近日，歐睿國(guó)際發(fā)布了未來(lái)十年食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域。

　　食品來(lái)源和原產(chǎn)地? 隨著不同國(guó)家消費(fèi)者生活方式的趨同，食品的國(guó)際化正導(dǎo)致人們對(duì)食品的偏好趨于一致，變得更加趨同。旅行成為許多消費(fèi)者的常態(tài)，消費(fèi)者有能力嘗試新的烹飪方法和食物。

　　此外，消費(fèi)者對(duì)重新發(fā)現(xiàn)本地食品的意識(shí)和好奇心也在增強(qiáng)，歐睿國(guó)際將這一趨勢(shì)描述為“回歸本地”。對(duì)于個(gè)別國(guó)家來(lái)說，其重點(diǎn)放在獲取當(dāng)?shù)嘏淞希丛诋?dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)種植并來(lái)自當(dāng)?shù)刂圃焐痰氖称贰?/p>

　　“回歸本地”也是2020年消費(fèi)者的重要議程。各大品牌紛紛推出營(yíng)養(yǎng)豐富的新產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)口味、傳統(tǒng)正宗食品和老式懷舊配料。

　　隨著全球化的推進(jìn)，人們對(duì)異國(guó)風(fēng)味和食物偏好的興趣逐漸增加。

　　食品科技與數(shù)字經(jīng)濟(jì)? 食品技術(shù)的到來(lái)、快速發(fā)展和創(chuàng)新正在推動(dòng)飲食和營(yíng)養(yǎng)的變化。數(shù)字和數(shù)據(jù)領(lǐng)域正在影響品牌參與度、可持續(xù)性和購(gòu)買體驗(yàn)。

　　數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的健康將在2020年成為主流，各大品牌將創(chuàng)造個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)選擇，將科學(xué)和食品結(jié)合起來(lái)，為每個(gè)人制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。例如，品牌可以利用DNA和調(diào)查，根據(jù)個(gè)人獨(dú)特的妝容、個(gè)性化分析、飲食習(xí)慣和生活方式，制定專門的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。

　　數(shù)字可追溯性還有助于品牌在整個(gè)供應(yīng)鏈中提供透明度，這迎合了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的了解食品來(lái)源的需求。

　　功能食品及規(guī)例? 今天的消費(fèi)者對(duì)食物和品牌有更多的期待。對(duì)腸道健康和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注已經(jīng)超越了消化健康。例如，食物可能會(huì)影響消費(fèi)者的情緒。微生物組檢測(cè)也被作為未來(lái)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的工具。

　　2019年，歐睿國(guó)際的健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，51%的全球受訪者要求從食物中獲取維生素和營(yíng)養(yǎng)，而不是服用補(bǔ)充劑。功能性營(yíng)養(yǎng)素也在增加。消費(fèi)者對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素的興趣正在上升。

　　在法規(guī)和標(biāo)簽方面，一些拉美國(guó)家實(shí)施了黑色八角形警示標(biāo)簽。肥胖率的上升以及對(duì)健康成本的影響導(dǎo)致政府采取行動(dòng)，全球范圍內(nèi)的糖稅稅收壓力正在加大。

　　廣告和市場(chǎng)營(yíng)銷也看到了變化，針對(duì)兒童的廣告營(yíng)銷工具也實(shí)現(xiàn)了改革。在智利，兒童角色被禁止出現(xiàn)在帶有黑色警告標(biāo)簽的物品上，未成年人的電視廣告也受到限制。

　　植物性飲食和替代蛋白質(zhì)? 動(dòng)物福利是許多消費(fèi)者關(guān)心的問題，消費(fèi)者希望看到更好的對(duì)待動(dòng)物的方式。

　　隨著這一領(lǐng)域的發(fā)展，特別是在巴西和墨西哥等國(guó)家，肉類和奶制品的替代品也提供了越來(lái)越多的選擇。燕麥、大豆、大米和堅(jiān)果以及純素食、乳糖和無(wú)激素奶制品都很受歡迎。

　　人造肉的發(fā)展催生了新一代的肉類替代品。替代蛋白質(zhì)很可能在未來(lái)幾十年仍然是一個(gè)重要的主題，未來(lái)希望看到魚和海鮮的類似轉(zhuǎn)變。

　　歐睿國(guó)際透露，蛋白質(zhì)替代產(chǎn)品正處于“蜜月期”。展望未來(lái)，消費(fèi)者希望看到更多的天然產(chǎn)品取代高度加工的食品，這一細(xì)分市場(chǎng)有望進(jìn)一步發(fā)展。

　　可持續(xù)飲食與環(huán)境? ?有意識(shí)的消費(fèi)圍繞著有目的的購(gòu)買，質(zhì)疑食物從何而來(lái)，以及食物和營(yíng)養(yǎng)選擇對(duì)環(huán)境的影響，這正在積聚動(dòng)力。

　　消費(fèi)者正在努力尋找道德品牌。因此，從品牌的角度來(lái)看，食品制造商需要關(guān)注于如何為社會(huì)和環(huán)境提供積*影響。

　　環(huán)境問題是消費(fèi)者選擇素食的主要原因之一，因?yàn)榻】碉嬍澈涂沙掷m(xù)性發(fā)展有著內(nèi)在的聯(lián)系。60%的受訪者認(rèn)為環(huán)境問題是他們選擇素食的原因之一。

　　注意飲食和飲食觀念? 通過有意識(shí)的飲食，消費(fèi)者進(jìn)入了清潔標(biāo)簽的時(shí)代。

　　世界專注于健康飲食，包括平衡、自由和無(wú)轉(zhuǎn)基因飲食。新的和古老的成分讓制造商探索、創(chuàng)新。

　　甜菜根、扁豆、姜黃等新的生態(tài)成分正在上升。超級(jí)食品包括獼猴桃、藍(lán)莓、蔓越莓、玫瑰和猴面包樹也很受歡迎。但是，古老的谷物和種子，包括藜麥、莧菜、小米、高粱等也將成為下一個(gè)受歡迎的成分。

　　消費(fèi)者細(xì)分? 消費(fèi)者細(xì)分也是2019年的一大主題。

　　預(yù)計(jì)到2030年，65歲以上的人口數(shù)量將達(dá)到9.91億，比2018年增長(zhǎng)47%。到2030年，全球0—12歲人口將達(dá)到17.2億。

　　回歸消費(fèi)者研究，把消費(fèi)者的需求放在**位，應(yīng)針對(duì)細(xì)分人群做出消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品。