調(diào)味品雖然擁有千億市場，但如何以創(chuàng)新拓展行業(yè)發(fā)展空間？

1、產(chǎn)品：消費者需求在變，產(chǎn)品也要變

產(chǎn)品是企業(yè)的核心，也是創(chuàng)新的發(fā)力點。雖然調(diào)味品是人們的剛需，但這并不意味著企業(yè)就可以止步不前。因為消費者的需求是在變化的，調(diào)味品企業(yè)要緊跟變化創(chuàng)新產(chǎn)品。

**是近年來，在消費升級的大背景下，人們對于健康的關(guān)注度越來越高。這個趨勢影響了消費者選擇調(diào)味品的決策。具體來看，越來越多的消費者意識到攝入過多的鹽分對身體有危害，于是品牌研發(fā)推出產(chǎn)品的減鹽版本，如低鹽醬油、低鹽豆瓣醬等等。此外，品牌在原料端上提升產(chǎn)品品質(zhì)，如有機醬油、有機芝麻醬等，均使用了有機的原料生產(chǎn)。

其次，當越來越多的年輕人購買調(diào)味品，給到企業(yè)們產(chǎn)品創(chuàng)新的靈感。一方面，懶人經(jīng)濟在滲透，另一方面，90后逐漸進入廚房，作為料理小白的他們希望調(diào)味品越方便、越簡單越好，甚至一包調(diào)味料就能解決一道菜。

于是，我們看到復(fù)合調(diào)味品在近年來迅速增長。進一步看，調(diào)味品出現(xiàn)場景功能的細分。如辣醬、拌飯醬等佐餐醬料，以及酸菜魚料理包、小龍蝦料理包等多種中式料理調(diào)味包。這些產(chǎn)品可以免去消費者選擇什么調(diào)味品、放多少量的顧慮。

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2、營銷：看人“下料”，攻破不同消費人群

如果說產(chǎn)品創(chuàng)新是調(diào)味品增長的原動力，那么營銷創(chuàng)新則是加速器。

調(diào)味品的營銷創(chuàng)新，應(yīng)該怎么做呢？可以從消費人群切入，制定不同的營銷策略。

貼近生活，在年輕人心中種下品牌的種子。

年輕人對調(diào)味品的了解不多，往往基于家庭購買習慣而挑選產(chǎn)品，或者選擇他們印象中的品牌，比如童年時代看的廣告中出現(xiàn)的品牌。

在品牌影響消費者決策的模型中，“混臉熟”是**步。

調(diào)味品要主動出擊，那就出現(xiàn)在年輕人聚集的地方，出現(xiàn)在年輕人關(guān)注的地方。

比如，綜藝電視節(jié)目。

截至2020年3月，中國網(wǎng)絡(luò)視頻(含短視頻)用戶規(guī)模達8.50億。QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，年輕的移動用戶群體每月平均觀看視頻時長達40小時。表明觀看視頻在年輕人的媒體接觸習慣中有著重要的地位。

調(diào)味品與綜藝節(jié)目的結(jié)合，可以有冠名、在節(jié)目中使用產(chǎn)品、插播品牌小片等方式。

冠名綜藝節(jié)目是食品行業(yè)的常規(guī)操作，每年伊利、蒙牛兩大乳業(yè)巨頭都爭相冠名各類網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目。冠名綜藝這種植入方式，無論是主持人口播、產(chǎn)品實物展示還是各種物料，都會將品牌和產(chǎn)品多角度、多層次地露出。

把目光放回調(diào)味品行業(yè)，在冠名贊助綜藝這件事兒上，海天沒在“打醬油”。從2016年起，海天味業(yè)加大品牌建設(shè)，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2019年其共贊助了23檔國內(nèi)綜藝節(jié)目。

如海天味業(yè)旗下的海天蠔油和海天黃豆醬，先后特約贊助和**冠名了《吐槽大會》第三季、第四季。

《吐槽大會》是一檔喜劇脫口秀節(jié)目，看起來和調(diào)味品沒有一絲關(guān)系。但是在節(jié)目中，我們不僅看到嘉賓在脫口秀表演中巧妙地植入海天產(chǎn)品，嘉賓上場前的休息室還設(shè)置了產(chǎn)品“嘗鮮”環(huán)節(jié)。

