根據(jù)Grand View Research，Inc.的*新報告，到2027年，全球多元醇甜味劑市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到93億美元，復(fù)合年增長率為6.4％。消費者對低熱量食品的偏好，以及人們對健康問題（例如糖尿病，肥胖癥和心臟病）的日益關(guān)注，有望刺激該行業(yè)的發(fā)展。

多元醇市場概況

多元醇是從生物廢料（例如白樺樹皮，玉米芯，紙漿和造紙廢料）中發(fā)酵或加氫產(chǎn)生的糖類衍生物，又被稱為糖醇，在食品、制藥、化妝品以及其他化工領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。糖醇雖不是糖，但具有糖的甜味，并且不會腐蝕牙齒，對人體血糖值上升無影響，對酸、熱有較高的穩(wěn)定性，因此被作為甜味劑應(yīng)用于無糖、低糖食品中。

粉末狀的多元醇在市場上占主導(dǎo)地位，2019年占全球多元醇總銷售額的75.0％以上。糖粉形式的多元醇可用于制造各類食品，如糖果、零食和烘焙食品，由于易于處理、運輸和儲存以及較長的保質(zhì)期，因此在預(yù)測期內(nèi)將會穩(wěn)定增長。多元醇還作為食品添加劑用于冷凍水產(chǎn)品，在中國和韓國，對上述產(chǎn)品的需求不斷增長，加上冷凍食品的消費量不斷增長，這有可能刺激未來幾年該領(lǐng)域的增長。

液體或糖漿形式的多元醇甜味劑具有高水溶性，這對于制藥和營養(yǎng)保健品配方非常有用。消費者對對天然糖替代品的需求不斷增長，預(yù)計將推動對液態(tài)糖醇的需求，尤其是在飲料中的應(yīng)用。

圖源：食研匯

甜味劑是多元醇的主要應(yīng)用領(lǐng)域，在2019年占多元醇全球收入份額的53％以上。多元醇具有適度的甜味以及傳統(tǒng)糖的膨松度和質(zhì)地，經(jīng)常與低熱量或高強(qiáng)度甜味劑（例如阿斯巴甜，安賽蜜，紐甜，三氯蔗糖和甜菊糖）結(jié)合使用。另外，由于糖醇可提供清涼的口感并且不會影響牙齒的PH值，以糖醇為主要成分的口腔護(hù)理產(chǎn)品近年來市場需求不斷擴(kuò)大，是未來很大的一個增長點。由于購買力的提高以及對無糖食品和保健品的消費量增加，估計亞太市場將在2020年到2027年間實現(xiàn)*快的復(fù)合年增長率。

山梨糖醇

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。

山梨糖醇的甜味劑預(yù)計將是多元醇*大的類型細(xì)分市場，基于山梨糖醇的甜味劑市場在2019年占全球多元醇甜味劑的41％以上。由于其具有保鮮，防止變質(zhì)的能力，因此在烘焙和糖果應(yīng)用中對山梨糖醇的需求很大，同時山梨糖醇在藥物制劑和合成維生素C的制備中作為穩(wěn)定劑和賦形劑，制藥行業(yè)對山梨糖醇的需求可能會出現(xiàn)高速增長，預(yù)計山梨糖醇在預(yù)測期內(nèi)將以5.8％的復(fù)合年增長率增長。

Outshine無糖水果冰棍，圖源：Outshine

配料：水，草莓，山梨糖醇，麥芽糊精，白葡萄汁，甘油，聚葡萄糖，檸檬酸，抗壞血酸，瓜爾豆膠，三氯蔗糖，濃縮草莓汁，角豆膠，天然香精，乙酰磺胺酸鉀，甜菜汁。

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇甜度為蔗糖甜度的60-80%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，不易吸濕，幾乎不含熱量也不會引起齲齒。與其他糖醇類物質(zhì)相比，赤蘚糖醇不僅零熱量，更容易被人體吸收，而且耐受性高，不容易引起腹瀉。赤蘚糖醇還非常適合用于飲料，它可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。

“元氣森林”等使用赤蘚糖醇作為甜味劑的無糖飲料的走紅，*大地拉動了赤蘚糖醇在國內(nèi)市場的需求。國內(nèi)赤蘚糖醇龍頭企業(yè)保齡寶在疫情肆虐的今年上半年業(yè)績?nèi)詫崿F(xiàn)高增長，較2019年同期增長37.03%；毛利率也比2019年同期增長4.09%，達(dá)到了21.67%，主要原因就是赤蘚糖醇收入的大幅增加。

天風(fēng)證券研報顯示，2017年，國內(nèi)赤蘚糖醇產(chǎn)量為1.8萬噸，2018年國內(nèi)就已達(dá)2.87萬噸，同比增加59.4%。2019年我國糖消費量約為152 0173 3840萬噸。在減糖的大趨勢下，假設(shè)未來赤蘚糖醇代替5%的蔗糖市場，那么國內(nèi)潛在需求空間有望達(dá)到80萬噸。

Halo Top低熱量冰淇淋，圖源：Halo Top

配料（花生醬味）：脫脂牛奶、雞蛋、赤蘚糖醇、濃縮牛奶蛋白、奶油、有機(jī)蔗糖、益生元纖維、花生醬(烤花生、糖、花生油、鹽)、植物甘油、高脂可可、海鹽、天然香料、有機(jī)角豆膠、有機(jī)瓜爾膠、有機(jī)甜菊葉提取物。

木糖醇

木糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味涼，甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。目前木糖醇已廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、口腔保健、工業(yè)制造、煙草制品、家庭調(diào)味品、化妝品等多個領(lǐng)域。

2018年全球木糖醇生產(chǎn)市場為102987噸，QYResearch預(yù)計2018年至2024年的復(fù)合年增長率為3.73%。2018年全球木糖醇市場規(guī)模為348.70百萬美元，2024年為431.94百萬美元，從2018年到2024年，增長率3.63%。

樂天zero無糖巧克力，圖源：lotte

配料：可可、膳食纖維和乳糖、可可脂、植物油、黃油、分離牛奶蛋白、可可豆提取物、蛋殼鈣、甜味劑(阿斯巴甜和苯丙氨酸、木糖醇、三氯蔗糖)、乳化劑(大豆原產(chǎn))、調(diào)味料(無機(jī)<乳清礦物質(zhì)>等)、香精、維生素P。

甘露醇

甘露醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性*小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

Global Information Inc預(yù)計全球甘露醇市場在2020年～2025年間，將以3.51％的年復(fù)合成長率擴(kuò)大。

TEA+維生素茶-能量，圖片來源：TEA+

配料：綠茶、馬黛茶、天然香精、維生素B復(fù)合物[生物素、煙酰胺、泛酸、維生素B2、維生素B6、維生素B1、葉酸、維生素B12、甘露醇]、維生素C、木槿、人參、小豆蔻。

數(shù)據(jù)來源：Grand View Research：Polyol Sweeteners Market Size, Share & Trends Analysis Report By Form (Powder, Liquid), By Application (Pharmaceuticals, F&B), By Type (Sorbitol, Mannitol), By Function, By Region, And Segment Forecasts, 2020 - 2027

作者：kariya，頭圖來源：元氣森林