無論是從全球整體市場來看，還是不同地區層面，替代蛋白市場的增長和機遇都令人矚目。Beyond Meat，Impossible Foods，Just Egg等初創品牌迅速崛起，雀巢、達能、聯合利華等傳統食品巨頭企業也不斷地通過創新、投資、收購和擴大新產品線等，利用自身的產業優勢迎頭趕上這股浪潮。

歐睿國際數據顯示，全球肉類替代品市場目前估值152 0173 3840億美元，預計到2025年年復合增長率在6.8%～9.4%；與此同時，全球植物奶的市場規模也已達174.36億美元，其中亞太地區規模*大、遠遠超過歐美，中國市場表現**；其中植物基酸奶市場規模為9.74億美元，年復合增長率高達17.8%。

圖源Pixabay

在過去的兩年中，替代蛋白可謂賺足了眼球，這一必然性的趨勢在未來仍將繼續拓展衍變，從植物蛋白替代乳制品，到替代肉制品、海鮮、蛋制品等，從豆類、堅果等植物蛋白，延伸至種籽、昆蟲蛋白、藻類蛋白、細胞重組技術等。

深耕替代蛋白領域，下一個高潮會是什么？FBIC2020您將看到：

(1) 在植物基替代乳制品領域：把握高蛋白的市場機遇，提供更豐富的植物蛋白來源，尤其是燕麥、豌豆、種籽、混合堅果和谷物等非常流行；

(2) 瞄準腸道健康，植物基發酵漸成氣候，如大豆、椰子、扁桃仁、燕麥等植物基發酵酸奶，開菲爾等；

(3) 突出強調植物基的固有營養價值，并進行營養素強化，如強化維生素、礦物質、鈣、鐵、蛋白質等，賦予其更多健康益處，提升與傳統乳制品的競爭力；

(4) 牛奶+植物蛋白，兩全其美的新體驗吸引了不少消費者的注意力；

(5) 巧妙定位，錯位競爭：通過尋找目標人群來打造差異化，如專門針對乳糖不耐、素食、環保人群等；也可以通過突破現有場景來拓展產品定位；

(6) 在餐飲和零食領域：越來越多的植物基成分，如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來替代肉類，從口感和質構等方面帶來了****的新體驗；新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應用也日益增多；除了替代傳統的豬肉、牛肉、雞肉等，替代海鮮和蛋類的植物基產品也愈加豐富。