作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
根據印度市場研究公司Meticulous Research近期發布的市場報告,到2027年,天然食用色素市場將達到32億美元,預計2019—2027年復合年均增長率達8.4%。
按類型劃分,天然食用色素市場主要細分為胭脂紅、花青素、焦糖、胭脂紅、類胡蘿卜素、葉綠素、螺旋藻、姜黃、甜菜等。隨著人們對大健康生活理念的不斷深入,姜黃目前已經成為大健康市場發展的趨勢之一。與姜黃相關的膳食補充劑、食品以及飲料產品市場目前都在持續增長,有關數據顯示,截至2019年3月24日,美國推出以姜黃為主要功能成分的產品增長13%。含姜黃特色美食的多渠道市場也出現顯著增加,每種渠道的年增長基本在20%左右。同時,數據顯示,受功能性即食飲料的推動,含姜黃功能性食品和飲料的銷量出現兩位數增長。
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根據市場研究公司提供的數據,姜黃在2017年主流零售渠道銷量增幅*大,同比增長46.7%。消費者在主流零售店購買姜黃補充劑的總支出為3200萬美元,較上年增長約1030萬美元。至2019年全球姜黃素市場總值達到12億元,預計到2026年可以增長到24億元,年復合增長率預計達到10.7%左右。
色素一般分為天然色素與人工合成色素兩類,相同之處是易著色,使產品更加美觀。區別則在于工業色素上色穩定時間長,易保留;天然色素上色穩定時間短。有分析認為,從今年的市場趨勢來看,當下比較流行的色素均為天然色素,分別為:紅曲紅、梔子黃、藻藍、墨魚汁、β-胡蘿卜素、姜黃等。
其中,β-胡蘿卜素在保健食品中應用比較多,藻藍更多應用在飲料中,新型的黑色系食品已漸漸用墨魚汁代替植物炭黑,杜氏鹽藻也在不同的飲食領域受到歡迎。由此可見,未來更健康、偏功能性的天然色素將會更受到市場歡迎。
如今,隨著人們對健康環保意識逐步形成共識,食材回歸自然、食品多元化成為大眾訴求,未來,天然色素在食品行業的發展前景廣闊。以姜黃為例,目前市場上姜黃和姜黃素產品正在不斷增長并呈現出多樣化趨勢。數據表明,2014—2018年間,全球推出的含姜黃食品和飲料以每年11%的速度增長。雖然推出的大多數姜黃產品屬于調味料或即食型食品,但統計數據表明,含姜黃零食、飲料和面向運動人群的相關產品數量明顯增加。如美國推出了姜黃氣泡水、姜黃醋飲;泰國推出白茶姜黃飲等。許多明星達人的食譜里也常出現姜黃面包、姜黃咖啡、姜黃爆米花等。
未來,隨著功能性食品將會越來越泛大眾化,圍繞目前人們的腸胃不適、失眠、肥胖、壓力等問題,功能性色素市場前景值得重點關注。
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