有機(jī)食品零售商N(yùn)atural Grocers公布了第五次年度“十大營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)”預(yù)測(cè)，該預(yù)測(cè)是對(duì)2021年健康營(yíng)養(yǎng)和食品趨勢(shì)的綜合報(bào)告，預(yù)測(cè)團(tuán)隊(duì)由注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、烹飪專家、數(shù)據(jù)分析師組成，基于消費(fèi)者的購(gòu)買偏好，*新的營(yíng)養(yǎng)研究以及COVID-19期間對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查。

維生素D的更多應(yīng)用

維生素D是一種容易被忽略的維生素，但是研究表明它對(duì)肺部健康，維持積*的情緒，腦部認(rèn)知功能，體重管理，懷孕以及兒童成長(zhǎng)都能起到重要作用。這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)能否充分發(fā)揮功能并根據(jù)需要做出反應(yīng)至關(guān)重要，另外它還有助于維持健康的血糖水平、血壓、骨骼和肌肉。

人體*佳水平的維生素D含量為30-50 ng /毫升，一項(xiàng)全國(guó)性調(diào)查顯示，大約90％的美國(guó)人體內(nèi)的維生素D沒有達(dá)到*佳水平，其中40％至80％的美國(guó)成年人體內(nèi)嚴(yán)重缺乏維生素D。維生素D缺乏癥在中國(guó)也很常見，特別是兒童、孕婦、老人等群體。

并且不同膚色的人對(duì)維生素D的需求也是不一樣的。年齡在20歲及以上的高加索人（白色人種），墨西哥裔（棕色人種）和非洲裔（黑色人種）中，平均血清維生素D濃度分別為28.1 ng / mL，21.6 ng / mL和16.9 ng / mL。這是因?yàn)樯钌つw會(huì)阻礙人體從陽(yáng)光中合成維生素D的能力，因此皮膚越黑的人就需要補(bǔ)充越多的維生素D，僅靠日常飲食很難獲取足量。

養(yǎng)樂多在英國(guó)推出的維生素強(qiáng)化Light系列養(yǎng)樂多，所含維生素D和E占每日推薦攝入量的15%。維生素D支持維持正常的骨骼和肌肉功能，維生素E有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激。

圖源：養(yǎng)樂多

長(zhǎng)期的日常免疫支持

免疫力需要通過長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、體育鍛煉、正常作息才能得到有效的提升，而不是在身體已經(jīng)出現(xiàn)之后才試圖增強(qiáng)免疫，這樣才能發(fā)揮*佳的作用。越來(lái)越多的人正在通過膳食補(bǔ)充劑來(lái)增強(qiáng)免疫，也確實(shí)有各類研究證實(shí)了它們對(duì)健康的益處。能夠支持免疫的成分五花八門，很多人都不知道該如何選擇產(chǎn)品。Natural Grocers認(rèn)為，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素組合（維生素C，維生素D和鋅）有效且價(jià)格便宜，有大量理論研究作為基礎(chǔ)，是消費(fèi)者理想的選擇。在2021年，可以看到更多的將這幾種營(yíng)養(yǎng)素組合的免疫支持食品。

英國(guó)軟飲料Gusto推出了能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的超級(jí)強(qiáng)身維他命飲料--Super DC。Super DC富含抗氧化劑，含有“超級(jí)劑量”的維生素D (200% RI)和維生素C (2500% RI，以及維生素A、維生素K、鋅和葉酸。提供兩種口味:Super DC血橙和Super DC 黑加侖& 接骨木莓。

圖源：Gusto

更好的血糖平衡

越來(lái)越多的研究表明，SARS-CoV-2（新冠病毒）是利用糖來(lái)繁殖的，并且患有2型糖尿病的人因COVID-19而住院和發(fā)生并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)更高，因此實(shí)現(xiàn)健康的血糖平衡也非常重要。

目前有很多選擇來(lái)支持健康的血糖平衡，包括放棄含糖飲料，嘗試生酮飲食，也可以在日常工作中添加支持血糖平衡的補(bǔ)充劑，如α-硫辛酸（ALA）可以支持胰島素敏感性和葡萄糖利用?？梢钥隙ǖ氖?，平衡血糖會(huì)帶來(lái)更好的心情，更均衡的能量水平以及長(zhǎng)期整體健康。

