作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
???????根據近日中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示,疫情已致78%的餐企營收損失****,73%的企業關閉了旗下所有門店。
圖源Pixabay
疫情對團餐的影響巨大,*為直觀的表現是營收下滑。“振達2020年2—4月份的利潤,同比去年預計將下降200%。”振達餐飲集團董事長張學鋒表示。面對收入的斷崖式下滑,振達餐飲將挑戰送餐市場,以無接觸驗貨、無接觸取送餐來拓寬企業經營渠道,將團餐事業進行到底。
團餐行業高度依賴人工,高額的人工費用成為疫情中團餐企業維系運營的難點。“很多工廠、學校、企事業單位的食堂停止營業,團餐企業的供餐服務暫停,在沒有營收的情況下,仍需支付高額的人工費用。”張學鋒說。
對此,北京麥金地總經理李亞東建議,團餐公司可以通過引進信息化的管理設備,降低人工在團餐行業的比重,比如引進機器人等,同時推廣標準化中央廚房和標準化半成品,提高供餐效率。
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