除了商場設置的面包店之外；獨立鋪面的面包店大都以半徑3公里商圈的顧客群為主要銷售目標，因此，如何提高商圈顧客復購率，就成為商場內的面包店、獨立鋪面面包店需要不斷挑戰的課題。

　　在日常生活中，我們經常看到很多顧客只來店購買一次產品之后，就不再來買的情況。為了吸引更多顧客能夠繼續來店消費，很多面包店經常在線上或線下（門店）舉辦某些產品促銷活動，或贈送顧客小禮品、優惠券等。其中，推銷會員儲值卡給顧客是目前多數面包店流行的促銷方案之一，還有就是舉辦產品促銷活動。這樣舉措是否能夠使銷售業績達到預期目標呢？面包店應該怎么做，才能吸引顧客并提升顧客復購率呢？

關鍵一：顧客復購率計算方式

　　在一般情況下，計算顧客復購率的方法有以下兩種：**種，以顧客個人為計算單位，定期審查顧客重復來店購買的次數。舉例：**周有1000個顧客來店消費，第二周，發現在**周上門的1000個顧客當中，有400個顧客再來店購買，那么，顧客復購率就是400除以1000等于0.4（40%）。

　　第二種，在一定時間內核算顧客來店重復購買次數，再與當期總成交筆數對比。舉例：本店在審查四月份的顧客會員卡號碼之后，共有1000筆交易，發現其中300位顧客曾來店進行第二次消費，那么，顧客的二次復購率就是300除以1000=0.3（30%），另發現其中80位顧客有三次來店消費記錄，那么，顧客的三次復購率就是80除以1000=0.08（8%）。

　　當我們核對門店上個月的銷售記錄，發現其中有兩次以上復購的顧客之后，就可以再深入分析：他們都購買本店的哪些產品？我們即可根據顧客購買的產品目標進一步探討新的生產銷售策略；不可滿足于上個月的銷售業績，更要在顧客喜愛購買的產品方面下功夫，我們還要通過舉辦的各種產品促銷活動，不斷增強顧客上門的黏著度，才能幫助門店順利達到提升銷售業績的目標。

　　上面兩種方法是面包店常見管理統計顧客復購率的計算方法。我們從**種計算方法可以看出，如果復購率越高，則說明顧客對產品喜愛程度也會越高，這也說明顧客對本店的某一款產品認可度越高，說白了，就是我們制作銷售的產品沒有錯，這些暢銷品會讓我們持續掙到錢。另一方面，由于顧客復購率越高，面包店就可不用花太多的廣告費去拉新顧客。因為，面包店要獲得一個新客戶認可的成本，通常是要遠遠高于維護一個老客戶的成本。就算我們能夠通過舉辦促銷活動獲得部分新顧客的認可，他們也不一定馬上成為忠實客戶。

關鍵二：從三方面提高顧客復購率

　　如何提高顧客復購率？建議經營者（店長）要先在產品+功能+服務三方面下功夫。

　　一是在產品方面。所謂產品，是指本店平常在賣場銷售的各類烘焙產品，包括產品賣相與口味、重量、口感，包裝、零售價等。在面包店的各類產品進入賣場陳列銷售環節，經營者（店長）就要先注意到各類產品在貨架上陳列的技巧，因為顧客一定會先觀察貨架上或冷柜里的產品賣相、品質、口感與價格之后，才會進一步決定是否購買。

　　因此，面包店要增加門店顧客的復購率，并不是單指某一樣產品增加復購率，而是要先設法提升賣場整體氛圍吸引力，同時配合各類產品良好的賣相、品質、口感、價格公道與服務員接待顧客的優異表現，才能讓顧客充分感受到賣場愉快順暢的氛圍，顧客才會有再次來店購買的動機。

　　一般面包店賣場要隨時呈現產品豐富的良好氛圍，才能吸引顧客愿意進門參觀選購。如果賣場售賣的產品過于單一，或貨架（冷柜）產品陳列過于冷清，要想提高顧客復購率，其難度自然較高，特別是平常消費頻次比較低的商品。

　　二是在功能方面。所謂功能，是指顧客在進店選購產品過程中，顧客可以在賣場體驗到的五感營銷，即易進、易看、易選、易取、易結。除了產品好吃、價格公道之外，一般來說，簡單、方便、快速、愉快是顧客在選購中普遍存在的心理。

　　因此，面包店提供顧客的服務，要以簡單、快捷、方便為**目標，如果顧客在選購產品過程，感覺本店的服務煩瑣不便，比如商品價格卡不清晰，產品的擺放雜亂無章，顧客無法快速找到自己想買的產品，又或者顧客在結賬時，只能用現金付款，不能用銀行卡，微信或支付寶結賬等，都會在顧客心中造成不良印象，甚至引發部分顧客掉頭離店，進而造成本店短少交易的損失。

　　為了建立顧客對本店的良好印象，如果顧客在結賬時贈送一些一件小產品，相信顧客會感到意外的開心。另外，我們每天可抽空把購買大件產品的顧客列為重點顧客，并加強本店提供重點顧客的售后服務，一定要讓更多重點顧客能夠感受到溫馨周到的售后服務。

　　三是在服務方面。所謂服務，包括面包店在售前、售中、售后的各階段服務。簡單來說，售前服務要做好賣場整體環境設施整潔、干凈、明亮，以及做好產品銷售前的準備；售中服務，如果面包店賣場空間夠大，可另辟伴手禮盒專區并為顧客提供精致包裝的服務，在貨架上提供特色產品說明卡或產品試吃活動，并需要隨時維持貨架（冷柜）商品的整齊、干凈、明亮；售后服務，除了要隨時解決顧客對產品退換貨或投訴等事，面包店可通過顧客微信群或微信公眾號，將本店每月計劃舉辦的各類活動提前發送給目標顧客，借以達到提高顧客復購率的目的。

　　當面包店銷售的產品達到一定（單品可量產）規模之后，多數老板都會開始搭建會員管理體系平臺，以拓展終端銷售通路，一來可以豐富會員服務與資金回流，二來可提高會員繼續上門購物的黏著度。關于面包店搭建會員管理體系，常見的做法有：會員積分換購產品、會員專享活動、會員成長體驗等。

　　面包店要快速提高顧客復購率，要在會員管理體系方面不斷下功夫，比如：一般儲值卡的顧客在消費多少金額可獲得額外積分的獎勵；**儲值卡的顧客在購買指定產品達到一定額度，可換取本店指定的獎勵品；全體儲值卡會員可參加本店每月會員日，憑卡獲得指定品優惠活動，會員日酬賓活動可幫助門店提高顧客復購率與品牌影響力。