隨著近年來食品科技的創(chuàng)新，宗教人群、動(dòng)保主義者、素食主義者，以及乳奶不耐受人群的需求被不斷放大，乳制品市場開始主動(dòng)迎合上述人群，使植物奶越來越受到市場的青睞。

調(diào)查機(jī)構(gòu)SPINS的數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年，美國植物奶市場規(guī)模從18億美金增長至20億美金，每年以超過5%的速度增長。

數(shù)據(jù)來源：SPINSscan Natural and Specialty Gourmet

同時(shí)，在植物基產(chǎn)品的總銷售額中，植物奶貢獻(xiàn)了40%。植物奶也占到所有乳制飲料銷量的14%，而大熱的人造肉還徘徊在所有肉類銷量的1%。

數(shù)據(jù)來源：SPINSscan Natural and Specialty Gourmet

不僅在歐美深受歡迎，中國消費(fèi)者同樣對植物奶表現(xiàn)出了*大的喜愛。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年中國植物奶市場規(guī)模達(dá)536.9億人民幣，預(yù)計(jì)2019-2024年復(fù)合增長率為2.7%。

隨著植物奶領(lǐng)域越來越多的初創(chuàng)公司進(jìn)入，龐雜的品牌也讓行業(yè)內(nèi)部的人也會(huì)覺得頭痛，來自Kindearth.tech的 Olivia Fox Cabane 梳理了植物奶領(lǐng)域的生產(chǎn)制造商以及消費(fèi)品牌，以方便大家對于植物奶有更清晰的了解。

圖片來源：Kindearth.techOlivia

是KindEarth.Tech的聯(lián)合創(chuàng)始人，以及斯坦福大學(xué)創(chuàng)業(yè)加速器的創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)力前總監(jiān)，同時(shí)也是《財(cái)富》 500強(qiáng)公司的暢銷書作家和主要發(fā)言人。她在哈佛大學(xué)，耶魯大學(xué)，麻省理工學(xué)院和聯(lián)合國負(fù)責(zé)教授領(lǐng)導(dǎo)力，創(chuàng)新，天才和人格魅力等課程。食研匯獲得Kindearth和Olivia的授權(quán)，發(fā)布中文版植物奶行業(yè)v1.3全景圖。（高清版本獲取方式詳見文末）

植物奶代表企業(yè)

杏仁奶

代表品牌：Blue Diamond Almonds

Blue Diamond是一家由杏仁種植者聯(lián)合成立的美國企業(yè)，創(chuàng)始于152 0173 3840年，合作了3000多家加州杏仁種植者，并且在2013年成立了杏仁產(chǎn)品創(chuàng)新研究中心，將杏仁轉(zhuǎn)化為零食、杏仁奶、餅干、杏仁粉等各類產(chǎn)品。旗下有Almond Breeze品牌，生產(chǎn)各類杏仁奶、杏仁混合奶、杏仁奶精、杏仁酸奶等。

海藻奶

代表品牌：algama

Algama是一家法國初創(chuàng)公司，主要開發(fā)微藻蛋白這一可持續(xù)的超級(jí)食材為主要成分的食品飲料。旗下主要產(chǎn)品，是用螺旋藻制成的“Springwave”抗氧化飲料，該產(chǎn)品曾獲得法國SIAL食品展創(chuàng)新獎(jiǎng)。

籽粒莧奶

代表品牌：HEARTBEST

Heartbest是墨西哥一家食品技術(shù)公司，提供一系列植物性乳制品，如奶酪、牛奶、醬料和酸奶。該公司使用籽粒莧?和豌豆混合制成植物奶，籽粒莧含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素，它含有人體必需的七種氨基酸，蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且更容易消化。

香蕉奶

代表品牌：banana wave

banana wave是一家生產(chǎn)香蕉基植物奶的公司，旗下香蕉奶富含維生素，無麩質(zhì)，非轉(zhuǎn)基因且具有良好的貨架穩(wěn)定性，有多種口味可供選擇。相比其他植物奶，香蕉奶含有豐富的維生素B12，且口味非常濃郁。

