無糖纖維雪碧、無糖零度可樂、無糖杏仁露、無糖酸梅湯、芬達零卡系列……近年來，隨著人們健康意識的提升，更多人選擇購買無糖飲料，市面上的無糖飲料新品也層出不窮。無糖飲料真的不含糖嗎？無糖食品又是如何獲得消費者青睞的？記者日前對北京的“無糖圈”進行了探訪。

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年輕消費群體需求量大

如今，越來越多的消費者在購買飲料時會關注其成分標簽，特別是糖分的占比。

記者日前在北京通州萬達某品牌飲品店內看到，點餐臺前擺放著“0糖低卡”的提示牌，上面同時寫有“不含糖分”“原味天然糖分”等字樣。點餐小程序中，大部分產品都有“0糖低卡”選項。該店店員說，如果消費者有需求，商品一般都可以做成無糖或者低糖的。

“低糖會對身體好一些，喝得更安心，攝入的脂肪可能會少一點。”在某高校讀研的女學生告訴記者，從大學開始，她就是“零能量”“零脂肪”飲料的忠實粉絲，她周圍不少女生也因為注重保持身材，在選擇飲料時也會特別關注飲料中的糖分占比。

在通州某小區的超市里，標注著“無糖”字樣的飲品被擺放在貨架顯眼位置。除了常見的無糖可樂，還有一些品牌的杏仁露、茶飲、酸梅湯等都推出了無糖產品。

“無糖飲料價格雖然高一些，但愿意買的人并不少，以前愛喝碳酸類飲料的顧客如今都偏愛無糖款。”該超市負責人劉女士說，她從前年開始就把無糖飲料、代糖飲料放到超市貨架的顯眼位置。

“糖含量已經逐漸成為評價是否健康的一個新標志。”上海市飲品行業協會常務副會長陳杰認為，隨著新時代的消費者愈來愈重視健康飲食，各種無糖、零脂肪、零熱量的飲料將成為熱銷產品。

無糖飲料并不是**好

無糖、低糖飲料，因既能滿足很多人的口味要求，又減少了對攝入過多糖分的擔憂，符合“既要好喝過癮、又要健康不胖”的新需求，因此在追求健康的人群中受到推崇。記者注意到，雖然這些飲料包裝都會在顯著的位置標注著“無糖”字樣，但仔細觀察配料表可以發現，一些無糖飲料中會標注含有安賽蜜、蔗糖素、木糖醇等成分。

無糖飲料中的甜味是不是來自這些成分呢？有業內人士解釋稱，很多無糖產品口感很甜，是因為添加了甜味劑，也就是平時所說的代糖。在相同的用量下，代糖飲品的甜度遠高于蔗糖，所以在滿足同樣的口感要求下，用量相對較少。比如，阿斯巴甜的甜度比蔗糖甜約200倍；糖精是零熱量甜味劑，比蔗糖甜200—700倍；三氯蔗糖比蔗糖甜600倍，是**用糖制成的低熱量/零熱量甜味劑；甜菊糖比蔗糖甜30倍，但身體不會代謝甜菊糖，因此沒有熱值，并且不影響血糖水平。

甜味劑有很多種類，按照來源可分為天然和人工合成甜味劑，按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑。比如，家庭中用得較多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的營養性甜味劑，像食品生產工業中用得較多的糖精、安賽蜜等就是屬于非營養性甜味劑。

根據我國《預包裝食品營養標簽通則》規定，當食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以標注“0能量”。當含糖量低于0.5克/100克（固體）或0.5克/100毫升（液體）時，就可以標注“含糖量為0”。所以即便是“無糖”飲料，也并不等同于完全不含糖，只是含糖量未達國標規定的量。

長期飲用無糖飲料真的沒有副作用、不會變胖嗎？專家提醒，雖然0糖0卡的飲品具有能量低的特點，但也要科學合理地飲用。

對于減肥人群來說，無糖飲料也不是一個*佳選擇。因為無糖飲料中糖攝入過低，不能滿足機體基礎能量的需要，體內糖原的儲存只能維持數小時，必須從膳食中不斷得到補充，當體內糖攝入不足時，人體的組織器官如腦和神經組織就不能正常運行，導致大腦反應遲鈍，也會造成體內酮體增加。

以差異化和功能化破局

事實上，無糖的市場一直存在，只不過近幾年越來越多的人意識到攝入過多的糖不利于健康，無糖概念才逐漸深入人心。即便這樣，消費者仍然沒有放棄對口味口感的追求，仍有不少年輕消費者難以接受“無糖”的口味。農夫山泉在2011年推出的無糖茶“東方樹葉”，因不加糖，沒有甜味，部分消費者并不買賬。

此外，無糖飲料一直都存在定價偏高的問題。比如，同樣500毫升的茶飲料，一款無糖烏龍茶售價6元，含糖的綠茶售價3元；無糖可樂和含糖可樂雖然售價都是3元，但無糖可樂比含糖可樂少100毫升；即使走進奶茶店，選擇低卡甜菊糖替換原本使用的冰糖糖漿，也需要另外加1元錢。雖然愿意“嘗鮮”的用戶給企業帶來了銷量，但定價偏高仍會一定程度上“勸退”部分打算復購的消費者。

從小眾走向大眾，無糖飲料整體上處于快速發展期。業內專家表示，無論是無糖還是添加膳食纖維，都是飲料功能化的體現。隨著進入的企業越來越多，可能會出現產品同質化趨勢，因此，未來如何突出產品的差異化和功能化優勢，順應健康化潮流，將是國內飲料行業競爭的重點。

專家提醒，市場拼殺激烈，監管也不能落后，既要對產品的添加劑、包裝、宣傳等環節進行監督，防止渾水摸魚，更要引導消費者形成正確的減糖飲食習慣。