向現代化企業的“蝶變”，以應對新技術、新趨勢。

國臺酒莊著力打造“酒旅融合”，在功能、布局、景觀、服務等方面不斷完善和提升，豐富了參觀者的體驗感和愉悅感，并持續為消費者、客戶創造更豐富的價值。

習酒公司黨委書記、董事長鐘方達不久前宣布：“習酒公司年底前提前完成100億元目標”。這一信息的釋放，讓習酒成為媒體關注的焦點。據介紹，到2022年前后，習酒投資84.6億元逐步建成的醬香制酒生產區、制曲生產區、包裝物流園區、基酒儲存區、配套建成運營中心、商務體驗中心、習酒文化城、科研中心等將全部投入運營，習酒生產規模、盈利能力、抗風險能力和可持續發展能力將進一步提高。

自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續高投入、高速度、高質量發展的規模化產能擴大過程。總投資超過50億元、占地1500畝的“安酒赤水酒谷”全面建成后，貴州安酒將實現年產2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，產能優勢將進一步彰顯。