所謂老酒，是指中國陳年白酒，通常為整瓶酒從灌裝出廠日期起，已經投放市場并經過長時間存放，保存完好，其內在品質具有特殊的陳香、陳味風味特征的酒。中國酒業協會對陳年老酒的標準定義是“由具備白酒生產資質企業以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產品”。

　　近兩年來，老酒的市場表現特別突出、收效特別明顯，越來越多的消費者對陳年名酒的品質認知逐漸清晰，認同感逐步提升，*大地促進了老酒市場的規范化、專業化運作。老酒市場逐漸從私人愛好發展成為白酒行業重要的細分市場，品味老酒、收藏名酒已經成為酒類消費的新趨勢、成為白酒發展的新動能。

　　中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉在年會致辭中表示，名酒品質是深受消費者喜愛的理由，支撐著老酒和名酒當下及未來的價值。時間的味道，唯有時間方能陳釀出美酒的品質，唯有老酒方能超越美酒的品質，中國酒業一定要堅持這一點。

　　根據中國酒業協會名酒收藏委員會發布的《中國老酒市場指數》報告，2018年老酒市場規模已經達到500億元，隨著老酒價格不斷上升、消費人群持續增加，預計2021年老酒市場規模將超過千億元。

　　五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽認為，在中國經濟由高速增長階段轉向高質量發展階段的當前，中國酒業承擔著更大的社會責任，順應消費轉型升級的新趨勢，與經濟發展共繁榮，與社會文明同進步，名酒企業應攜手推動老酒的良性發展，形成白酒產業新的增長點。

　　“作為中國酒業的重要力量，五糧液將認真履行好輪值主席單位的職責使命，共享五糧液特有的品質、品牌、技藝、歷史、文化等優勢資源以及在老酒、定制酒方面的實踐經驗。”曾從欽表示，五糧液將與中國酒業協會和各成員單位一起努力，致力于滿足消費、**消費、服務社會、服務美好生活，推動老酒市場發展取得更大成果。