疫情期間，方便食品大受歡迎。雖說方便食品可以給人們帶來*大的便利，省下大量的時間，但是其中也有潛在風(fēng)險需要提前了解。

　　疫情期間，傳統(tǒng)的方便食品依然是消費(fèi)主力，如方便面、火腿腸。此外，一些簡單加工就能吃的、自己不會做或者懶得做的傳統(tǒng)美食，比如速凍水餃、速凍煎餃、速凍包子、速凍湯圓也頗受青睞。而即食雞胸肉、速食螺螄粉、速食油潑辣子板面、自熱米飯?zhí)撞汀⒆詿嵝』疱伒葧r尚單品，正在成為方便食品市場的“寵兒”。

　　那么，方便食品可能存在什么潛在風(fēng)險呢？答案是，營養(yǎng)物質(zhì)可能不足。事實(shí)上，方便食品含有大量的精制碳水化合物、脂肪，而缺乏膳食纖維，同時在加工過程中維生素、礦物質(zhì)、植物化合物也大量損失，能為健康發(fā)揮重要作用的營養(yǎng)素十分貧瘠，長期食用很可能出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥狀。

　　身體的營養(yǎng)缺乏大致會經(jīng)歷四個階段：起始缺乏階段：一段時間的營養(yǎng)供給不足，沒有什么明顯的不舒服，也不會產(chǎn)生什么嚴(yán)重后果，正常進(jìn)食之后身體會很快恢復(fù)，同時身體也會通過減少代謝、代償性的調(diào)整身體所需等進(jìn)行主動調(diào)節(jié)。代謝代償階段：體內(nèi)平衡機(jī)制變得不足以維持活性部位的元素達(dá)到正常濃度，就會造成有些生化功能的受損，但身體會努力自救，代償系統(tǒng)一直在發(fā)揮作用，我們也可能會出現(xiàn)輕微的疲倦、乏力、免疫力下降、精力難以集中、煩躁不安等說不清道不明的癥狀。代謝失代償階段：身體已經(jīng)自救不過來了，開始出現(xiàn)對健康有重要影響的功能缺陷，例如代謝、免疫、識別力等，影響到生活和工作。這時候的癥狀還沒有上升到臨床的典型癥狀，也不太容易檢查出來具體是缺了什么。臨床階段：這時候的缺乏特征已經(jīng)相當(dāng)明顯，會出現(xiàn)典型的缺乏癥、相關(guān)疾病甚至是死亡。許多微量元素缺乏，臨床階段能用營養(yǎng)方法治療，比如缺鐵性貧血。而有的單靠營養(yǎng)治療也不行了，比如嚴(yán)重缺碘的甲狀腺腫。

　　那么，如何合理食用方便食品，既滿足生活便利，又減少營養(yǎng)不足的風(fēng)險，兼顧便利和健康呢？

　　留意溫度：速凍食品在生產(chǎn)過程中都是采用速凍技術(shù)快速降到低溫，包裝后還得在零下18攝氏度到零下20攝氏度下的低溫下儲存，這樣才能*大限度的保持食品外觀形狀、口感和營養(yǎng)成分。從食品采購?fù)甑椒湃肜鋬鍪业倪@段時間，速凍食品脫離冷鏈，食物中的微生物“悄悄蘇醒”，其生長繁殖會加速食物變質(zhì)和脂肪氧化，縮短保質(zhì)期。這樣的冷凍食物不僅不好吃，安全風(fēng)險也較大。對待這類食品的方法是———別囤太多，也別把冷柜當(dāng)保險柜。

　　增加營養(yǎng)：針對每類食物的“營養(yǎng)痛點(diǎn)”，有針對性地進(jìn)行“精準(zhǔn)補(bǔ)充”。例如，烹飪方便面、方便粉絲、冷凍食品時增加點(diǎn)蔬菜，但盡量不要把蔬菜混合在湯里，防止蔬菜吸附太多油脂；用家里的香油、亞麻籽油、黑胡椒、醋來提升營養(yǎng)和改善味道；粉狀料包分次加入，防止一次性倒入過多導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)。也可以增加蛋類、奶類等高蛋白食物；如果是需要煎的方便食品，同步煎一塊三文魚、適量口蘑也是不錯的增加營養(yǎng)方法。