大麥奶

代表品牌：Bright Barley

英國品牌Bright Barley以大麥為原料生產(chǎn)植物奶。該公司使用源自英國農(nóng)場的有機(jī)大麥，營養(yǎng)豐富，可以提供纖維素、鈣、維生素D和B12，而且脂肪含量低。

栗子奶

代表品牌：ECO MIL

EcoMil 是歐洲有機(jī)果仁奶品制造商，目標(biāo)是為有特殊飲食需要人士提供營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。公司于90年代初成立，專營不含牛奶的植物乳制品。

腰果奶

代表品牌：alpro

alpro是一家比利時(shí)公司，生產(chǎn)各類非轉(zhuǎn)基因植物基產(chǎn)品，在比利時(shí)，法國和英國擁有三個(gè)生產(chǎn)基地。Alpro的產(chǎn)品主要銷往歐洲及歐洲以外地區(qū)。在2009年6月成為美國*大牛奶品牌Dean Foods旗下品牌，但Alpro是作為該公司獨(dú)立的歐洲業(yè)務(wù)進(jìn)行運(yùn)營。隨著業(yè)務(wù)的進(jìn)一步擴(kuò)展，Alpro已在比利時(shí)、荷蘭、英國和法國設(shè)立了現(xiàn)代化高水準(zhǔn)的生產(chǎn)基地，如今Alpro已成為了歐洲市場中植物性飲料的佼佼者。

鷹嘴豆奶

代表品牌：yofiit

Yofiit是一家以鷹嘴豆為原料生產(chǎn)植物奶的初創(chuàng)公司，曾入選2018年百事孵化器的十強(qiáng)名單。YoFiit致力于提供清潔、高性能和植物性營養(yǎng)，幫助消費(fèi)者保持健康并獲得更多收益。

椰子奶

代表品牌：Pacific Foods

Pacific Foods于1987年成立于美國俄勒岡州，提供各種各樣的有機(jī)產(chǎn)品，包括湯，醬料，以及各類植物奶，產(chǎn)品使用純凈、簡單、可追溯的本地有機(jī)成分，以確保品質(zhì)。

椰奶以味道鮮美醇厚且營養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛，椰子含有維生素、氨基酸、多種礦物質(zhì)和健康的脂肪，是養(yǎng)生、美容的佳品。

大麻奶

代表品牌：Good Hemp

Good Hemp是一家生產(chǎn)工業(yè)大麻相關(guān)食品飲料的企業(yè)，包括工業(yè)大麻提取的CBD，和工業(yè)大麻籽蛋白制成的大麻奶。工業(yè)大麻的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽(yù)為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸(ALA)，可促進(jìn)智力和視力的發(fā)育。

據(jù)估計(jì)，從2019年到2027年，全球工業(yè)大麻奶市場的復(fù)合年增長率將達(dá)到14.28%，預(yù)計(jì)到2027年，全球市場的收入將達(dá)到6.4127億美元。

燕麥奶

代表品牌：Oatly

瑞士品牌「Oatly」成立于1994年，目前產(chǎn)品包括燕麥飲料，燕麥粥和冰淇淋，現(xiàn)已在20個(gè)國家和地區(qū)的50000多個(gè)地點(diǎn)銷售。Oatly將“植物基”和“咖啡”這兩個(gè)詞聯(lián)系在一起，從咖啡渠道切入市場，代替牛奶和奶油調(diào)制成新口味的咖啡,成為眾多精品咖啡店的標(biāo)配。進(jìn)入中國市場后，Oatly通過與星巴克、喜茶等線下門店合作，以及與奧利奧等品牌跨界推出線上禮盒等方式，不斷拓展消費(fèi)場景和品牌傳播來提高知名度，在部分消費(fèi)者眼中已經(jīng)成為了燕麥奶的代名詞，直接帶動(dòng)燕麥奶整個(gè)品類的發(fā)展。

