作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
新冠肺炎疫情發生以來,由于在盛產納豆的日本茨城縣至今沒有一例新冠病毒感染者,所以很多日本民眾認為納豆有防疫的效果。受此影響,日本多地出現了搶購納豆的現象。納豆究竟是什么呢?為何會如此受日本民眾歡迎?納豆真的可以擔當起“預防新冠肺炎”重任嗎?
納豆是一種用黃豆發酵而成的食品,經過發酵后產生的“納豆激酶”,在一些實驗被發現對調節免疫等有一些積*作用,從而在疫情期間受到關注。然而,納豆不等于納豆激酶。畢竟納豆激酶是一種蛋白質,口服的時候大部分會被分解掉,通常都無法保持空間構型,更無法保持活性。雖然一些研究發現它進入人體也有一定活性,但是目前在科學界還沒有定論。根據歐洲食品安全局(EFSA)此前對納豆激酶產品的評估,從目前的證據來看,無法證實口服可以攝取足夠量有活性的納豆激酶。
此外,關于納豆激酶的研究結果非常初步。目前關于納豆激酶的健康益處研究,大多是體外實驗,人體研究證據非常少。關于納豆激酶和新冠病毒,更是沒有任何研究證據。
另外,納豆激酶也并非只有納豆中才有。納豆激酶是枯草桿菌在大豆發酵的過程中產生的。只要有枯草桿菌或者類似活性的菌,就可以產生這種酶或者具有類似活性的酶。比如,中國的豆豉、韓國的大醬等發酵豆制品中也有同樣或者類似的酶。但因為已經被命名為“納豆激酶”,很多人就以為它是納豆中特有的。因此,就算想要獲得納豆激酶,也沒有必要搶納豆。
總的來說,目前并沒有足夠證據顯示吃納豆能溶血栓、降血脂、提高免疫力,想要靠它來抵抗新冠病毒,更是臆想了。
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