自今年6月以來，全國多地先后在冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性。特別是從青島的進口冷鏈食品外包裝上分離到新冠活病毒，證實了接觸新冠活病毒污染的外包裝有可能導致人類感染病毒。進口冷凍食品的安全隱患引起消費者和有關部門的高度重視。日前記者采訪了全國城市農貿中心聯合會會長馬增俊，如何加強冷鏈食品安全監管？進口冷鏈食品為何頻頻中招？當前的冷鏈食品管理體系存在哪些問題？

圖源hippopx

馬增俊認為，一是要完善監管體系。“本身冷鏈在封閉低溫環境下，通風不暢，濕度過大，容易導致霉菌大量繁殖。冷鏈物流一旦斷鏈，致使微生物生長速度加快，病原菌分泌毒素的速度增加，更易引起凍品在運輸途中變質腐爛，有很大的生物安全隱患，致使冷鏈成為外來病毒傳播的溫床。當前國外疫情還在蔓延，無癥狀感染者增加，冬季天氣寒冷，新冠病毒在污染物體表面存活時間也相對延長。進口冷鏈食品應該特別引起重點關注。”他建議，針對冷凍產品尤其是進口食品，在進入市場前一定要嚴格檢疫，把住源頭關，堅決守住疫情防控口岸防線，確保其安全才可進入國內市場。

二是人員全檢備案。馬增俊分析認為，需加強對冷鏈經營冷凍產品從業人員的管理。從出現的進口冷凍食品疫情來看，大多是在冷凍食品的外包裝標本上檢測出了新冠病毒，有關人員參與了冷凍食品的搬運工作從而感染。10月從青島冷鏈食品外包裝分離出活病毒，提示新冠病毒以冷鏈物品為載體具備遠距離跨境輸入的可能。在特定環境條件下，物品表面存活的病毒可能導致無有效防護的易感接觸者感染，感染風險人群主要為冷鏈物品從業人員。這就要求從事冷鏈產品裝卸、加工、銷售等涉及冷凍產品的人員，包括港口、冷鏈運輸和冷鏈產品從業人員都要進行健康檢查和信息備案，對冷鏈經營產業的工作環境，包括運輸車輛、儲存的冷庫等，也要定期進行環境采樣，檢測污染情況，并做好詳細備案。政府可依托行業協會加強對冷鏈產業管理者和從業者的培訓，增強防護意識，做好日常防護，要嚴格按照相關規范和要求進行操作，運輸、銷售、加工處理進口冷凍食品時必須佩戴口罩、帽子、手套等，同時要加強從業者自我健康監測，一旦出現發燒、咳嗽、乏力等癥狀，要即刻離崗、就醫并報告，不能帶病上崗，強化常態化防控措施落實。有關防疫部門應定期對冷鏈產業的環境檢測、從業人員進行核酸篩查，做好信息記錄備案，以便及時發現和追溯到處于早期的感染者，把疫情控制在萌芽中。

三是健全追溯體系。國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制11月9日印發《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。農產品批發、零售市場應嚴格按照方案要求做好相關工作。實現全流程閉環管控可追溯，*大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在冷鏈運輸和出入庫環節，進口冷鏈食品運輸過程中，承運企業不得開箱，在國內運輸段，交通運輸管理部門要督促指導冷鏈物流企業嚴格查驗海關通關單證，落實運輸車輛船舶等裝載運輸裝備消毒、一線工作人員個人防護等措施。冷庫接受進口冷鏈食品時，應如實記錄并核對集裝箱號及鉛封號，做好貨物的出入庫記錄，相關資料和記錄應至少留存兩年。在流通環節，對從口岸放行的進口冷鏈食品，在社會冷庫或企業冷庫倒箱過車、入庫存儲前，相關生產經營單位查驗貨物所附的消毒證明，如未消毒，則在掏箱卸貨時，對該批貨物的集裝箱內壁、貨物外包裝實施消毒。在市場環節，加強進口冷鏈食品是否消毒的相關證明查驗工作，防止未經過預防性全面消毒處理的進口冷鏈食品進入市場。進一步完善追溯管理，做到所有進入市場的進口冷鏈食品來源可追溯、去向可查證、責任可追究、風險可控制。建議市場加強環境衛生改造，將冷凍食品區獨立分隔以便于查找溯源，同時對冷鏈行業從業人員也要實現全面的信息可追溯。

四是加強信息發布。國家針對進口冷鏈食品引發的新冠肺炎局部暴發疫情，并沒有禁止進口，而是把控制由進口冷鏈食品污染可能引發的新冠疫情納入常態化管理，把風險控制在*低水平，這就為確保進口冷鏈食品安全、保障人民群眾身體健康和生命安全的同時，也保障產業鏈供應鏈穩定提供了政策支持。“公開透明是*好的防控疫情心理穩定劑”，需要及時發布有關冷凍食品相關疫情信息，加強信息公示，充分公布檢測情況，公布既要及時，還要詳細、具體、全鏈條，提高信息采信度，暢通信息了解渠道，簡化查詢操作方法，盡可能做到讓消費者能從公開信息中迅速判斷自己購買的食品有沒有疫情風險。同時，還應對消費者加強有關冷凍食品的科普，做好市場有關疫情防控措施的解讀，實現食品安全信息公開，減少消費者對冷凍食品不必要的恐慌。