多元化的消費訴求為大米產業開拓出巨大的上升空間。而真正影響國人生活和產業格局的大變革是否會發生，又會先在哪里發生呢？

　　這要從大米產業鏈中尋找答案。

　　大米產業鏈共包括種植前、種植、收儲運輸、初加工、深加工、流通、消費等七個環節。受到國家宏觀政策影響，以及中國農業現實條件的制約，大米產業鏈仍存在許多問題，在上中下游分別表現為：

　　上游：產量雖高，成本難降。中國零散的水稻種植分布，以人工為主的耕作方式，使得稻米的單位成本居高不下。

　　中游：效率不高，虧損邊線。在稻米加工環節，民營企業占主導地位，地域分散，技術實力有限，導致初加工品占比過高，副產品循環利用率低，行業整體效益低下。有資料統計，我國農產品的加工增值僅為1.2倍，而發達國家高達2~4倍。

　　下游：銷售環節固化。大米產業多年形成的以社區、批發市場為主的分銷體系難以短時間發生大的改變。千篇一律、缺乏靈活度的流通體系既阻礙效率的提升，也難以激發創新活力。

　　在稻米種植環節，種質培育工程浩大，以雜交稻為代表的農業生物技術被視為農業革命的*根本動力，多由政府率領科研機構主導進行，民間力量和圈外勢力難以介入。收割和儲運環節，受制于現有的糧食收割機械自動化水平，倉儲控制技術，道路運輸管理等因素，也很難在短時間內大幅度改善。而初加工環節的效率和收益，取決于機械設備、工藝和標準，同樣不適合作為突破口。

　　至此，以民間力量為主導的產業變革，只可能發生于深加工、流通和消費這三個環節。