作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
近年來,沙拉店和追求健康的消費者們相互成就、雙雙增長,原本作為西餐配角的沙拉逐漸逆襲成為“主食”。
數據顯示,2019年*受歡迎的10種輕食沙拉套餐中,卡路里*高的套餐為560大卡,還不到白領女性每日所需能量的三分之一。值得一提的是,人氣套餐食材豐富,每份套餐平均含10種食材,種類涵蓋主食、肉類、蛋類、豆類、蔬菜、水果,符合《中國居民膳食指南(2016)》食物多樣的核心推薦,且肉類、蛋類優質蛋白供給充足,平均每份套餐的蛋白質含量可滿足每日所需蛋白質的60%。從消費者數量看,沙拉不再只是健身狂魔的獨自狂歡,逐漸呈現出大眾化趨勢。2018—2019年,平臺沙拉輕食的消費人數同比增長近四成。
與此同時,部分沙拉品牌開始走精細化經營路線,分化出各種段位、風格,給拒絕單調的“高階”玩家更多選擇。數據顯示,2019年,中高檔沙拉消費占比顯著提高,沙拉輕食既有親民姿態,又能化身小資潮食,許多店家還發起DIY自由配餐的玩法,打動著“食草族”的芳心。以追求時尚、快捷的都市白領為例,沙拉成為他們工作日*常“翻牌”的午餐。
素食品牌借力線上平臺擴圈,招攬著廣大的非素食主義人群和彈性素食者,品素食逐漸演變成精致、時尚的代名詞。2018—2019年,外賣素食的消費人數、消費金額、訂單量、消費頻次均在增長。其中,外賣素食人數增長20%,不難看出,食素變為人們在餐盤上尋找平衡的重要路徑。就素食消費人群分布而言,外賣素食消費人數TOP10城市中,北京、上海、無錫位居前三,素食人群*集中;與此同時,蘇州、廣州、沈陽都聚集著諸多素食愛好者。
看重清心靜雅、滋補養生的女性,日常吃素更具行動力,女性外賣素食的人數占比在各代際超過男性。值得注意的是,蘇州、無錫的95后與上海的80前都偏愛素食外賣。
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