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好好的冰淇淋,為什么要變咸?

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

1、人們愛咸味,更愛咸甜混搭風

近幾年來,咸味食品的趨勢逐漸顯現。嘉吉和Decision Analysts曾經發布零食報告,報告顯示在調查中,有41%的人更偏愛咸味零食,有38%的人更偏愛甜食,有21%的人更喜歡兩者的混合[1]。

咸味和甜味的混搭風更是越來越流行,Innova經過大量數據研究發現,60%的消費者表示,他們非常喜歡將甜味與咸味進行組合搭配的食品。

所以在冰淇淋行業中,出現咸味冰淇淋也不足為奇了。

“咸味冰淇淋是開辟出的新戰場,未來不會取代甜味,而是會和甜味并排成為一個基礎的口味。其他的辣味,酸味也是如此。” 奧雪策劃與設計部副總經理李榮鋮在接受我們采訪時這樣說到。

圖源hippopx

2、冰淇淋創新路上,咸蛋黃味撕開咸味市場

如今,食品行業的競爭越來越激烈,企業們紛紛加速創新。

冰淇淋雖然是一個傳統的品類,但更需要創新。如今消費者不再只是為經典產品買單,這從近年來網紅冰淇淋的流行便可以看出。

當年奧雪的雙黃蛋冰淇淋橫空出世,并獲得消費者喜愛,緊接著市面上出現了多個品牌的咸蛋黃口味冰淇淋。這也表明咸味得到了市場的驗證,成為冰淇淋創新的突破口之一。于是,今年東北鐵鍋燉、香蔥牛奶等同樣具有咸甜混搭味的產品相繼出現。


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