作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
去年5月,美國人造肉制造公司Beyond Meat在上市當天股價大幅攀升,帶火了人造肉這一新興產品。4月,快餐品牌漢堡王在門店試水植物人造肉漢堡“Impossible Whopper”,發現銷量一片大好后于當年9月牽手Beyond Meat,趁勢推出植物肉三明治。今年4月,連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單,更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。健康飲食風尚下,消費者并不希望餐品在味道上打折扣,口味和種類的多元化成為日益突出的需求。一方面,兼顧美味與營養的創新食材頻現大眾市場,另一方面,為了滿足消費者“吃得健康還要美味”的需求,商家紛紛圍繞食材開啟菜式創新。植物基膳食作為技術發展和健康飲食趨勢催生的產物,在食材創新中占據一席之地。據植物基飲食協會(PBFA)預計,2019年,全球植物肉市場規模達到120億美元,并將在5年里翻番。
不論是供應端的產能、交易提升,還是需求端的火熱,植物肉對于商家和平臺來說都意味著市場紅利。對于消費者來說,健康餐食的選擇變多,如何選擇也并非沒有參考。中國居民平衡膳食寶塔(2016)給出了*權威的解答:食物多樣,谷類為主;吃動平衡,健康體重。按照《中國居民膳食指南(2016)》管理日常膳食,則是在*大程度上通過個人飲食的“自律”,獲得健康身體的“自由”。
健康飲食風口下,有了品牌、平臺聯手助推健康餐品在前,權威膳食指導在后,激發健康而不失風味的味蕾享受,定將涌現更多“吃的智者”,一同開啟更美“好食光”。
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