對無糖和控糖的追求將會在未來持續很長一段時間。疫情期間的影響，讓消費者更加的注重體重管理以及自己的身體。黑巧克力作為糖果領域的一個增長亮點，未來也將會是更多糖果公司所競爭的賽道。

可可豆的全球市場和神奇之處

巧克力的源頭，可可果來自于神秘的亞馬遜叢林。距今4000多年前，被美洲的原住民瑪雅人所培育，成了今天可以食用的巧克力。作為巧克力原料，可可本身的氣味芬芳卻口感苦澀，一般都會兌入相應的可可脂并且加入大量的牛奶以及糖來沖淡其苦味而保留芳香。

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原料本身可可，有著特殊的天分。**可可豆中富含多酚類物質以及黃烷醇。這類物質在一些科學實驗中表明對于控制血壓，血糖以及軟化血管有效果。同時，這些物質屬于抗氧化劑，能夠減緩細胞衰老。當然可可本身還有幫助促進神經的作用，更具用量不同，可可中的多酚類物質能夠激活大腦皮層細胞或者緩解大腦細胞過度活躍的狀態。不過也有研究表明，食用可可能促進大腦活躍和心理活動也有關聯。

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根據全球2017年可可豆產量和交易的數據來看，全球*大的可可豆生產國家是科特迪瓦（200萬噸），其次是加納（88萬噸）以及印度尼西亞（65萬噸）。全球可可豆的價格，也在2400美元/噸上下徘徊，而早期在2015年左右，可可豆的價格曾經突破3000美元/噸。

但是隨著對于糖果類產品的忌憚，越來越多的跨國企業開始剝離自己的糖果事業部門。而巧克力作為糖果類目中的重要組成部分，也受到越來越多消費者的顧忌，他們認為更多的糖份攝入并不有利于健康。

控糖風起，巧克力市場如何走

2018年，雀巢將自己的美國糖果業務部門作價28億美元出售給費列羅。費列羅在收購了雀巢的美國糖果部門后，躍居全球第三大糖果巧克力集團，占據全球銷量的10.7%。全球的糖果巧克力市場分布較為穩定，前五大糖果公司的市場份額每年的波動并不大。但是糖果巧克力公司們整體的銷售額在下降。根據歐睿國際2019年的數據顯示，龍頭老大瑪氏下降了0.3%，億滋國際下降了2.2%，雀巢下降了4.1%。只有老三費列羅的市場份額增長了2.7%。

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2017年開始，到2018，19年間，微博、小紅書以及知乎上都開始流行一個詞：“抗糖”。其根據是體內蛋白質分解成氨基酸和還原糖反應會產生AGEs，造成皮膚老化，而抗糖的原理是清除這些糖化物，保持肌膚的嫩滑。抗糖丸、抗糖口服液一下子被買爆，有的產品甚至需要提前海購才能得到。

圖片來源：小紅書截圖

而作為糖化的主角，糖果和巧克力不可避免的稱為眾矢之的。越來越多的一二線白領開始拒絕或者限制自己購買糖果類的產品。根據數據顯示，中國糖果巧克力市場自2015年后就結束了兩位數的增長。2017年的增長率只有1.9%，2018年也只有不到5%的增長。可見健康化趨勢對于傳統的糖果市場的打擊。

黑巧克力是糖果市場新的突破口么

還記得**次嘗試99%的黑巧克力，那種苦澀的味感在舌尖彌漫開去。雖然*后回甘強烈，但是也是普通人無法熱愛的品類。以至于很長時間不愿意去購買黑巧克力。直到小編嘗到了70%的黑巧。

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1. 瑞士蓮70%黑巧。作為較早進入中國的高端巧克力品牌，瑞士蓮在中國的增長一直處于較快水平。根據瑞士蓮2019年的年報顯示，瑞士蓮中國的營收獲得了35%的增長。同時瑞士蓮日本也獲得了28%的增長，并且投放了新品薄荷黑巧克力獲得了好評。而橫掃各大黑巧克力榜單的70%黑巧系列則是其經典之作。70%的含量并不會讓巧克力過于苦澀，也不需要大量的糖來平衡口味。同時70%的可可含量能夠提供長久的可可的芳香以及滋味。

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2. 歌帝梵Godiva 72% 黑巧克力。歌帝梵Godiva巧克力作為近幾年才被國內消費者所逐漸熟知的巧克力品牌。其主打的也是72%的經典黑巧。和瑞士蓮70%一樣，也是各大黑巧榜單的座上客。歌帝梵的72%黑巧和其他黑巧克力相比更加絲滑同時可可的味道也更為柔和。不同的是，歌帝梵的72%黑巧是完全不含乳制品的，也是其獨特的地方。

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圖片來源：Godiva

3. 德芙黑巧系列。相比前兩款中高端系列，德芙的黑巧系列也一直是中外消費者的心頭好。不僅因為其超高的性價比，同時德芙的黑巧同樣充滿了可可濃郁的香味以及絲滑的口感。被歐美的知名雜志“goodhousekeeping”選為2020年10大黑巧中第9位。

圖片來源：Dove

4. 每日黑巧。在獲得青山資本新一輪投資之后，每日黑巧擴張的步伐明顯加速了。這家成立于2013年的公司，通過整合在歐洲的供應鏈，嘗試打造一款健康的零食。相比于其他零食賽道的擁擠，巧克力賽道一直被跨國企業所占據，每日黑巧采用了菊粉黑巧的模式，保留了可可香氣和絲滑的同時，平衡了部分黑巧的苦澀感，也增加了膳食纖維。同時加入了一些脆米或藜麥，增添口感的同時也能夠彌補高可可含量所帶來的苦感，增添一些谷物帶來的香氣。

圖片來源：每日黑巧

5. Choco Magic - 推出了國產黑巧系列：黑巧控糖計劃。同樣也選用了83-72%這個黑巧*佳區間作為主推款式，采用進口可可原料，并且利用麥芽糖醇來代替傳統的糖類。口感上更偏向于傳統的黑巧，同時又避免了大量的還原糖的攝入。控糖的概念也剛好符合大部分年輕白領們的追求。控糖計劃還推出了較為獨特的益生菌系列，符合當下流行的腸道健康趨勢，根據包裝解讀，出廠時保留了30億CFU的進口活性益生菌（所以冷鏈運輸和保存效果會更好）。

圖片來源：Choco Magic

控糖&糖果，未來如何發展

在面對洶涌的抗糖潮流。越來越多的品牌開始選擇轉型或者推出相應的無糖系列。傳統的糖果企業面臨的壓力也越來越大。曾經的日系糖果霸主不二家，也為了擴大國內份額而開始投產餅干系列。

作為資本市場無糖產品的支持者，挑戰者資本除了創立元気森林主打無糖飲料之外。也在2019年領投了無糖糖果品牌格瑞兄弟，旗下主打產品“酷滋KisKis”在京東旗艦店的評價超過13萬，天貓旗艦店的8月月銷超過了6000筆。同時線下對全家等便利店的鋪貨，也得到了不錯的曝光量。

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對無糖和控糖的追求將會在未來持續很長一段時間。疫情期間的影響，讓消費者更加的注重體重管理以及自己的身體。黑巧克力作為糖果領域的一個增長亮點，未來也將會是更多糖果公司所競爭的賽道。

那么控糖和甜美的幸福怎么選擇？消費者說：我全都要！

頭圖來源：Pixabay