食品市場調研機構Innova近日發布報告顯示，在過去10年中，應用乳制品滲透物粉的上市新品數量在全球范圍猛增，近年來連續創下新紀錄，尤其2019年達到了531種，創歷史新高，比2018年增長11％，比2015年更是翻了一番。

　　乳制品滲透物粉包括乳清滲透物粉和牛乳滲透物粉，是一種通過物理分離技術去除乳清或牛乳中的蛋白質和其他固形物而得到的一種高乳糖含量的乳制品原料。2020年3月6日，國家衛健委食品安全風險評估中心對擬按照進口尚無食品安全國家標準食品管理的“脫蛋白乳礦物乳糖粉”進行公開征求意見；5月12日，國家衛健委發布《脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準（暫行）》。《標準（暫行）》明確乳制品滲透物粉僅限于作為食品加工原料使用，乳糖含量不低于76%，灰分不高于12%，氮含量不超過1.1%（乳清滲透物粉）或0.8%（牛乳滲透物粉）。

　　乳制品滲透物粉標準的正式發布，標志著我國在乳及乳制品標準體系方面進一步完善，同時使得我國食品和飲料生產商多了一種兼具經濟效益和功能營養的原料選擇。

應用類別廣泛

　　作為食品加工原料，乳制品滲透物粉被應用于多種產品類別，其中以烘焙產品為首，占2019年含有乳制品滲透物粉上市新品數量的28.2%。糖果以15.1%位居第二類別，其次是熱飲12.4%、乳品12.2%、零食7.7%。2014年至2019年期間，這些類別的新品都在增長。

　　有關數據顯示，烘焙產品如曲奇餅干、面包、松餅、咸餅干和烤制糕點等食品，在過去5年一直是應用乳制品滲透物粉的首要產品類別，其在2015年至2019年期間的年均復合增長率為17%。糖果產品，如糖、復合巧克力和巧克力零食等食品的年均復合增長率為32%。熱飲的年均復合增長率為5%，飲料應用乳制品滲透物粉的類別非常廣泛，包括熱可可、麥芽、發酵飲料、飲用型酸奶、熱咖啡和冷咖啡等。乳品，如軟質冰淇淋也是很常見的產品類別，其同一時期的年均復合增長率為19%。零食是一個新興并*有潛力的產品類別，在過去5年中呈急劇上升趨勢，年均復合增長率達到93%，應用種類眾多，如玉米、大米和馬鈴薯類的零食，以及小食、開胃菜等。

　　相關跟蹤數據進一步顯示，乳制品滲透物粉的應用正在全球范圍內擴展并呈現多樣化趨勢，在拉丁美洲、亞洲和中東含有乳制品滲透物粉的新品數量顯著增加。美國應用乳制品滲透物粉的上市新品數量一直**，全球五分之一的新品出現在美國。巴西、英國、法國和菲律賓，分別排名前二到五位。

市場前景可期

　　乳制品滲透物粉的未來市場潛力巨大，不斷吸引著企業入局，而相關標準的出臺也為我國食品行業提供了更多發展空間。

　　美國作為乳制品滲透物粉應用*為發達的國家，已然窺見來自中國的機會。據美國威斯康辛乳品研究中心發酵產品及飲料資深乳品原料應用研究員Kimberlee (K.J.) Burrington介紹，“美國供應商在研發方面進行投入和努力，以優化乳制品滲透物粉在各種食品和飲料中應用時的風味和功能，為中國客戶提供技術和新產品構想支持。”美國乳品生產商，如Agri-Mark公司、安格普公司、蘭特黎斯美國公司、嘉仕藍乳制品公司、普蘭特公司等均生產并出口乳制品滲透物粉。

　　由于消費者對各種產品類別都有健康的訴求，食品生產商開始應用乳制品滲透物粉這種**吸引力的多功能乳原料。它與消費和產品類別趨勢保持一致，為中國在食品領域應用乳制品滲透物粉這一新原料提供了很大的潛力空間和機會。?