METABOLIC公司推出的糖.脂.鹽膳食補(bǔ)充劑，含五層龍?zhí)崛∥?50mg，殼聚糖25mg，活性纖維25mg，乳酸菌50億，支持每天低糖、低脂、低鹽的正確飲食方式。五層龍是生長(zhǎng)在印度等亞洲熱帶地區(qū)的植物，主要用于抑制血糖上升；殼聚糖能促進(jìn)胰島β細(xì)胞分泌胰島素，提高胰島素利用率。

圖源：METABOLIC

以健康的方式減輕壓力

2020年，由疫情引起的全球經(jīng)濟(jì)衰落和傳染病蔓延，引發(fā)了壓力和恐慌等多種情緒問題。為人體提供營(yíng)養(yǎng)，可以更好地支持情緒健康，可用的成分包括GABA，鎂，EPA/DHA，B族維生素，維生素C ，磷脂酰絲氨酸（PS），姜黃素，以及南非醉茄、紅景天等適應(yīng)原。

佳沛（Ocean Spray）通過其新的CarryOn品牌在美國(guó)推出了CBD氣泡水，有情緒提升款和情緒平復(fù)款兩款。情緒提升款將10毫克的CBD與膽堿混合以提供自然能量，而情緒平復(fù)款則將L-茶氨酸和20毫克的CBD結(jié)合在一起以幫助放松。

圖源：foodbevmedia

橄欖油卷土重來(lái)

椰子油因?yàn)樵谏嬍持械闹匾饔?，是近年?lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。但到2021年，橄欖油將卷土重來(lái)，橄欖油一直在“好脂肪”類別中占有一席之地，以橄欖油為代表的“地中海飲食”對(duì)維持長(zhǎng)期整體健康有著出色的表現(xiàn)，并且橄欖油中還含有大量的抗氧化、抗炎成分（多酚），在傳染性疾病流行期間，是一種很有價(jià)值的保健油脂，可用于各類甜點(diǎn)、零食中。

西班牙Vicente VIDAL從152 0173 3840年沿用至今的傳統(tǒng)配方，采用本地種植的橄欖油生產(chǎn)薯片，產(chǎn)品具有獨(dú)特的橄欖油風(fēng)味。

圖源：Vicente VIDAL

環(huán)保、可持續(xù)的重要性

消費(fèi)者研究表明，盡管個(gè)人健康仍然是購(gòu)買食品的主要驅(qū)動(dòng)力，但由于環(huán)境原因，消費(fèi)者正轉(zhuǎn)向購(gòu)買有機(jī)食品，這一行為也被稱為“climatarian”，即在食物的生產(chǎn)上，從化學(xué)密集型模式轉(zhuǎn)變?yōu)榇龠M(jìn)土壤健康、生物多樣性和健康生態(tài)系統(tǒng)的模式，以解決氣候變暖的環(huán)境問題。在這種趨勢(shì)下，可以增加食品飲料中的有機(jī)水果蔬菜成分的含量，以更好地支持環(huán)境可持續(xù)性。

White Leaf 有機(jī)嬰兒輔食選用不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑種植的有機(jī)果蔬（有機(jī)蘋果，有機(jī)甘薯，有機(jī)甜菜，有機(jī)濃縮檸檬汁），不添加人工色素、甜味劑、風(fēng)味劑和防腐劑，成分簡(jiǎn)單、安全。

圖源：White Leaf

物美價(jià)廉的健康預(yù)制膳食

自從冠狀病毒爆發(fā)以來(lái)，大多數(shù)人在家中做飯的時(shí)間變長(zhǎng)，盡可能減少外出就餐，消費(fèi)者正在尋找快速且負(fù)擔(dān)得起的烹飪、膳食解決方案，不需要進(jìn)行大量的事先準(zhǔn)備就可以進(jìn)行烹飪。便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)的預(yù)制食品將在2021年迎來(lái)更大的發(fā)展空間，預(yù)制食品將不再是保質(zhì)期一年、包裝上寫著「圖片僅供參考，以實(shí)物為準(zhǔn)」的速食，而是短保、加入了真實(shí)食材的產(chǎn)品，與外賣分庭抗禮。

