伴隨大量用戶涌入之后關注度的提升與信心的提振，生鮮電商正面臨著“歷史性的機遇”。但暴增的訂單壓力以及配送壓力如何化解？

　　2020年之前，生鮮電商并不是電商行業的寵兒，在高昂的物流及運營成本下，2019年，部分中小型生鮮電商企業倒閉或被并購，行業慘遭洗牌。IT桔子數據顯示，呆蘿卜、迷你生鮮、吉及鮮等生鮮電商企業均退出市場。《2018年中國農產品電商發展報告》顯示，中國生鮮市場規模高達數萬億元，但滲透率卻不足3%，低于家電電商（38%）和服裝電商（31%）。生鮮電商規模龐大但滲透率*低，雖然市場發展勢頭強勁，卻始終在人群的全面突破上遭遇瓶頸。

　　因為疫情，需求端瓶頸的突破給不少生鮮電商平臺帶來轉機，品牌知名度獲得大幅提升。可以預計當疫情結束之后，線上購買生鮮的觀念和習慣將愈發普遍。但是，巨大的流量涌入，也需要各平臺有能力承接好并留存好這些流量，轉化沉淀為真正的用戶才能完成閉環。畢竟至少要經過四五次的購物體驗才有可能成為平臺的長期用戶，想要完成從線下采買到線上手機下單的用戶習慣轉移也尚需時日。

　　因此，關注新獲客人群的精細化需求就變得尤為關鍵。比如對于年輕人中的外賣黨來說，菜洗凈、魚殺好是這些新生代廚師們對做飯的基本要求；更為優惠或更為優質的選品，則是留住大爺大媽們的*好方式。

　　一位消費者說：“所有品類中，綠葉蔬菜*難買，冷鮮肉其次，每天都像在秒殺。”每天流連輾轉于各大生鮮App定點搶菜的城市人還有很多，而他們所面對的問題本質，其實就是生鮮電商比拼的關鍵———供應鏈。

　　每日優鮮增長負責人陳冕此前曾表示，在供給側，生鮮對供應鏈的要求非常高。采購、冷鏈物流運輸到C端消費者配送，生鮮企業之間*大差別就恰恰在于這個長鏈條的每一個環節的精細化管理。而這影響著每一個用戶的購買體驗，直接影響后期的用戶留存。

　　疫情期間的“預定制”，中轉無庫存的供應模式成功解決了生鮮平均耗損率高的問題，“定向銷售”下，從商家出貨到買家簽收的時間更短，不但保證了菜品的新鮮度更是*大縮減了商家的運營成本。

　　解決了成本問題，*重要的就是備貨問題。部分物資高度緊缺的地區，消費者并不在乎生鮮電商品牌是否熟知，因此，只要能獲得足夠的貨，就能在這一輪競賽中脫穎而出。這就需要上游供應鏈的打通，這也是部分玩家在此次疫情中成績出彩的原因。以叮咚買菜為例，武漢宣布封城后，叮咚買菜動員沒有離開上海的員工都留下來，派出100多名采購人員，奔赴各個產地采購新鮮食材。

　　除了上游的供給，下游的供應與配送也至關重要。在武漢，餓了么就與社區便利店合作，設立生鮮便利自提店，進一步拓展“無人配送”。

　　可以說經歷此次危機后，企業將會更有動力在生鮮供應鏈上提供“標準化”的服務，這也意味著，供應鏈的精細化管理將是整個生鮮賽道的制勝關鍵。