這種全方位的廣告轟炸，看起來“洗腦”，但真的能夠吸引年輕人的注意，并將他們轉(zhuǎn)化為消費者。在微博上搜索“吐槽大會 海天”，可以看到不少網(wǎng)友表示海天的這波操作非常成功，甚至把海天黃豆醬稱為“時至今日吐槽大會*大的遺產(chǎn)”。

還有一種綜藝植入方式，是發(fā)揮調(diào)味品的本職作用，將產(chǎn)品在節(jié)目中展現(xiàn)。如在《拜托了冰箱》第六季中，亨氏的番茄沙司、亨氏旗下味事達的味*鮮在明星做飯時使用，在《忘不了餐廳》第二季中，廚師使用家樂的復(fù)合調(diào)味料理包。

在烹飪場景中展示產(chǎn)品，能夠增強產(chǎn)品的真實體驗感，喚起人們的食欲，誰能抵擋得了美味的誘惑呢？

微博有網(wǎng)友表示看完黃渤在《忘不了餐廳》中做了一道酸湯肥牛，于是去超市買了一包節(jié)目同款家樂酸湯肥牛調(diào)料包。

此外，調(diào)味品品牌與節(jié)目還可以有更深層次的內(nèi)容上的合作。如花生油品牌胡姬花牽手美食探索紀錄片《風味人間》，在片頭播放廣告小片。

《風味人間》作為一檔美食紀錄片，從選題、拍攝等各個方面來說都具有*高的水準，已經(jīng)成為人們心中高品質(zhì)的IP。胡姬花選擇與其合作，可以幫助傳遞并強化品牌高端的形象，以及古法制作的品牌特色，匹配消費者對生活的高品質(zhì)要求。

此外，調(diào)味品品牌還可以借助追星一族，吸引大批粉絲群體。如復(fù)合調(diào)料品牌好人家請鄧倫代言，牛肉醬品牌二和嫁嫁邀請吳磊代言。

都說現(xiàn)在的年輕人是被外賣養(yǎng)活的一代，但若調(diào)味品品牌主動出擊，以年輕人喜愛的方式出現(xiàn)在他們的眼前，或許能讓年輕人愛上做飯。

線上線下聯(lián)動，加強家庭用戶的粘性。

除了年輕消費群體，調(diào)味品的消費者還是以家庭為主。家庭主婦、退休的中老年人等，這類人群在購買調(diào)味品時，往往對價格更為敏感。而且在購買渠道上，一般選擇家附近的便利店、商超。

對于這類消費者，調(diào)味品品牌可以利用線上的持續(xù)露出，與線下門店聯(lián)動，從而與消費者建立長期穩(wěn)定的聯(lián)系。如在微信朋友圈投放區(qū)域廣告，通過LBS系統(tǒng)找到門店周邊有購買調(diào)味品需求的用戶，吸引消費者到店消費。在形式上，用戶點擊即可一鍵直達小程序領(lǐng)取優(yōu)惠券，*大程度的減少了廣告的用戶流失。

朋友圈廣告可以為區(qū)域門店引流，而近年來熱度漸漲的社區(qū)電商，可以將消費者從熟人轉(zhuǎn)化為熟客。前面說到，家庭用戶購買調(diào)味品往往習慣在家附近的門店購買，尤其是便利店、夫妻店這類小店，因此社區(qū)電商符合這類消費者的消費習慣。

社區(qū)電商激活了社區(qū)成員和經(jīng)銷商的關(guān)系。經(jīng)銷商可以在微信社群發(fā)布優(yōu)惠信息，并與消費者一對一地溝通，了解其訴求，進而增強消費者粘性。此外，還能借助企業(yè)微信這樣的工具，一方面實現(xiàn)批量化的管理與運營，一方面做好數(shù)據(jù)沉淀。

對于調(diào)味品品牌來說，社區(qū)電商營銷有助于品牌深耕下沉市場，培養(yǎng)品牌的區(qū)域用戶忠誠度。