在研討會上，冷凍食品行業代表暢所欲言，為行業發展帶來新的思考。三全食品股份有限公司總裁陳希在做“新冠肺炎疫情后再看速凍行業”的報告時談到，任何行業的發展都離不開時代的大背景，疫情對于國內市場的影響很大。**，從大的方面來看，全球化紅利在消失。同時，每年新出生人口在遞減。具體到行業，盡管年輕人的消費旺盛，但是年輕消費者的數量在減少。與之相應的是整個行業面臨勞動力老齡化的挑戰，近幾年招工的平均年齡在增加。盡管大背景不容樂觀，但陳希對冷凍行業的發展充滿信心。他表示，相較其他行業而言，冷凍行業受疫情影響較少。對于專注于創新的企業而言，在未來表現依然強勁。

　　“在疫情當中，‘三多’讓很多企業獲益良多。也就是說，如果一家企業品類多、渠道多、產品檔次多，那么相對來說，在這次疫情中綜合抗風險的能力就會更強。”陳希呼吁，為了行業的長遠發展，本著對消費者食品安全負責的態度，積*支持行業標準的制修訂工作，讓標準更科學更合理。同時，積*支持學會和行業專家對行業的基礎研究和科普宣傳。“冷凍行業是一個新興行業，消費者對其認知有限。從目前來看，整個冷凍食品行業的滲透率還很低，甚至其中占比*大的水餃行業的滲透率也僅有60%。”他呼吁，行業應攜手共同促進冷凍食品的基礎研究和科普宣傳。

　　思念食品CEO王鵬認為，隨著渠道的發展，冷凍行業整體發展的速度將會加快。近兩年，原有渠道的發展進入相對穩定期。但從目前來看，現有渠道正在經歷較大變化。目前銷售的是以我國傳統食品為主的產品類型，所以從長期來看發展狀態應是持續穩定的。這種持續穩定的狀態，對行業、企業提出了新要求，將會更多落腳在產品方面。由于中國人口多，消費分層廣，因此個性化產品、區域性產品、傳統有亮點的產品能夠給行業帶來較多機會。例如，近兩年思念把蝦肉水餃做成較大品類，說明在消費升級帶動之下，有一部分消費者對產品的品質要求和價值感要求在提升。“消費者場景的變化是不可逆的，這也是行業要面對的問題，解決關鍵在于如何打通線上線下，讓企業適應和實現在線化。”王鵬說。

　　福建安井食品股份有限公司總經理張清苗談到，今年一季度，B端上受影響較大。疫情之后安井面臨新挑戰，需要調整策略。**在渠道方面提出了“BC兼顧、雙輪驅動”，希望B端C端同步發力。在C端，去年推出了鎖鮮裝系列產品，取得了很好成績。同時也做了產品升級，推出了“三大丸”。希望未來在火鍋丸子這一板塊的比重能逐步提高。第二，在產品線上提出“主食發力、均衡發展”。未來要加大主食類產品研發，加大菜肴、半成品菜肴的研發。除了“BC兼顧、主食發力”的策略外，張清苗還介紹了“全渠道、全區域、做大單品”策略。“全渠道”指的是希望在餐飲、流通、商超、電商等渠道推進產品。“全區域”指的是一個新品不只是為某一個區域開發的，同時要“做大單品”。

　　通用磨坊中國區總裁兼董事總經理邱肇祥認為，行業必須要讓消費者對冷凍食品有新的認知。他分析了未來行業的六大趨勢。一是健康化，經過疫情，與健康、免疫力相關聯的元素可以在冷凍食品中發揮重要作用；二是多元化，用多元化的品類應對多元化的消費群體，包括小年輕、小家庭等；三是時尚化，互聯網時代幾乎很多人都不看電視了，手機成了*重要的溝通方式；四是場景化，場景化與時尚相依存，需要探討如何滿足中國14億人口的訴求；五是在地化，各個地方都有在地化的訴求，冷凍產品可以成為滿足在地化方便食品的需求；六是高端化，如何進行高端化品牌建設，讓消費者認同冷凍行業，為他們提供更好的產品值得行業探討。“總之，整個生活方式的融入，消費者場景的融入，會讓冷凍食品行業未來大有可為。”邱肇祥說。

