作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
? ? ? ?雖然即飲咖啡看起來前途光明,但實(shí)際中也有很多問題有待解決。? ?
? ? ? ?品牌集中性強(qiáng),頭部品牌占比高? 當(dāng)前主力品牌如雀巢、可口可樂喬雅、統(tǒng)一雅哈等品牌已經(jīng)歷了長時間發(fā)展,CR3高達(dá)89%。且主力品牌有成熟的客戶基礎(chǔ)與渠道資源,背靠大集團(tuán)有充足的營銷費(fèi)用,新品牌進(jìn)入難度大。
口味差異不明顯,同質(zhì)化嚴(yán)重??當(dāng)前很多即飲咖啡口味的差異化只是描述的差異化,比如:醇香拿鐵、絲滑拿鐵等,但實(shí)際產(chǎn)品的風(fēng)味差異不大,既不能滿足消費(fèi)者咖啡的風(fēng)味需求,也不能形成忠誠度。
添加物多,風(fēng)味損失重? 即飲咖啡需要面對的一個問題,即如何滿足用戶對于咖啡品質(zhì)升級的要求。實(shí)際上,在當(dāng)前的產(chǎn)品中,加工方式中高溫萃取咖啡粉等工序?qū)Х认阄稉p耗大,因此,很多即飲咖啡產(chǎn)品已經(jīng)失去了大部分咖啡的獨(dú)特香味。如果即飲咖啡還是基于與普通速溶咖啡差不多的口味、口感,咖啡只是從粉末變成液體,那對于消費(fèi)者來說,沒有本質(zhì)性的升級,這一類產(chǎn)品也更容易遇到天花板。這促使飲品企業(yè)開始創(chuàng)新升級研發(fā)新產(chǎn)品,比如:農(nóng)夫山泉的新品炭仌,采用SOE單一產(chǎn)地的咖啡豆以及冷萃的加工形式,盡可能保留咖啡的獨(dú)特香氣,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。
升級型速溶產(chǎn)品?雖然速溶咖啡粉市場占有率在下滑,但并不意味著速溶咖啡市場全盤沒落。可以看到,速溶市場也在升級,比如:三頓半等線上速溶升級品牌,主打低溫冷萃、智能干燥工藝,能較好地保留咖啡風(fēng)味,在香氣、新鮮度和層次感上更接近現(xiàn)磨咖啡。這條線的可操作性也已經(jīng)被證實(shí),未來會持續(xù)增長。因此,如何打好狙擊戰(zhàn),是即飲產(chǎn)品的重大問題。
隨著咖啡熱潮的興起,即飲咖啡還有很大的發(fā)展空間。品牌需要做好消費(fèi)者洞察,把握消費(fèi)者的訴求,優(yōu)化升級產(chǎn)品,才能夠更好地獲得用戶消費(fèi)。
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