作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
根據**財經商業數據中心(CBNData)發布的《2019線上冰淇淋消費洞察》,咸味雪糕其實在去年的冰淇淋市場就已顯現增長之勢,但去年流行的是海鹽、咸蛋黃這些相對“正常”的口味。今年,咸味新品更多了。
咸味奇葩雪糕有多火?在社交媒體上,不乏知名UP主和普通網友的自發測評,“奇葩口味雪糕圖鑒”微博熱搜話題閱讀量近8000萬。對于這些口味日益“跑偏”的雪糕,消費者的反饋褒貶不一。不過,“差評”也能帶動社交聲量的上漲。
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咸味冰淇淋自帶“網紅”基因,符合Z世代食品消費特點。根據CBNData《天貓食品行業趨勢分析》,90后和95后在網紅食品消費中的占比超過50%。
英敏特全球新產品數據庫的數據顯示,中國是咸味零食創新領域的領頭羊,中國市場推出的新品數量占據2018年全球咸味零食新品總數的11%。美國以8%的新品發布占據第二名的位置,其次為印度7%,印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創新大國。中國同時也是全球**的咸味零食消耗國。英敏特食品和飲料平臺洞察總監馬西婭·莫格隆斯基(Marcia Mogelonsky)表示,零食品類在全世界范圍都是非常值得關注的,尤其是亞洲這個**潛力的市場。全球5個咸味零食創新大國有4個在亞洲。亞洲地區尤其是中國,目前正**著全球零食行業的發展。
在購買咸味零食時,成年人比較看重以下產品屬性:天然(35%)、低鈉(35%)、高蛋白(35%)、全谷物(32%)和高纖維(32%)。在給孩子買咸味零食時,消費者會尋找以下健康元素:天然的(54%)、含有蛋白質(53%)、高蛋白(51%)、全谷物(51%)和纖維(45%)。這兩年,減鹽是食品行業的趨勢之一,但依舊阻擋不了消費者對咸味零食的喜愛,尤其是中國消費者。英敏特研究表明,40%的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物,50%的中國城市消費者對異域風味(例如咸甜口味)的零食產品很感興趣。
咸味冰淇淋興起的背后,也是消費者不滿足于牛奶、巧克力等常規口味,逐漸追求小眾新奇口味。淘寶、天貓平臺的數據顯示,小眾口味在淘系平臺的銷售額占比連續上升。除了奧雪的雙黃蛋,2019年的冰淇淋市場出現了多款咸蛋黃冰淇淋,宏寶萊的咸鴨蛋、佰斯雙黃蛋、匯怡樂雙黃蛋、康怡雙黃蛋等咸蛋黃牛奶口味雪糕齊聚。多品牌的進入似乎足以證明咸味冰淇淋市場正逐漸被打開,而消費者對此也十分認可。凱度《2019食品飲料市場趨勢及人群分析》顯示,酷愛社交、分享意愿強烈的Z世代,在飲食方面也追求趣味性,想要與眾不同的飲食體驗。
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