　　海欣食品股份有限公司董事長滕用莊認為，未來冷凍市場空間仍值得期待。在此次疫情之下，速凍魚丸、速凍水餃等速凍食品在線上、商超搶購名單中占據了一席之位。國家內需消費拉動政策以及網紅經濟、冷鏈物流、外賣平臺等給冷凍行業帶來了紅利，將夯實冷凍肉制品，繼續擴大中高端戰略品類的開拓和擴展。在滕用莊看來，消費升級是一個長期的趨勢，但消費降級也將長期并存。因為不同的社會群體對應不同的消費檔次，中低收入群體追求消費品基本功能和性價比，高收入群體追求品牌以及消費體驗，而食品本身的健康、安全、方便，是被放在首位的。從營銷角度，互聯網思維精準滿足消費者需求，特別是95后、00后這些消費者更看重好吃、好看、好玩等特質。堅持以消費者為中心，用數字化經營管理挖掘消費者多渠道多層次的需求，實現供應鏈產品與各渠道消費者之間的精準連接。他呼吁，共同構建冷凍行業命運共同體，共同把行業蛋糕做大做優，向高品質、品牌化的產品方向推進，提升行業發展空間。

　　北京金路易速凍食品有限公司董事長黃全勝介紹，疫情雖然說是危機，但也給行業發展帶來了轉機。企業在橫向拓展上取得了良好進展，在新品研發上也投入了更多力量，在品類創新上也跨出了純速凍食品的范疇。比如，公司開發的奶油蘑菇湯等產品在電商平臺上呈現了很好的銷售態勢。黃全勝談到，在疫情中，冷凍食品重回大眾視野，以其方便性、安全性及好的口感和營養，再次得到了消費者的認可，但這種改變能維持多久，是行業需要思考的。冷凍食品應該在這個時期找準市場痛點，把握好市場。從行業內部來看，產品加速創新和品質升級顯得非常重要。黃全勝指出，鎖定部分客戶群體，擺脫冷凍食品的單一市場印象，這是行業下一步要著手的。疫情讓我們從另一個角度看到，未來冷凍食品的“戰場”應該是家，如何實現營養到家、美味到家、方便到家，如何將冷凍食品的優點更好地傳播給大家，鎖定更多客戶群體，是冷凍食品行業應解的課題。

　　金健米業副總裁李子清談到，金健米業以米為本，開發的米餃等米制速凍產品，比水餃產品價值高出30%—40%。近年來，與包括面點店等地方餐飲連鎖加大合作，利用速凍生胚技術加工生產包子類產品。在區域市場方面，通過深耕本地市場，進一步聚焦市場資源。從今年來看，行業的轉型和調整將會持續，且會產生一些新的亮點。同時，消費渠道、產品創新也將不斷轉型。李子清認為，營造良好的行業生態，需要所有企業共同努力，冷凍食品是食品行業中**成長性和空間性的板塊。

　　浙江五豐冷食有限公司總經理趙陽表示，今年1—3月份，公司速凍板塊整體增長40%左右，這與所生產產品主要以家庭消費為主有關。作為一家區域性品牌，五豐一直在浙江省內深耕細作。他分析，疫情對冷凍行業來講是一利好，因此今年的整體增長比較樂觀。但從中長期來看，隨著餐飲復蘇，家庭消費量將會減少。如何調整產品線、產品結構值得思考。

　　上海世達食品有限公司市場部經理陳沛瑜談到，對餐飲領域還是比較樂觀的，因此在產品線上會針對終端的場景化去做一些產品的研究、發展和深化。在國外一些國家，冷凍食品占據較高的消費比例，在中國市場還有很大的空間可以去成長。未來，公司將會深耕產品研發，實現多元化，用健康和優質的原料來提升產品本身的價值。此外，在此次疫情中看到了渠道多樣化的重要性。在今后的渠道模式創新上，會加強與餐飲業的多元合作，同時會根據消費者行為習慣的改變，做一些更具整合性的產品。例如，速凍食品不只是單一地放在冷凍柜里面的包子、丸子，其實能更多樣化地滿足消費生活場景的需求。