新式茶飲頭部品牌目前擴(kuò)張策略多為一線城市做密度，二線城市做廣度。可以預(yù)見(jiàn)的是，從一線城市起家的新式茶飲品牌，正在一線城市鞏固先發(fā)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)奶茶店機(jī)會(huì)寥寥，加上門(mén)店高租金、高人工投入，市場(chǎng)機(jī)會(huì)*少，但在新式茶飲無(wú)法覆蓋到的二線及以下市場(chǎng)，仍有大量可供挖掘的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2018年三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%，并且城市級(jí)別越低，門(mén)店增速越快，二線、三線及以下門(mén)店數(shù)2016年第三季度—2018年第三季度門(mén)店數(shù)，雙雙實(shí)現(xiàn)超一倍增長(zhǎng)，增幅分別高達(dá)120%、152 0173 3840%。

　　不同于一線城市強(qiáng)品牌直營(yíng)運(yùn)作，二、三線城市茶飲市場(chǎng)的品牌運(yùn)作能力相對(duì)較弱，并且在低客單價(jià)區(qū)間，傳統(tǒng)奶茶店仍有**的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但茶飲市場(chǎng)品牌意識(shí)薄弱、產(chǎn)品同質(zhì)化、上新不及時(shí)等頑疾也顯露無(wú)遺。

　　36氪研究院日前發(fā)布《2019新式榮飲消費(fèi)白皮書(shū)》，其中關(guān)于“消費(fèi)者*關(guān)注的新式茶飲信息”的調(diào)查顯示，*受關(guān)注的前三類信息分別為口感、飲品種類和質(zhì)量安全，相應(yīng)受關(guān)注程度分別為88%、74%和71%。相比之下，產(chǎn)品價(jià)格、包裝外觀和促銷活動(dòng)受關(guān)注程度排名末尾。這表示，奶茶店也需要轉(zhuǎn)換認(rèn)知——留住顧客的不只是打折讓利，以及花哨的外觀，更多還是穩(wěn)定的口感、新品研發(fā)能力。

　　或者說(shuō)，傳統(tǒng)奶茶店要想生存，穩(wěn)定可靠的后端供應(yīng)鏈才是關(guān)鍵所在。但在大多數(shù)時(shí)候，傳統(tǒng)奶茶店經(jīng)營(yíng)者更多是有心無(wú)力。尤其是在下沉市場(chǎng)，茶飲店多以加盟為主，經(jīng)營(yíng)者在單店投入重前端，輕后臺(tái)，后端交由加盟品牌掌控。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，奶茶行業(yè)的加盟連鎖核心策略體現(xiàn)為高度標(biāo)準(zhǔn)化、業(yè)務(wù)簡(jiǎn)單化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。前兩者重點(diǎn)在于專業(yè)化經(jīng)營(yíng)維度。加盟品牌負(fù)責(zé)品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈管理，經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)，總部與門(mén)店進(jìn)行互補(bǔ)，但隨著新品牌不斷殺入，以低加盟費(fèi)招徠加盟主，無(wú)視品牌后端供應(yīng)鏈管理，將把奶茶店變成“加盟費(fèi)換配方”的一錘子買賣。