全食超市推出的自制冷凍雞蛋制品，由土雞蛋、火腿、格魯耶爾奶酪和大蒜混合，并用少量白胡椒粉調(diào)味，每份蛋白質(zhì)含量高達(dá)17克，只需加熱就可以食用，可作為健康的早餐。

圖源：亞馬遜

蔬菜將成為中心

多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專家們的建議發(fā)生了很大變化，但一直保持不變的一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)建議就是，我們所有人都需要多吃蔬菜。蔬菜含有密集的營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，在降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)方面發(fā)揮著巨大作用。在2021年，將有更多的蔬菜納入食譜，并且更多的蔬菜零食、奶昔產(chǎn)品將會(huì)出現(xiàn)，讓不愛吃蔬菜的人也會(huì)愛上蔬菜。

Peekaboo是 Jessica Weiss Levison在2019年創(chuàng)立的蔬菜冰淇淋品牌，產(chǎn)品以添加蔬菜為特色，宣傳口號(hào)為“每一口都有蔬菜”，有香草西葫蘆味、巧克力薄荷菠菜味、草莓胡蘿卜味、巧克力花菜味、棉花糖甜菜味五個(gè)口味。

圖源：Jessica Weiss Levison

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的回歸

病毒讓我們意識(shí)到健康對(duì)人類有多么的重要，步入2021年，消費(fèi)者將回到基本的健康管理中，優(yōu)先考慮增加睡眠，科學(xué)飲食，運(yùn)動(dòng)鍛煉等健康生活方式，并認(rèn)識(shí)到關(guān)鍵的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)值。

百事公司近日推出了功能性水品牌driftwell，這是一種藍(lán)莓和薰衣草味的蘇打水，添加200mg的L-茶氨酸和10%每日推薦鎂元素，以幫助睡眠。

圖源：百事

定制健身營(yíng)養(yǎng)

由于許多人正在減少去健身房等公眾場(chǎng)合，而選擇家庭鍛煉方式。這給了食品飲料企業(yè)機(jī)會(huì)，通過有針對(duì)性的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及食品來(lái)優(yōu)化鍛煉，可提升家庭鍛煉的效率。在營(yíng)養(yǎng)素上，鎂可以支持健康的肌肉恢復(fù)，MCT油可以促進(jìn)更具爆發(fā)力的鍛煉，膠原蛋白可以支持健康的關(guān)節(jié)和韌帶，甜菜和綠葉蔬菜粉可在鍛煉過程中促進(jìn)健康的血液流動(dòng)，B族復(fù)合維生素可讓我們?cè)阱憻掃^程中保持精力充沛，姜黃和酸櫻桃可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和抗炎，黑醋栗和紅景天可以增強(qiáng)能量和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，同時(shí)減輕疲勞感。

伊利推出的倍煥運(yùn)動(dòng)前后1 小時(shí)高蛋白酸奶，是一款定位泛運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的酸奶，每袋含有 10g 高蛋白，添加西班牙專利益生菌、乳清蛋白和酪蛋白，有助于運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和運(yùn)動(dòng)前的補(bǔ)充，不含蔗糖，熱量?jī)H 121kcal。采用口袋包裝，可隨時(shí)隨地補(bǔ)給能量。

圖源：伊利

小結(jié)

從十大趨勢(shì)中不難看出，免疫、情緒支持、減糖這些健康需求在2021年依然將**營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，維生素、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將進(jìn)一步得到重點(diǎn)關(guān)注，走出2020年被疾病籠罩的陰霾，將迎來(lái)更加光明的2021年。

文中產(chǎn)品僅作舉例用，不保證具體宣傳功能。

頭圖來(lái)源：newhope

編譯：kariya

參考來(lái)源：

1、Natural Grocers：The top 10 nutrition trends for 2021, according to Natural Grocers