根據(jù)ECdataway數(shù)據(jù)威的數(shù)據(jù)，Oatly今年1-4月在天貓、淘寶上的銷量分別獲得了115.4%和2305.7%的增長。Future Market Insights預(yù)計(jì)，2018年-2027年全球燕麥奶產(chǎn)品市場的復(fù)合年增長率將達(dá)到8.2%。

豌豆奶

代表品牌：ripple

Ripple Foods成立于2014年，由Adam Lowry和 Neil Rennigner創(chuàng)立。他們的目標(biāo)，是開發(fā)出一款以植物為原材料的植物基代乳，而且一定要比大米、大豆或者杏仁飲品有更多的蛋白質(zhì)。其產(chǎn)品包括豌豆乳、奶油、酸奶等，都是純素食非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，不含大豆、乳糖、牛奶，且無麩質(zhì)、無卡拉膠。Ripple Foods目前已完成6500萬美元（按照實(shí)時(shí)匯率折合為人民幣4.1億）的C輪融資，再加上之前的A輪和B輪融資，Ripple Foods公司目前累積融資已達(dá)1.1億美元。

開心果奶

代表品牌：nümoo

NüMOO是一家生產(chǎn)堅(jiān)果奶的企業(yè)，與其他植物奶相比，NüMOO的產(chǎn)品僅使用簡單的成分，旗下有機(jī)HPP堅(jiān)果乳系列，不使用穩(wěn)定劑、糖或乳制品替代品中常見的其他添加劑。該企業(yè)有四種不同的堅(jiān)果奶：腰果奶，杏仁奶，山核桃奶和開心果奶，有草莓，香草，巧克力和咖啡口味。

藜麥奶

代表品牌：DRYK

DRYK是一家丹麥替代乳企業(yè)，其原料包括大麻，藜麥，豌豆，燕麥。旗下所有的產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)的植物原料制成，經(jīng)過壓榨，以使天然糖含量保持在較低且可口的水平。同時(shí)，該方法可確保飲料中保留大量蛋白質(zhì)。藜麥作為一種超級(jí)食物，其營養(yǎng)特性已經(jīng)得到證明并被美國太空總署推薦，市場需求也在增加。

大豆奶

代表品牌：silk

Silk是美國WhiteWave公司旗下的植物奶品牌，2016年被達(dá)能收購，在國內(nèi)則叫作植樸磨坊，由WhiteWave和蒙牛在2014年共同創(chuàng)立。

Silk旗下有各類植物基代乳，包括大豆、杏仁、椰子和以腰果為原料的植物奶，其中大豆奶*負(fù)盛名，深受美國消費(fèi)者的喜愛。Silk豆奶沿用美國的微米級(jí)研磨工藝，采用非轉(zhuǎn)基因大豆制成，入口順滑；同時(shí)獨(dú)有的VTIS 8秒鎖鮮技術(shù)，能夠瞬間升溫，避免過度加熱引起營養(yǎng)物質(zhì)的流失，保持大豆的天然美味。

水扁豆奶

代表品牌：LENTEIN

LENTEIN是由Parabel公司開發(fā)的水扁豆蛋白。Parabel的總部位于佛羅里達(dá)州，其現(xiàn)有產(chǎn)品組合包括水扁豆?jié)饪s蛋白，分離蛋白，蛋白粉和水扁豆奶。Parabel正在完成其第二個(gè)農(nóng)場的建設(shè)，使LENTEIN植物蛋白的產(chǎn)能達(dá)到每年3500噸。

水扁豆奶的顏色與普通牛奶相似，并且含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，同時(shí)不含過敏原，具有*強(qiáng)的可持續(xù)價(jià)值。

?注：本文圖片來源各企業(yè)官網(wǎng)和亞馬遜，不作詳細(xì)標(biāo)注