受新冠肺炎疫情影響，各行各業都不同程度地按下暫停鍵，其中餐飲行業首當其沖，全面復工復業遙遙無期。

　　據企業信用信息查詢工具企查查數據顯示，全國餐飲行業大小企業超過2000萬家。從區域數量上來看，廣東省數量*多，達118.6萬家。浙江省和山東省居第二、三位，分別為84.9萬家和74.4萬家。從2000年至2019年，我國的餐飲企業注冊量整體呈上升趨勢，其中2000年至2002年平穩增長，2007年后增速持續加快。2019年新增量*大，超過228.4萬家。與此同時，餐飲企業的注銷量整體上也呈現波動上升趨勢，2015年開始，注銷企業數量也明顯增多，其中2019年企業注銷量*高，達68.5萬家。

　　從注冊資本來看，我國的餐飲企業中，注冊資本在500萬元以下的企業數量*多，達1042.6萬家，是注冊資本在500萬—1000萬元之間的企業數量的45倍有余，注冊資本在5000萬元以上的企業數量*少，約7.2萬家左右。

　　疫情防控期間，面對客源的驟降以及眾多的限制性要求，許多餐企停業止損。企查查數據顯示，今年前兩月餐飲企業數量新增9.9萬家，注銷1.3萬家。其中，一月與二月分別新增企業7.9萬家與2.0萬家，分別注銷1.1萬家與0.2萬家。

　　據不完全統計，餐飲行業為社會貢獻了超過2600萬個就業崗位，穩定餐飲行業能夠穩就業、穩增長、促消費、惠民生。疫情發生后，中央和地方迅速出臺多項支持性政策，防控復產兩手抓取得積*成效。目前，國務院出臺了系列支持政策，國家發改委、商務部、財政部、人力資源社會保障部、文化和旅游部、科技部、國家稅務局、國家市場監管總局等部門以及31個省自治區直轄市均出臺了各項扶持政策。主要在減免租金、減免稅收、延期繳納稅款、延遲繳納社會保險、失業保險穩崗返還、提供各項金融支持等方面給予了政策支持。深圳市印發《深圳市應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業共渡難關的若干措施》，浙江省印發《浙江省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控領導小組關于支持小微企業渡過難關的意見》、杭州市也下發《中共杭州市委 杭州市人民政府關于嚴格做好疫情防控幫助企業復工復產的若干政策》，廣東省出臺支持企業復工復產促進經濟穩定運行“20條”，山東省發布《關于應對新冠肺炎疫情支持生活服務業批發零售業展覽業及電影放映業健康發展的若干意見》，這些落地政策受到行業歡迎。同時，餐飲企業也在積*尋找自救措施，一些企業將經營模式轉移到線上，增加原材料半成品及成品新零售。

　　疫情防控期間，盒馬推出“共享員工”計劃，隨后京東、蘇寧、生鮮傳奇以及京客隆等零售商相繼跟進。云海肴、西貝以及奈雪的茶等餐飲品牌紛紛加入計劃。“共享員工”是對行業企業內部以及企業之間實現靈活用工機制的一次重要實踐，有助于探索變革行業用人機制。同時，餐飲行業在疫情期間不斷探索發展線上外賣、自有平臺打造、推動半成品速食生產等新形式，進一步推進新餐飲與新零售融合發展。

　　2019年，外賣市場收入占到餐飲市場收入的15%左右，疫情之后外賣市場將迎來更多機會。除此之外，疫情之后餐飲行業將迎來新的全渠道營銷時代，通過打通線上線下的商品主數據、消費者數據、服務、營銷促銷策略，能夠實現上下游品牌商、渠道商共建共享的全渠道營銷生態圈。